Cómo hacer pasteles en capas y pasos

Rebanadas de bizcocho en capas

espacio

Ingredientes para las rebanadas de bizcocho tipo sándwich

70 gramos de harina baja en gluten, 60 gramos de leche, 50 gramos de azúcar fina 50 gramos de aceite de maíz 4 huevos (60 gramos)

Pasos para hacer rebanadas de bizcocho en capas

Guarda la receta en tu teléfono

Paso 1

espacio

Preparar los ingredientes y tamizar la harina 3 veces con antelación. Precalienta el horno a 170 grados primero

Paso 2

espacio

Remueve la leche y el aceite de maíz hasta que emulsionen y veas que se integran por completo

Paso 3

espacio

Agrega harina para pastel y revuelve en forma de Z para formar una masa más espesa.

Paso 4

espacio

Agrega cuatro yemas de huevo

Paso 5

espacio

Remueve hasta obtener una pasta con textura clara y sin partículas

Paso 6

espacio

Batir las claras directamente a máxima velocidad. Cuando las claras estén espesas añadir todo el azúcar fino de una vez

p>

Paso 7

espacio

Al batir hasta que queden líneas obvias, cambie a la velocidad más baja, descargue lentamente las burbujas de aire y bata hasta obtener una espuma medianamente seca ( entre húmedo y seco, batidor de huevos Levante las esquinas ligeramente curvadas)

Paso 8

espacio

Coloque 1/3 del merengue en la pasta de yema de huevo y mezcle uniformemente

Paso 9

espacio

Vierta la pasta de yema de huevo batida en el merengue

Paso 10

espacio

El raspador entra a las 2 en punto y sale a las 8 en punto. Gira el raspador y gira el batidor de huevos en el sentido contrario a las agujas del reloj hasta que la mezcla esté uniforme.

Paso 11

espacio

Vierta la masa mezclada en un molde para hornear cuadrado forrado con papel vegetal desde una altura de 30 cm (escurra el aire)

Paso 12

espacio

Raspador Rellena suavemente las esquinas del molde para hornear y alísalas

Paso 13

espacio

Agite la sartén para liberar grandes burbujas de aire. Si siguen apareciendo burbujas, ésta sale, lo que demuestra que la proteína desespumante es grave.

Paso 14

espacio