Cómo hacer camarones grandes

Cómo cocinar camarones de mar

1. Camarones de mar estofados

Los camarones estofados son un plato famoso al estilo Jiaodong en la provincia de Shandong y pertenecen a la cocina de Shandong. El color es rojo y brillante, la carne de los camarones es tierna y deliciosa. Siempre ha sido un plato popular y famoso en la cocina de Shandong. Su hermoso color y delicioso sabor han sido elogiados durante mucho tiempo por la gente. Las gambas estofadas deben quedar ricas, pero sin quitarles el sabor original del marisco. Por lo tanto, la selección de materiales se convierte en la cuestión principal. No puedes dejar de lado la vieja salsa de soja. Lo que queremos es aceite de color rojo brillante, no gambas negras; los condimentos con aroma fuerte como el anís estrellado son aún más indeseables.

Retirar los sacos de arena de las cabezas de las gambas, quitarles los intestinos, dejarles la piel y lavarlas con agua limpia. Cortar la cebolla y el jengibre en rodajas.

Ingredientes necesarios para elaborar gambas estofadas. Poner la manteca en un wok, calentar a fuego alto hasta que esté 80% caliente, agregar los camarones, freír hasta cinco cocciones y retirar. Dejar 50 gramos de aceite en el wok, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar el caldo de pollo, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, la sal refinada, el vino Shaoxing, el glutamato monosódico y los langostinos, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, sacar los langostinos. (Retira la cebolla y el jengibre y no los utilices), colócalos ordenadamente en el plato, luego vierte el jugo original sobre las gambas y sirve.

2. Gambas salteadas

Preparar los ingredientes, cortar las barbas largas a las gambas y lavarlas. ¡Tome un tercio de cada pimiento verde y rojo y córtelo en cubitos! Triture el jengibre y la cebolla verde. Calienta el aceite y sofríe el jengibre y la cebolla verde hasta que estén fragantes. Sofreír los camarones hasta que los camarones cambien de color, agregar la soja, un poco de sal, el vino añejo, el azúcar y la salsa de soja y sofreír dos minutos. Agrega el pimiento verde, agrega una pequeña cantidad de esencia de pollo, corta un poco de agua por el borde de la olla y cocina a fuego lento por un minuto. ¡No lo cocines demasiado seco, deja un poco de sopa fuera de la sartén y sirve!

3. Gambas crujientes

Retirar las cabezas, piel, patas y colas de las gambas, quitar las líneas negras del lomo, lavarlas y cortarlas con un cuchillo. la parte posterior de las colas y córtelas en forma plana. Extiéndalas sobre la tabla de cortar y córtelas con un cuchillo. Poner la carne de gambas en un bol, salpimentar, mezclar bien, mojar ambos lados en una capa de harina y freír hasta que estén doradas, luego servir. Vierta aceite en la olla, agregue los granos de pimienta y cocine hasta que esté fragante. Agregue las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y el chile seco y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que esté fragante. Agrega los camarones y sofríe hasta que la piel de los camarones se ponga roja. Vierta la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar. Agrega un poco menos de agua y sofríe hasta que esté fragante. Agrega los gajos de chile y los gajos de cebolla verde y sofríe. Reduzca lentamente la sopa y rocíe un poco de aceite de sésamo.

4. Gambas al ajillo

Saque los intestinos de las gambas y haga un corte poco profundo en la parte posterior de las gambas desde la cabeza hasta la cola. Añade un poco de vino de cocción y azúcar y déjalo en remojo durante 20 minutos.

Pica los ajos y mézclalos con el aceite de sésamo y la sal. Calienta una sartén a fuego medio y vierte un poco de aceite (lo suficiente para cubrir el ajo picado), agrega la mezcla de ajo picado y sofríe hasta que el ajo picado se dore y el ajo esté fragante, aproximadamente 3-4 minutos. Coloque el ajo frito en la parte posterior de los camarones marinados y cocine al vapor a fuego alto durante 10 a 12 minutos hasta que los camarones se pongan rojos y se curven.