¿Qué tipos de jengibre existen?
Según el uso de los rizomas o plantas de jengibre, se puede dividir en tres tipos: tipo medicinal comestible, tipo de procesamiento comestible y tipo ornamental. Según las características botánicas y los hábitos de crecimiento del jengibre, se puede dividir en dos tipos: tipo de plántula escasa y tipo de plántula densa.
1. Tipo de plántula escasa: plantas altas, tallos gruesos, pocas ramas, hojas de color verde oscuro, pocos y escasos nudos de rizoma, grandes rodajas de jengibre, dispuestas en múltiples capas. Sus variedades representativas incluyen el jengibre Shandong Laiwu, el jengibre de carne redonda fina de Guangdong, el jengibre Anqiu, el jengibre de hoja de vid, etc.
2. Tipo de plántula densa: potencial de crecimiento medio, muchas ramas, hojas verdes, muchos y densos nudos de rizoma, y la mayoría de las rodajas de jengibre están dispuestas en dos o más capas. Sus variedades representativas incluyen jengibre en rodajas de Shandong Laiwu, jengibre de carne fina Guangdong Milun, jengibre de melón rojo Zhejiang Linping, jengibre de Jiangxi Xingguo, jengibre amarillo de Shaanxi Chenggu, etc.
Los principales tipos de jengibre
1, jengibre joven
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También Conocidos como Xinjiang, Zijiang y Zijiang, son individuos inmaduros con puntas moradas. También llamado Zijiang, tiene piel fina, carne tierna, más agua, menos fibra y un sabor ligero. Además de condimentar, también se puede procesar en tiras salteadas, ensalada fría, azúcar de jengibre y verduras Huaiyang ralladas y secas.
2. Energía
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Comúnmente conocido como jengibre viejo, es el tipo de jengibre de piel gruesa y pulpa firme, sabor picante, jengibre viejo El sabor es más fragante que el jengibre nuevo. Como dice el refrán, el jengibre todavía es picante. Se usa principalmente para condimentar y generalmente se usa en platos de fuegos artificiales (como guisar, guisar, asar, hervir, asar, etc.).
), principalmente para conseguir su sabor, pero después de cocinarlo, desecha el jengibre y añade los brotes de jengibre (riega el jengibre).
3. Jengibre de garra roja
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Variedad comúnmente utilizada en el sur de China. Se llama así porque la piel de las ramas es de color violeta claro y la grasa parece garras. También conocido como Dajianglian. La altura de la planta es de unos 70 cm, crecimiento vigoroso, pocas ramas, piel ligeramente amarilla, pulpa de color amarillo brillante, menos fibra, sabor picante fuerte y buena calidad. Resistente a la sequía, menos patógeno, gran adaptabilidad, alto rendimiento, peso de una sola planta de 1,5 a 2 kg.
4. Jengibre de capullo rojo
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Se distribuye jengibre de cogollo rojo en Fujian, Hunan y otras provincias. La planta tiene un gran potencial de crecimiento y muchas ramas. La piel del rizoma es de color amarillo claro, los cogollos son de color rojo claro, el rizoma es de color amarillo ceroso, tiene menos fibra y buen sabor. El peso de cada rizoma puede alcanzar unos 500 gramos.
5. Jengibre de garra amarilla
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Variedades de agricultores en el área de Hulin, Zhejiang. La planta es baja, los cogollos no son rojos, los entrenudos de las rodajas de jengibre son cortos y densos, la piel es ligeramente amarilla y la pulpa es densa y picante. Cada rizoma pesa unos 250 gramos. Picante, el olor cambia de ligero a fuerte, la textura de la carne cambia de suave a espesa, el contenido de agua es pequeño y el aroma es más intenso que el del jengibre viejo. Es el jengibre de primera calidad.