Cómo quitar el amargor de los chiles
Con el paso del tiempo, las sustancias aromáticas también se evaporan. Además, es más probable que los granos de pimienta de Sichuan en polvo absorban la humedad del aire, lo que produce un sabor amargo cuando están mojados, lo que dificulta la presentación de la fragancia de los granos de pimienta de Sichuan. Por lo tanto, se recomienda moler y comer pimienta de Sichuan en polvo recién hecha. Al freír pimientos o aceite de pimiento, la temperatura no debe ser demasiado alta, de lo contrario quedará muy amargo.
Datos ampliados:
El sabor a pimienta fresca es el más evidente y el sabor adormecedor es fuerte. Pero los pimientos frescos son de temporada y los pimientos almacenados se consumen principalmente en otras épocas. Almacenamiento de granos de pimienta de Sichuan: Primero seque los granos de pimienta de Sichuan y llévelos con usted. Pero después de que los granos de pimienta se sequen durante 3 meses, el aceite aromático se evaporará aproximadamente en un 80%. Por ello, se recomienda mantenerlo cerrado y refrigerado para permitir que el pimiento conserve su fragancia durante mucho tiempo.
En segundo lugar, hierve los chiles en aceite de pimienta y disuelve las semillas de sésamo en el aceite, lo cual es muy conveniente para comer. Lo primero que debes hacer al elegir un pimiento es olerlo. Cuanto más fuerte y pura sea la fragancia, mejor. El aroma del ají es el número uno. En segundo lugar, mira, cuanto más grandes sean las bolsas de aceite de las cáscaras de los pimientos, mejores son las que tienen color natural y sin manchas de moho. La piel se vuelve plana y los sacos sebáceos se rompen. El olor y aroma entumecedores ya se liberan al refinar el aceite de pimienta de Sichuan, por lo que no es adecuado para su compra.
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