Cómo hacer dumplings al vapor con fideos calientes
Primero, los ingredientes
Relleno de bola de masa al vapor
250 g de caupí, 100 g de relleno de cerdo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de ostras, cantidad adecuada de vino de cocción , cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de pimienta blanca, cantidad adecuada de jengibre en polvo, cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Envoltorios de dumpling al vapor
400 gramos de harina todo uso, agua caliente.
En segundo lugar, practica
1. Hervir una olla con agua y espolvorear un poco de sal. Lavar y blanquear los caupí y reservar.
2. Apagar el fuego hasta que los caupí cambien de color, retirar y escurrir.
3. Escurrir el agua y picar los caupí con una espátula, ponerlos en un bol y reservar.
4. Utilice palillos para desmenuzar el relleno de cerdo, agregue pimienta blanca en polvo, jengibre en polvo, sal, salsa de ostras y salsa de soja y mezcle bien. Agrega unas gotas de aceite de sésamo y continúa batiendo en una dirección. Agrega un poco de agua varias veces y continúa batiendo en una dirección con los palillos hasta que quede pegajoso.
5. Colocar el relleno de carne preparado sobre los caupí, añadir una cantidad adecuada de sal para ajustar el sabor salado.
6. Mezclar la carne de cerdo picada y el relleno de caupí y humedecerlo con un poco de aceite de sésamo.
7. Poner la harina en un recipiente, añadir agua caliente mientras revolvemos con los palillos hasta formar una masa. Después de amasar la masa, cúbrela con film transparente o un paño de cajón y déjala reposar unos 15 minutos.
8. Sacar la masa, coger una dosis de unos 30 gramos y espolvorear con harina fina para que no se peguen entre sí.
9. Enrolle la mantequilla hasta obtener una masa espesa en el medio y fina en los lados. Agregue la cantidad adecuada de relleno de caupí.
10. Envuélvelo en la forma que más te guste.
11. Vierta el agua en la vaporera y déjela hervir, cúbrala con un paño húmedo y póngala en las bolas de masa envueltas en SAIC.
12. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos.
Consejos
Se recomienda comer las empanadillas al vapor mientras estén calientes. Si están frías se endurecerán. Sólo caliéntalo aquí.
Puedes aprovechar el momento del despertar para realizar empastes y hacer arreglos generales.
Las empanadillas rellenas de agua y carne quedan formando una bola y no se deshacen con facilidad.
3. La diferencia entre los fideos para sopa y los fideos comunes
El uso de masa para hacer pasta tiene mucho que ver con la temperatura del agua. Use agua fría para mezclar los fideos, la temperatura del agua es inferior a 30 grados, el gluten estará suave, apto para hervir, hornear y freír con agua tibia para mezclar los fideos, la temperatura del agua es de 30 a 50 grados Celsius y los fideos; sea suave y firme, y el producto terminado no perderá forma fácilmente, adecuado para cocinar al vapor, freír y otros alimentos con agua caliente Cuando se mezcla agua con fideos, la temperatura del agua es superior a 70 grados Celsius La masa es suave y débil, oscura. de color, pero dulce, apto para cocer al vapor, sofreír y freír en agua hirviendo a 100 grados centígrados y los fideos son espesos, de color oscuro y el producto final tiene un sabor delicado y dulce, apto para fritos y. alimentos horneados.
En la repostería china, la masa se divide en tres categorías: fideos fríos, fideos tibios y fideos calientes.
Los fideos de sopa caliente son fideos que se preparan con agua hirviendo, por lo que se pueden convertir en muchos tipos de alimentos, como bolas de masa al vapor. Dependiendo de los fideos utilizados también podemos hacer muchas formas, que es lo que llamamos Kanpan. Por ejemplo, después de este proceso, el polvo se puede transformar en un hermoso reloj. Los fideos instantáneos y los fideos normales son dos cosas diferentes. La harina común es harina procesada a partir de trigo. Por supuesto, hay varios grados, como polvo fino, polvo para bola de masa, polvo especial, etc. Por supuesto, el almidón se puede refinar o blanquear.