¿Qué es la cebada?
1. La cebada, también conocida como Moumai, Fanmai y trigo de pechuga desnuda, tiene componentes nutricionales similares al trigo, pero tiene un contenido de fibra ligeramente mayor. Nombre científico en latín: La cebada es una gramínea anual de la familia Poaceae y Hordeum. Los tallos son gruesos, lisos y sin pelo, las hojas están erguidas, las vainas de las hojas están sueltas y las bases son en su mayoría sin pelo o con pelos, hay dos aurículas lanceoladas; en ambos lados; la membrana de la lígula Con textura, parecida a una nuez, rica en carbohidratos, moderada en proteínas, calcio y fósforo, y una pequeña cantidad de vitamina B.
2. Debido a que la cebada contiene menos glutenina (una proteína elástica), no se puede convertir en pan poroso, pero sí en alimentos no fermentados. En algunas partes del norte de África y Asia, la harina de cebada es particularmente popular para hacer gachas. La cebada es también una de las principales plantas de China. La cebada perlada (arroz de cebada redonda) es un tipo de grano de cebada que se ha molido para quitar la cáscara y la capa de salvado y se utiliza para sopas y se encuentra en todo el mundo. La paja de cebada es relativamente blanda y se utiliza principalmente como lecho para el ganado y también como forraje. La cebada china se produce ahora principalmente en la cuenca del río Huaihe y las zonas al norte de ella.
3. La cebada se cultivó por primera vez en Oriente Medio, probablemente en las tierras altas prehistóricas de Etiopía y el sudeste asiático. Se cree que se remonta a Egipto 5000 a.C., Mesopotamia 3500 a.C., noroeste de Europa 3000 a.C. y China 3000 a.C. En el siglo XVI, la cebada era el alimento básico de los judíos, griegos, romanos y la mayoría de los europeos.
4. Según las investigaciones, la cebada es un cultivo antiguo en mi país y se cultiva ya en el Neolítico. En 1985 y 1986, respectivamente, se descubrieron granos carbonizados de trigo y cebada que datan de hace 5.000 a 159 años en el sitio de la Nueva Era de Donghuishan, Gansu. El antiguo pueblo Qiang (que vive en Qinghai) también ha cultivado en el curso superior del río Amarillo durante 5.000 años. La cebada tiene las características de madurez temprana, tolerancia a la sequía, tolerancia a la sal, tolerancia a las bajas temperaturas y tolerancia a la sequía, por lo que se cultiva ampliamente.
5. Cuando la cebada alcanza la etapa de maduración amarilla, la fotosíntesis se detiene y los nutrientes de los granos de trigo ya no aumentan. Este es el mejor momento para cosechar. Durante la etapa de madurez, los tallos están secos y quebradizos y se caen fácilmente. En caso de lluvia intensa, es fácil que broten en las mazorcas. Debido a la respiración de la lluvia y de los granos de trigo, es necesario cosechar en el momento adecuado. Se debe prestar especial atención a la trilla de la cebada cervecera para minimizar el daño al grano.
La cebada recién cosechada tiene un alto contenido de humedad y la cubierta de la semilla tiene poca permeabilidad al aire y al agua, por lo que el oxígeno y el agua no pueden entrar libremente en los granos de trigo. Las semillas de cebada, como otros cultivos, tienen un mecanismo de latencia especial, una baja tasa de germinación y una germinación irregular. Debido a que la sensibilidad al agua afecta la germinación, generalmente se necesitan de 6 a 8 semanas para lograr una capacidad de germinación normal.
2. El principal valor de la cebada
1. Valor medicinal
La cebada de las tierras altas (Compendio de Materia Médica) también se conoce como Xun (Guangya), Xunmai. (Tao Hongjing), Mou Mai (gangmu), Fan Mai, Shishi Mai (traducido por Lin). La naturaleza y el sabor son dulces, salados y frescos.
(1) "Bielu": "Tiene un sabor salado, ligeramente frío y no tóxico". (2) "Compendio de Materia Médica": "Tiene un carácter tranquilo y fresco principalmente". trata las funciones de armonización del estómago, ensanchamiento de los intestinos y diuresis. Trata la diarrea por acumulación de alimentos, dificultad para orinar, edemas y lesiones provocadas por sopa y fuego.
2. El valor de la dietoterapia
Las semillas de la planta herbácea herbácea cebada. La cebada también se llama Moumai. Se cultiva en toda China. Cosechar los frutos maduros en verano, secarlos, pelarlos y reservarlos.
[Atributos] De sabor dulce y de naturaleza fresca. Puede fortalecer el bazo, eliminar los alimentos, eliminar el calor y calmar la sed y ser diurético.
[Referencia] Contiene almidón, proteínas, calcio, fósforo, alantoína y otros ingredientes. La alantoína puede promover la curación de las úlceras.
[Uso] Se utiliza para el bazo y el estómago débiles, sensación de plenitud debido a la acumulación de alimentos; irritación por el calor y la falta de orina; También se puede utilizar para úlceras gástricas y duodenales, gastritis crónica, etc.
3. Valor económico
A finales de la década de 1970, la superficie sembrada de cebada en el mundo era de aproximadamente 96 millones de hectáreas (246 millones de hectáreas). La producción anual es de casi 1,8 millones de toneladas métricas, de las cuales aproximadamente la mitad se utiliza como pienso y el resto se utiliza para consumo humano o producción de maltosa. La cerveza utiliza malta de cebada como principal materia prima y más del 10% de la producción total se utiliza para elaborar cerveza. La malta de cebada también se utiliza para elaborar bebidas destiladas.
4. Elaboración de cerveza
La producción de cerveza de mi país ocupa el segundo lugar en el mundo. En 1998, la producción alcanzó 19,98 millones de toneladas, requiriendo 3,3 millones de toneladas de cebada para cerveza. Con la mejora de la calidad y la producción de cerveza en mi país, los requisitos de apariencia, color y calidad de las semillas de cebada cervecera son cada vez más estrictos. Desde 1989, las importaciones de cerveza y trigo de mi país han representado entre el 46% y el 71% del consumo total, con un consumo anual de divisas de más de 300 millones de dólares estadounidenses. Mejorar la calidad y cantidad del trigo cervecero nacional ha sido el deseo y la exigencia de las empresas productoras de malta durante muchos años.
5. Valor alimenticio
La cebada es rica en fibra soluble, pero carece de triptófano y lisina. La cebada perlada cocida contiene niacina, hierro, zinc, magnesio, potasio, ácido fólico, vitamina B6, vitamina B1, cobre y fósforo.
La cebada tiene un aroma a nuez y un alto contenido en carbohidratos. Puede calmar la sed y eliminar el calor, mejorar la fuerza física, hidratar la piel y es beneficiosa para el sistema respiratorio.
En tercer lugar, distribución geográfica
1. Se cultiva en toda China.
La cebada está ampliamente distribuida entre los cultivos de mi país, pero las principales áreas de producción están relativamente concentradas, principalmente en la cuenca del río Yangtze, la cuenca del río Amarillo y la meseta Qinghai-Tíbet. Con el desarrollo de la industria cervecera y la demanda de materias primas de cebada, la cebada cervecera se ha desarrollado rápidamente en el noroeste de mi país y en la provincia de Heilongjiang. Según las características de luz y temperatura, ubicación geográfica y fecha de siembra, la cebada cultivada en mi país se divide en tres zonas ecológicas.
2. Zona septentrional de cebada de primavera
Incluyendo la llanura nororiental, la meseta de Mongolia Interior, Ningxia y Xinjiang, Shanxi, Hebei, el norte de Shaanxi, Gansu-Jingtai y el corredor Hexi. una cosecha al año. Desde finales de la década de 1980, la cebada para malta se ha desarrollado rápidamente, alcanzando una superficie máxima de 654,38 millones de acres y luego disminuyendo a más de 2 millones de acres de 654,380995 acres año tras año. Durante la temporada de crecimiento de la cebada, la luz del sol es prolongada y la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande, lo que favorece la acumulación de carbohidratos en los granos y el peso de mil granos es alto. Especialmente en el noroeste, el clima es bueno y hay agua del río Amarillo, agua de nieve de las montañas Qilian y agua de nieve de las montañas Tianshan para riego. La cebada cervecera tiene granos de colores brillantes, piel fina y una alta tasa de germinación. Es una base de producción de cebada cervecera de alta calidad en mi país con un gran potencial.
3. El área expuesta de cebada de la meseta Qinghai-Tíbet
Incluyendo Qinghai y Tíbet, las prefecturas autónomas tibetanas de Sichuan-Ganzi y Aba, la prefectura autónoma tibetana de Gansu-Gannan y Yunnan. -Prefectura Autónoma Tibetana de Diqing. La cebada se cultiva a más de 3.000 metros de altitud. Tiene un clima de meseta, húmedo y frío, con grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche. Generalmente, el período libre de heladas es corto. Se siembra desde finales de marzo hasta mediados de abril y madura desde finales de julio hasta principios de septiembre. Se cosecha una vez al año. Es principalmente cebada desnuda de varias hileras y es el principal alimento del pueblo tibetano.
4. La zona de siembra de cebada de otoño al sur del río Huanghuai.
Incluyendo Shandong, Gansu, Longdong y Longnan, Shanxi, Hebei, el sur de Shaanxi y las provincias al sur de ella, Sichuan. Cuenca y la meseta de Yunnan-Guizhou. Es la principal zona productora de cebada de mi país. Todos se siembran en otoño. Según los diferentes niveles de bajas temperaturas durante el periodo de invernada, las variedades son invernales, semiinvernales y primaverales. La temperatura en la zona de trigo de invierno de Huanghuai es baja en invierno y las variedades pertenecen al invierno. Las precipitaciones en la zona son moderadas, la cebada madura unos 10 días antes que el trigo y el clima es soleado antes y después de la cosecha. Existe la costumbre de cultivar cebada en la historia y es una de las bases de la cebada cervecera en mi país.
5. La cuenca del río Yangtze y el área al sur de la cuenca de Sichuan.
La superficie de cebada representa aproximadamente la mitad del país y es la principal zona productora de cebada de mi país. Esta zona tiene un clima cálido y húmedo con abundantes precipitaciones. La cebada, como cultivo anterior del arroz temprano, se utiliza principalmente como pienso. Las áreas al norte del río Huaihe y Yancheng en Jiangsu generalmente tienen menos precipitaciones que en el sur del río Yangtze. Los granos de cebada tienen mejor color y un mayor peso de mil granos, lo que los convierte en bases de cebada ideales para cerveza.