¿Cómo hacer que el pescado en escabeche sea delicioso y delicioso?

Aprendí a hacer pescado en escabeche hace mucho tiempo y normalmente lo hago en casa. Hoy les compartiré cómo hacer pescado en escabeche. La elaboración de pescado en escabeche generalmente se divide en cuatro pasos: 1. Procesamiento de filetes y espinas de pescado. En segundo lugar, sofreír las espinas de pescado y el chucrut juntos. 3. Después de que las espinas de pescado y el repollo encurtido estén hervidos en la olla, agregue la piel del pescado y cocine. 4. Tomar la olla y colocarla en un plato, agregar unas cebolletas picadas, granos de pimienta de Sichuan y chiles, verter una cucharada de aceite caliente y sofreír hasta que esté fragante y se complete la preparación. Consulte la explicación en video y los pasos a continuación para obtener más detalles.

Vídeo de cómo hacer pescado en escabeche:

Pasos ilustrados del pescado en escabeche:

Ingredientes principales: una carpa herbívora (alrededor de 3 libras), 1 paquete de repollo en escabeche (150 gramos). El chucrut se envasa en el supermercado.

Accesorios: 5 g de salsa de soja, 20 g de vinagre, 10 g de pimienta blanca, 10 g de cebolla verde, 5 g de vino de cocina, 1 g de clara de huevo, 50 g de almidón, 5 g de pimienta, 10 g de mijo, 30 g de jengibre.

Operación paso a paso:

1: Lave las escamas del pescado, los órganos internos y las branquias, y luego use un cuchillo para cortar la carne de ambos lados de la cola. a lo largo de la columna.

Dos: Utiliza un cuchillo para cortar las espinas grandes del pescado.

Tres: Utiliza un cuchillo para cortar el pescado en diagonal y en horizontal.

Cuatro: Cabeza y espinas de pescado cortadas en trozos.

Cinco: Poner los filetes de pescado en un bol, añadir: 5 g de salsa de soja, 5 g de vino de cocción, 1 clara de huevo, 50 g de almidón y dejar marinar durante 10 minutos.

Seis: agregue aceite de cocina a la olla, agregue jengibre y saltee hasta que esté fragante.

Siete: Luego poner las espinas de pescado y cortar el chucrut en la olla y sofreír hasta que estén fragantes.

Ocho: Salteado de chucrut y espinas de pescado, añadir agua y cocinar hasta hervir.

9: Después de que hierva el agua de la olla, agregue los filetes de pescado marinados, cocine a fuego lento hasta que los filetes de pescado estén cocidos, luego agregue vinagre y pimienta.

Diez: Una vez cocidos los filetes de pescado, apagamos el fuego y ponemos en un plato. Agregue las cebollas, los pimientos y los pimientos de mijo.

Once: Pon una cucharada de aceite de cocina en la olla, cocina hasta que la temperatura del aceite esté 50% caliente, luego vierte el aceite caliente en un bol para estimular el aroma de la pimienta, el mijo y la cebolla. Por supuesto, puedes omitir el aceite caliente y hacerlo a tu gusto.

Aquí se termina el pescado en escabeche y está listo para comer.

Puntos clave: ¡Cuidado con las espinas al comer pescado! Además, la sopa tendrá un sabor un poco grasoso después de verter el aceite caliente al final. Si quieres que quede ligera, no eches el aceite caliente.

Otro punto muy importante es que como el chucrut es salado, ¡no le añadas sal durante todo el proceso!