Tres formas caseras de hacer gambas
Las tres formas habituales de cocinar las gambas son las gambas fritas en aceite, las gambas al vapor y las gambas estofadas.
1. Gambas fritas en aceite
Ingredientes: 500 gramos de gambas, cebolla en cantidades adecuadas, jengibre, vino de cocción, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre y aceite de sésamo.
Preparación: Después de lavar los langostinos, cortar la pistola y los bigotes de los langostinos; cortar la cáscara por la línea media del dorso, quitar las líneas de los langostinos y escurrir el agua. Coger un bol limpio, añadir el vino de cocción y la sal, añadir las gambas y dejar marinar durante 10 minutos. Picar la cebolla y el jengibre, mezclar el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, el vinagre y el aceite de sésamo para hacer una salsa. Calentar aceite en una olla, añadir las gambas, sofreír hasta que estén cocidas, sacarlas y escurrir el aceite. Deje un poco de aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Agrega los camarones fritos, agrega la salsa, sofríe uniformemente y sirve.
2. Gambas al vapor
Ingredientes: 500 gramos de gambas, cantidades adecuadas de aceite de sésamo, vino de cocción, salsa de soja, glutamato monosódico, vinagre, sopa, cebolleta, jengibre y pimienta.
Elaboración: Lavar las gambas, cortarles las patas y los bigotes, quitarles los sacos de arena, las líneas de arena y los sesos y cortarlas en cuatro trozos. Corta la cebolla verde en tiras, corta la mitad del jengibre en rodajas y pica la mitad. Coloque los langostinos en un plato, agregue el vino de cocción, el glutamato monosódico, las cebolletas, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y la sopa, cocine al vapor durante unos 10 minutos y luego retírelos. Recoge las cebolletas, el jengibre y los granos de pimienta y colócalos en un plato. Usa vinagre, salsa de soja, jengibre picado y aceite de sésamo para hacer una salsa para mojar.
3. Gambas estofadas
Ingredientes: 1 jin de gambas, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de azúcar, 4 dientes de ajo pelados y la cantidad adecuada de agua.
Elaboración: Después de lavar las gambas, cortar las armas de las gambas y escurrirlas para su posterior uso. Vierte aceite en la olla, caliéntalo durante 4 minutos, añade los dientes de ajo y sofríe hasta que los dientes de ajo estén dorados. Vierte las gambas y sofríe durante medio minuto. Vierte la salsa de soja light y el azúcar blanca. Después de sofreír uniformemente, vierta agua que cubra la mitad de los langostinos. Tape la olla y deje hervir, luego cocine por otros dos minutos.
Notas sobre la selección de camarones
1. Compruebe si la cabeza y el cuerpo del camarón están bien conectados.
Los músculos de los langostinos frescos son elásticos, por lo que la conexión entre los La cabeza y el cuerpo del camarón están muy apretados. Después de que el camarón haya estado muerto por un período de tiempo, sus músculos se aflojarán y habrá un espacio en la conexión entre la cabeza y el cuerpo del camarón. Cuanto mayor sea el espacio, menos fresca estará la carne de camarón.
2.Comprueba si el color de los langostinos es negro.
Los camarones de río frescos tienen conchas brillantes y son de color verde. Los camarones de mar son de color amarillento o blanco, que también es muy. brillante. Si la cabeza de las gambas se pone negra significa que no están frescas.
3. Huele si las gambas tienen algún olor peculiar.
Las gambas frescas básicamente no tienen olor, como mucho tienen un leve olor a pescado. Si las gambas huelen mal o agrias, significa que se han echado a perder. Si huele un olor acre, es probable que las gambas hayan sido tratadas con productos químicos y no deban comprarse.
4. Amasar la carne de los camarones para ver si está elástica.
Las gambas frescas son ricas en agua y la carne de los camarones es relativamente elástica y se recuperará inmediatamente después de pellizcarla. tus manos. Si se siente suave cuando lo pellizcas con las manos y no puede volver a su forma original, significa que la carne de camarón ya no está fresca.