¿Cómo identificar el té Xinyang Maojian? Diez pasos para probar el té Xinyang Maojian
Cómo identificar el té Xinyang Maojian
1. Aroma
Coge un puñado de té Xinyang Maojian y huele fuerte. El té auténtico Xinyang Maojian tiene aroma a castañas maduras y es dulce. Vuelve a sentir la pureza del aroma. El té puro es té de alta calidad.
2. Apariencia
Un buen té Xinyang Maojian tiene color uniforme, ternura, firmeza uno a uno, casi la misma forma y muy poco polvo.
Observar el color de la sopa con el tiempo. Si no se cocina a tiempo, no se podrá observar el verdadero color de la sopa. Generalmente, el té Xinyang Maojian adquiere su color más auténtico entre 3 y 5 minutos después de prepararlo. La sopa debe tener un color claro, preferiblemente amarillo claro y verde claro.
3. La parte inferior de las hojas
El té Xinyang Maojian también se puede ver desde la parte inferior de las hojas. Después de remojar en la sopa, la parte inferior de las hojas quedará uniforme y tierna, sin otras impurezas.
El té Xinyang Maojian que hay en el mercado es heterogéneo. Sólo absorbiendo más conocimientos podrá mejorar continuamente sus habilidades para degustar té. Si usted es un bebedor de té que acaba de comenzar en la industria del té, puede optar por trabajar con amigos profesionales. Al principio, intenta elegir tiendas físicas para comprar, porque podrás ver los productos auténticos.
Hay que observar y practicar más para elegir un buen Ojo Dorado Xinyang Maojian.
El método de diez pasos para degustar el té Xinyang Maojian
Como sugiere el nombre, el "Método de diez pasos" tiene diez pasos, a saber, mirar, frotar, saborear, oler, apresurarse, ver, oler, saborear, continuar, comprobar.
Aspecto, forma y color
El excelente té Xinyang Maojian es "fino, redondo, liso, liso y lleno de pelos blancos", y su color es "verde y aceitoso, con pelos blancos al descubierto".
“Delgado, redondo, liso y recto” son las características de apariencia que distinguen al té Xinyang Maojian de otros tés famosos. Por ejemplo, Huangshan Maofeng es como la lengua de un gorrión y Biluochun está enroscado como un caracol. Los tres tipos de té son de color blanco pero difieren significativamente en apariencia.
La finura, redondez, brillo, rectitud y blancura del té Xinyang Maojian están relacionados con el grado de las hojas frescas y la tecnología de procesamiento. Un capullo o una hoja son definitivamente "más delgados", "más redondos, más brillantes y más rectos" que un producto terminado elaborado a partir de una hoja vieja y gruesa.
En el proceso de fritura, el “amasado” es un proceso clave para producir aroma y sabor. Las características de las barras de té finas, apretadas, redondas, rectas, verdes y suaves se forman en el paso de ebullición del proceso de laminado. Sólo una tecnología de procesamiento de alto nivel puede producir un buen té a partir de buenas hojas frescas.
Además de los detalles anteriores, también debes observar la proporción de todo el cabello, el grado de simetría y si hay defectos o impurezas.
En segundo lugar, frota el té seco
Toma un poquito de cada uno con el dedo índice y el pulgar, y gira el té con el dedo índice y el pulgar para juzgar la sequedad de las hojas de té. .
En teoría, el contenido de humedad de las hojas de té no afectará el aroma ni el sabor de las hojas de té, pero es un factor decisivo que afecta la tasa de cambio de la calidad del té.
El contenido de humedad estándar del té Xinyang Maojian es también el contenido de humedad óptimo, que debe rondar el 6,5%.
Si el contenido de agua es demasiado alto, las hojas de té son propensas a reacciones de oxidación lentas, lo que acelera el envejecimiento de las hojas de té y conduce a una rápida disminución de la calidad. Además, las hojas de té se deterioran fácilmente, generan bacterias y moho y son difíciles de conservar.
Cuando el contenido de agua de las hojas de té es demasiado bajo, las cuerdas se rompen fácilmente durante el transporte, los pelos blancos se caen fácilmente y las hojas de té forman fácilmente una gran cantidad de fragmentos. Durante el proceso de contacto con el aire, también es fácil absorber humedad y otros olores del aire, afectando el aroma y el sabor del té. Por lo tanto, el contenido de humedad del té Xinyang Maojian es demasiado alto o demasiado bajo, siendo alrededor del 6,5% el mejor.
El té Xinyang Maojian con un contenido de agua adecuado se debe torcer con los dedos, en parte triturar y en parte torcer. Si solo hay una pequeña cantidad o incluso no se tritura después de amasar, significa que el contenido de humedad es demasiado alto; si toda la masa queda en polvo después de torcer, significa que el contenido de humedad es demasiado bajo;
Tres sabores, entrada de té
Haz una pequeña entrada, humedece el té con saliva y prueba el aroma del té.
En general, existen cuatro sabores de té: astringente, refrescante, glicol y amargo, que se reflejan en los diferentes principios activos del té. Los cuatro sabores del buen té han alcanzado un equilibrio óptimo, adecuado para el gusto y la experiencia gustativa de la mayoría de las personas.
Cada uno tiene sus preferencias especiales. A algunas personas les gusta beber té amargo, mientras que a otras les gusta beber té fresco y refrescante.
De este modo, podrá juzgar fácil y rápidamente si el té actual es el tipo que le gusta probándolo directamente.
Huele cuatro veces para conocer el aroma del té
Coge una pequeña cantidad de hojas de té, ponlas en una bandeja, ponlas debajo de tu nariz y huele el aroma del té seco. .
Los componentes aromáticos del té son muy complejos e incluyen ácidos, aldehídos, cetonas, alcoholes, alquenos y otras sustancias, denominadas colectivamente aceites aromáticos. El aceite aromático se convierte a partir de sustancias aromáticas en hojas frescas durante el proceso de curado y laminado. Por tanto, el té Xinyang Maojian "verde y brillante" debe tener un aroma agradable en general.
Algunos olores de las hojas frescas, como el olor a verde o a gas verde, el olor a hierba o a hojas verdes, son un tabú en el té verde. En términos generales, se emitirá un olor verde durante el proceso de curado. Sin embargo, si las hojas frescas se procesan directamente sin secarlas o el grado de curado es ligero y el curado no es completo, es fácil transmitir el olor verde.
El aroma del té seco de mala calidad también puede contener algo de gas quemado, gas amargo, etc. , se puede identificar junto con los "tres sabores"
5. Elaborar sopa de té
El proceso de elaboración del té consiste en mezclar agua a una determinada temperatura con una determinada proporción de hojas de té. para hacer que las hojas de té sean solubles en agua. Las sustancias se disuelven en agua para formar el aroma, el color y el sabor del té. Los bebedores de té disfrutan oliendo el aroma, observando el color y bebiendo.
Seis vistas, observe la sopa de té
Después de verterla en la taza, puede observar el movimiento de las hojas de té rodando hacia arriba y hacia abajo, el estiramiento gradual de los brotes y las hojas, y el proceso por el cual el color de la sopa de té cambia de claro a intenso.
Los datos de las investigaciones muestran que el contenido nutricional de los cogollos es alto y cuantos más cogollos de té, mejor. A veces, la simetría del té seco se forma enrollando y tamizando, en lugar de una clasificación estricta de las hojas frescas. Los brotes y las hojas del té seco a menudo no son fáciles de identificar y juzgar visualmente, pero después de prepararlo con hojas de té, los brotes y las hojas se "revelan" de un vistazo. En este momento, puedes medir visualmente la proporción entre brotes y hojas. A través del cristal también se puede observar visualmente la simetría de las hojas de té, si hay impurezas en los tallos del té, etc.
7. Huele, huele el té.
Al oler el té, primero sostenga la taza con la mano, sienta la temperatura del agua a través de la taza y sienta que la temperatura es la adecuada. Puedes acercar lentamente la copa a tu nariz. Cuando tus labios toquen la boca de la taza, puedes olerla rápidamente con la nariz dos o tres veces, luego retira la taza y exhala. No rocíes aire exhalado en la taza para evitar afectar el aroma del té.
Se dice que hay más de 50 tipos de sustancias aromáticas en el té verde, que son una fuente importante del aroma del té. Las hojas de té frescas contienen proteínas, aminoácidos, azúcar, grasas y otras sustancias. , también reaccionará durante el proceso de elaboración del té, formando así un aroma único, como aroma de castaña madura, aroma dulce, aroma de caramelo, etc. El aroma único de las castañas cocidas en el té Xinyang Maojian proviene de los azúcares simples de las hojas de té.
Bapin y el sabor del té
Al probar la sopa de té, la sensibilidad personal al gusto, la temperatura, la cantidad, el tiempo de entrada y la posición de contacto de la lengua afectarán el juicio del gusto.
El buen té Xinyang Maojian tiene un sabor refrescante, una densidad adecuada, una garganta redonda y un retrogusto largo.
Nueve veces, dos veces.
Un té realmente bueno debe poder prepararse dos o tres veces y aun así disfrutar de un alto nivel visual, olfativo y gustativo.
Diez cheques, revisa la parte inferior de las hojas.
Después de beber tres veces, vierta la sopa de té y el fondo de la hoja en una bandeja blanca, observe el fondo de la hoja y preste atención a la proporción yema-hoja, ternura, color, rotura, simetría, limpieza y otros. Indicadores del té. Las hojas de un buen té verde Xinyang Maojian deben ser de color verde claro y brillantes, con colores uniformes y cogollos y hojas uniformes.
Evaluación de mercado del té Xinyang Maojian
El té Xinyang Maojian, también conocido como Henan Maofeng, es un té verde. Es uno de los diez tés más famosos de China y una famosa especialidad de la provincia de Henan. Creado por los productores de té de Xinyang en los primeros años de la República de China. Las principales zonas de producción son la ciudad de Xinyang, el condado de Xin, el condado de Shangcheng y las montañas Dabie en China. El té Xinyang Maojian tiene el estilo único de "pelo blanco fino, redondo, brillante, liso, de alto aroma, sabor fuerte y tipo sopa verde de valor nutricional". Xinyang Maojian ha ocupado el tercer lugar en valor de marca pública de las regiones de té de China durante muchos años. En 1915, Kweichow Moutai ganó la medalla de oro en la Exposición Mundial de Panamá. La marca Xinyang Maojian participó en la competencia nacional en 1990 y ganó el primer lugar en la calidad integral del té verde. El té Xinyang Maojian es conocido como el "Rey del té verde".