¿Cómo hacer cerdo estofado de Anhui?

El cerdo estofado es una de las recetas de platos calientes, con la panceta de cerdo como ingrediente principal. La receta del cerdo estofado puede variar ligeramente en diferentes lugares. En el sur se utiliza salsa de soja (salsa de soja oscura) para ajustar el color, mientras que en el norte se prefiere el azúcar frito.

Receta de cerdo asado:

1. Separar las cebolletas blancas y verdes, cortar las cebolletas blancas en gajos y picar las cebolletas verdes batir el azúcar moreno en trozos pequeños con un cuchillo; .

2. Echar una cantidad adecuada de agua hirviendo en la olla, añadir los trozos de panceta y las cebolletas, escaldar durante 5 minutos, retirar y lavar la olla.

3. Verter la panceta de cerdo blanqueada y escurrida en una olla limpia y sofreír a fuego lento (no añadir aceite).

4. Freír hasta que la superficie de la carne esté ligeramente dorada (no sofreír demasiado, porque después se seguirá fríe) y rezuma un poco de aceite, añadir los terrones de azúcar moreno y remover. Freír uniformemente a fuego lento. (Si la panceta de cerdo utilizada tiene mucha grasa y produce mucho aceite, para evitar que quede grasosa, se puede verter un poco de aceite y utilizarlo para cocinar).

5. Sofreír a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. Sofreír constantemente para evitar que el azúcar se pegue a la sartén y cubrir la carne con el jugo del azúcar.

6. Vierte una cantidad adecuada de agua hirviendo, la suficiente para cubrir la carne. Añade las rodajas de espino y cocina durante unos 25 minutos.

Después de 7,25 minutos, pon a fuego medio (puedes usar fuego alto si eres rápido), agrega 1 cucharada de salsa de soja oscura, una cantidad adecuada de sal y sofríe constantemente: el paso final. "Reducir el jugo" es muy importante, y debe ser No se puede dejar de lado, hay que sofreír constantemente para que la sopa cubra cada trozo de carne.

8.Por último espolvorear con cebolla verde picada.