Consejos sobre cómo atar hojas de palma para que no se rompan al cocinar.

¿Cómo envolver las bolas de arroz con hojas de palma y cuerda de palma después de mezclar los rellenos?

1. Ingredientes: arroz glutinoso, champiñones, carne de cerdo, gambas secas y salsa de soja.

2. Herramientas: Hojas de bambú y hierba salada (o hilo de algodón) en la vaporera.

3. Práctica:

(1) Lave y seque las hojas de bambú Zhugui para hacer bolas de masa de arroz o bambú Ma.

(2) Remojar el arroz glutinoso en agua durante ocho horas, luego sofreír los champiñones, la carne de cerdo, la salsa de soja y el arroz glutinoso hasta que estén cocidos.

(3) Dobla las hojas de bambú en forma de embudo, coloca el arroz glutinoso frito encima y envuélvelo en forma de cono triangular.

(4) Utilice hierba salada (o hilo de algodón) para atar las bolas de arroz en una cuerda.

(5) Colocar en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido. Este tipo de bolas de arroz saben peor. El segundo método consiste en añadir ingredientes al arroz glutinoso crudo. Pon las bolas de arroz envueltas en la olla y cocínalas. Las albóndigas de arroz hechas de esta manera se cocinan bien y a mucha gente le gustan.

Bolas de arroz glutinoso con dátil rojo:

Materia prima: (200 piezas)

10 jins de arroz glutinoso, 5 jins de hojas de bola de masa de arroz fresco, 3 jins de azufaifas y 5 taeles de raíces de loto.

Método:

1. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua fría durante 2 horas. Lavar las azufaifas. Hervir hojas de palma frescas en agua hirviendo durante dos horas. Cuando las hojas cambien de verde a amarillas, sácalas y lávalas con agua fría. Luego, dispone las hojas de palma una a una. El principio es: enderezar la primera hoja, alinear la segunda hoja con la primera hoja y presionarla en el borde derecho de la primera hoja, presionar la tercera hoja en el borde izquierdo de la segunda hoja, y así sucesivamente. De esta forma, las hojas de palma quedan escalonadas y prensadas entre sí para que el arroz no se escape al envolver. Cuando esté listo, dóblelos por la mitad desde el medio y apílelos uno por uno para usarlos más adelante. La raíz de loto seca es blanda en agua.

2. Abra una pila de hojas de palma preparadas, doble los dos extremos hacia el centro y superpóngalos para que el centro de las hojas de palma se convierta en un barril cónico. Primero ponga el arroz glutinoso remojado (aproximadamente 4 yuanes) en el balde, ponga tres dátiles encima y luego ponga 4 yuanes de arroz glutinoso para nivelar la boca del balde de arroz. Luego, doble las hojas de palma en la parte superior del balde, envuélvalas alrededor de la boca del balde y átelas firmemente con hierba de loto húmeda para hacer una bola de masa de arroz.

3. Introduce las bolas de arroz en la olla una a una, llena con agua fría, tapa la olla y cocina a fuego alto durante más de 2 horas. Al comer, pela las hojas de palma y pégalas con caramelo.

Características: Blanco, tierno y suave, pegajoso y potente, fragante y delicioso.

Nota: Se pueden añadir dátiles, carne, cacahuetes y castañas según el gusto.

Enseñarte a hacer samosas sencillas.

Materiales de elaboración: arroz glutinoso (mejor arroz nuevo), rellenos, sal, láminas de algas tostadas (rectangulares).

Trabajo de preparación:

1. Cocine el arroz glutinoso como de costumbre; elija algún alimento cocido para hacer el relleno de bola de masa de arroz a su gusto, córtelo en trozos y rellénelo.

2.Dejar reposar el arroz glutinoso recién cocido durante unos 15 minutos. Después de enfriar, ponga una cantidad adecuada de arroz glutinoso caliente en un recipiente un poco más grande y revuélvalo con una cuchara según la ingesta de alimentos de los miembros de la familia. ..

Pasos de elaboración:

1. Lávate las manos y mojalas, luego coloca un bol de arroz en la palma de tu mano izquierda y aplánalo ligeramente, y pon lo preparado. rellenos en el medio.

2. Envolver el arroz por la mitad y formar una bola.

3. La mano izquierda está ligeramente doblada en forma de montaña y la bola de arroz se presiona ligeramente formando un triángulo. Luego, gire la bola de arroz varias veces para poder extraer lentamente un tetraedro de tres lados.

4. Use sus dedos para presionar los lados izquierdo y derecho ligeramente hacia adentro de modo que los dos lados sean redondos y convexos, y la bola de arroz forme cinco planos.

5. Colocar las bolitas de arroz formadas en un plato, luego mojarlas y frotarlas con un poco de sal.

6. Dale nueva forma a la bola de arroz y deja que la sal de tus manos se mezcle con la bola de arroz.

7. Introduce las bolas de arroz preparadas en las algas y presiona suavemente para que las algas se peguen a las bolas de arroz. Luego, levanta las algas por ambos lados y envuélvelas en una bola de arroz triangular.

-

1. Selección de hojas de bola de masa de arroz: la mayoría de las bolas de masa de arroz producidas en Guangzhou están hechas de hojas de bambú. Se prefieren las que tienen superficies lisas, suaves y resistentes. La gente de Shantou suele utilizar hojas de bambú para hacer bolas de masa de arroz. Las albóndigas de arroz tienen la fragancia de las hojas de bambú, pero es necesario cocinarlas hasta que estén blandas.

En Shanghai y otros lugares, las hojas recolectadas de la montaña Huangshan en la provincia de Anhui en la canícula de cada año tienen una fragancia especial, comúnmente conocida como "Huizhou Furuo".

2. Condimento para rellenos de bola de masa: La carne de cerdo fresca se debe mezclar con un poco de glutamato monosódico, azúcar, vino, sal y salsa de soja y amasar repetidamente hasta que el condimento penetre en la carne de cerdo antes de envasar.

3. Atado de albóndigas de arroz: No ate demasiado las albóndigas de arroz con pasta de frijoles para evitar que los granos de arroz se expriman en la pasta de frijoles. Si no está bien cocido, se atascará. Si usa carne de cerdo grasosa para las albóndigas de tocino, no las ate muy fuerte, sino que queden apretadas y apretadas. Si usa carne magra, átela bien, porque la carne magra se encogerá después de cocinarse y el jugo graso de las albóndigas se filtrará al agua, lo que no mantendrá las albóndigas grasas y glutinosas.

Cocción de las empanadillas de arroz: Hervir agua antes de cocinar las empanadillas de arroz. Remojar la superficie de las bolas de arroz con agua y cocinar a fuego alto durante unas 3 horas. No en el proceso de cocinar bolas de masa de arroz.

4. Añadir agua cruda. Cabe señalar que las albóndigas de arroz rellenas de agua no se pueden cocinar con otras albóndigas de arroz. Sácalo cuando esté cocido. Al comer, abra las hojas de las albóndigas de arroz. Las albóndigas de arroz son fragantes y fragantes. Aceitoso pero no grasoso, ceroso pero no pegajoso, salado pero dulce, fragante y tierno.