Cómo hacer bollos de natillas en versión máquina de hacer pan, cómo hacerlos deliciosos
¿Ingredientes?
Relleno:
Una bolsa de 220ml de leche
Dos huevos
Mantequilla 25g-30g
80 g de harina común para todo uso
15 g de fécula de maíz
70 g-80 g de azúcar blanca
20 g de leche dulce en polvo
Se pueden utilizar 40 o 50g de coco rallado
Piel:
300g de harina
34g de almidón
5g-10g de clara azúcar
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Levadura 4g
Polvo para hornear sin aluminio 3g
Leche 180g
Aceite de maíz 20g
Máquina de pan para panecillos con natillas ¿Cómo hacerlo?
Pon todos los ingredientes para el relleno de natillas en la máquina para hacer pan. Para mi máquina, elijo 16 mermeladas elegantes. Entonces no esperes a que finalice automáticamente. Cuando veas que se forma el interior, puedes apagarlo y sacarlo. Depende de tu máquina.
¡Empieza a hacer pieles! Deje enfriar el relleno mientras hace la base y ponga la leche + aceite de maíz en el cubo de la máquina de hacer pan. En el cubo de la máquina de hacer pan también se ponen harina + almidón + azúcar + levadura en polvo + levadura. Seleccione el modo de amasado de masa con fermentación calentada. Tampoco esperes a que termine automáticamente. Cuando la masa amasada fermente hasta que la masa se vuelva más suave y grande, apaga la máquina y sácala.
Mi receta es de piel muy fina con 15 ingredientes. Divido la piel y el relleno en 15 porciones iguales y las peso. Después de envolver, calienta el agua en la olla, métela y déjala reposar. Si puedes ver en la superficie que hay burbujas en el interior, estará bien. El relleno de natillas que usé estaba frío antes, por lo que tomó casi un tiempo. Una hora para que suba, si el relleno de natillas no está a temperatura ambiente, supongo que entre 15 y 20 minutos.
Enciende el fuego alto y hierve el agua. Después de que hierva, cocina al vapor a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos. ¡Luego apaga el fuego y no abras la tapa! ¡No abras la tapa! ¡No abras la tapa! No abra la tapa dentro de los 5 minutos posteriores a apagar el fuego. Es mejor abrir la tapa después de 10 minutos. De lo contrario ya lo sabes.
Consejos
Teóricamente, debes usar harina baja en gluten. Puedes usarla como harina baja en gluten sin cambiar la proporción de harina a almidón.
Si sientes que la piel de mi foto es demasiado fina, puedes agregar gramos de material de piel en proporción. Me gusta la masa fina y el relleno grande. La piel es realmente súper fina en esta proporción.
Se recomienda utilizar el doble de cantidad de piel que yo.
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