¿Cómo hacer pescado agridulce a ciegas?
El método para hacer pescado agrio y picante es: quitar las branquias y los órganos internos del pescado vivo. Después de que el aceite de la olla esté hervido, poner el pescado en la olla caliente y agregar. agua, agregue la cebolla, el jengibre, agregue el chile seco en polvo, la sal, la cantidad adecuada de vinagre agrio, agregue el tofu suave, luego deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento.
La característica del pescado agridulce es que el condimento es particularmente pesado, la sopa de pescado es espesa y salada, la entrada es agria y picante, no hay olor a pescado y el regusto es fresco y dulce. . Es un plato delicioso utilizado por el pueblo Bai para entretener a los invitados.
Pescado cortado en cubitos agrio y picante
Ingredientes:
150 g de pescado pasto (ballena), una pequeña cantidad de brotes de bambú de invierno, setas shiitake, claras de huevo de 2 huevos, cantidad adecuada de maicena, sal refinada, pimienta, glutamato monosódico, vinagre, aceite de sésamo, arroz con jengibre, cebolla verde picada, 1 plato de sopa, 250 g de aceite. ,
Elaboración:
1. Cortar el pescado en dados. Mezcle las claras de huevo, la maicena y la sal con la pasta de clara de huevo y maicena. Pelar y quitar las semillas de los tomates y cortarlos en cubos. Brotes de bambú de invierno. Corta todos los champiñones en rodajas cuadradas. 2. Poner el wok a fuego medio, calentar el aceite al 30%, mezclar el pescado cortado en cubitos y la masa de clara de huevo, ponerlo en el wok y deslizarlo hacia arriba. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, sofría los brotes de bambú de invierno y las rodajas de hongos shiitake, luego agregue la sopa, la sal, el jengibre y la pimienta y deje hervir, luego espese con agua con harina cruda y finalmente agregue el pescado cortado en cubitos. , glutamato monosódico, tomates cortados en cubitos, aceite de sésamo y vinagre, cebolla verde picada, revuelva uniformemente y sirva.
Filetes de pescado agrio y picante:
Ingredientes: Una carpa herbívora o arenque
Ingredientes: salsa de soja, vino de arroz, azúcar, sal, glutamato monosódico, rojo pimiento, cebolla verde, jengibre rallado, almidón húmedo, aceite vegetal.
Elaboración: Sacrificar y limpiar el pescado, cortarlo en cubos, dejarlo en remojo en agua residual durante 6-7 minutos y luego retirar. Caliente un wok, agregue la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta y el azúcar blanca y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el vino de arroz, la salsa de soja y la sal y deje hervir. Agregue el glutamato monosódico y el almidón húmedo para espesar la salsa y vierta. los trozos de pescado para espesar la salsa de manera uniforme.