¿Cómo hacer haggis estofado?

Materiales de preparación: 720 g de chuletas de cordero, 310 g de haggis cocidos (tripas de cordero, tripas de oveja), 30 g de rabo graso de cordero, 30 rodajas de pimiento, 1 cucharada de hinojo, 2 rodajas de anís, 3 dientes de ajo, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, la suficiente sal y un poco de cilantro.

Pasos de elaboración:

1. Preparar los ingredientes. Cortar las chuletas de cordero, lavarlas y escurrirlas. Blanquea los haggis con antelación.

2. Poner las chuletas de cordero en una olla con agua fría y llevar a ebullición, quitarles la espuma y apagar el fuego.

3. Preparar el condimento para el haggis estofado: 1 cucharada de hinojo, 30 g de rabo de cordero graso, 30 g de pimienta, 2 anís, 3 dientes de ajo, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, rabo de cordero graso picado.

4. Saca las chuletas de cordero y ponlas en la olla a presión, añade los haggis, varios condimentos y las colas de oveja picadas en el paso 3, añade agua y añade 1 cm de ingredientes.

5. Prensar durante 15-20 minutos (el tiempo depende de la ternura de la oveja). Después del prensado, ¿añadir sal al gusto?

6. Coge una cucharada y observa: las chuletas de cordero están blandas y podridas, el haggis no está ni blando ni duro y el haggis estofado está listo.

7. Imagen del producto terminado