Cómo hacer pan de fiambre integral
Este pan es muy adecuado para el desayuno durante el periodo de pérdida de grasa. En primer lugar, se rechazará el pan integral con alto contenido de trigo integral y bajo IG. En segundo lugar, los rellenos son fiambres salados y queso mozzarella rallado con proteínas de alta calidad, que se puede decir que son muy satisfactorios.
Ingredientes:
Masa principal: 110g de harina rica en gluten, 240g de harina integral, 10g de semillas de chía (no necesariamente), 12g de azúcar moreno, 3g de sal, 1 huevo, 12g de aceituna aceite, 3 g de levadura seca tolerante al azúcar, 200 g de agua potable.
Relleno: 100 g de fiambre, 50 g de granos de maíz cocidos, 10 g de aderezo para ensalada común, 15 g de queso rallado (no usar nada).
Pasos de elaboración:
1? Cortar la fiambre en cubos pequeños, blanquear los granos de elote congelados y luego descongelar. Agregue un poco de aderezo para ensalada (para espesar) y queso rallado y mezcle bien. Cubra con film transparente y colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
2. Pon todos los ingredientes principales de la masa en la máquina del chef para hacer una membrana (si el contenido de trigo integral es alto, no hagas la membrana demasiado bien).
3. La masa tiene forma redonda y el modo de fermentación en horno para la primera fermentación es de 30, 30-40 minutos.
4. Dividir la masa en 6 partes iguales y hacer bolitas para la segunda fermentación. El modo de fermentación en horno es de 30 grados durante unos 35 minutos.
5. Sacar un trozo de masa, aplanarlo hasta formar un disco fino con el centro grueso, envolverlo con relleno, darle forma y enrollarlo hasta darle forma redonda. El resto es igual.
6? Finalmente se fermenta la masa rellena. El modo de fermentación en horno es 38, unos 50 minutos (ojo con no exagerar), y la humedad es del 80% (puedes poner un plato de agua caliente en el fondo para aumentar la humedad).
7. Unte el pan fermentado con huevo batido, corte 6 agujeros uniformemente y espolvoree un poco de cilantro y semillas de sésamo blanco encima del pan.
8. Precalienta el horno con antelación (al untar con huevo batido), temperatura 210-180 (ajusta según el temperamento de tu horno), precalienta el pan y hornéalo durante unos 16 minutos.