Cómo utilizar un procesador de alimentos Vitamix para preparar leche de soja deliciosa y saludable
Remojar la soja con antelación tiene muchos beneficios. La capa externa de la soja es una capa de fibra dietética que el cuerpo humano no puede digerir ni absorber, lo que dificultará la absorción y utilización de la proteína de soja. Después de remojar las semillas de soja en agua, la capa exterior se ablandará y luego, mediante suficiente calentamiento y trituración, la tasa de digestión y absorción de los nutrientes de la soja mejorará enormemente (por encima de 90). Al mismo tiempo, la leche de soja se elabora después de remojarla en agua y el rendimiento de la pulpa, el sabor y el aroma son mejores que los de la soja que no se remoja en agua. Se recomienda que el tiempo de remojo sea superior a 4 horas.
2. Cocine primero la soja y luego revuélvala. Esto es más seguro y evita intoxicaciones.
Como todos sabemos, comer leche de soja inmadura puede provocar fácilmente una intoxicación. La razón radica en el método de producción de la leche de soja. Las máquinas de leche de soja tradicionales, así como muchas otras marcas de máquinas de cocción, recomiendan que las semillas de soja crudas se revuelvan y trituren antes de cocinarlas, y tienen funciones de calentamiento integradas. Esto parece muy conveniente para calentar, pero también tiene ciertos peligros ocultos, porque cuando la leche de soja se calienta a 80 grados, flotarán muchas burbujas, pero tenga en cuenta que en realidad se trata de un fenómeno de "falsa ebullición", que es La expansión de la materia orgánica en la leche de soja. Las burbujas que se forman no significan que la leche de soja esté realmente cocida, sino que las saponinas de la leche de soja cruda son correctas. Sólo a una temperatura elevada de 100 grados se destruyen por completo otras sustancias nocivas como la saponina.
La máquina de cocción Vitamix recomienda cocer bien al vapor la soja remojada antes de removerla, evitando por completo el fenómeno de la "cocción falsa" y haciéndola más segura. El famoso experto en nutrición de Taiwán, Chen Yueqing, ha recomendado repetidamente cocinar la soja al vapor y luego revolverla en programas de salud para evitar el malestar físico causado por beber leche de soja "falsamente hervida". En términos de sabor, la leche de soja que se cuece primero al vapor y luego se revuelve es más suave, mientras que la leche de soja que se tritura primero y luego se hierve tendrá un "sabor crudo".
3. La proporción de soja y agua es muy importante. Se recomienda pasar del 1 al 5.
La soja es una sustancia muy dura. Si se añade muy poca agua y queda demasiado espesa, la mezcla será insuficiente y será fácil beber los residuos. Si agrega demasiada agua, el sabor de la leche de soja se diluirá y no será lo suficientemente fragante. Por lo tanto, cuando utilice un procesador de alimentos Vitamix para preparar leche de soja, se recomienda que la proporción de soja y agua sea de 1:4 o 1:5. Recuerde revolver con agua hirviendo.
4. Prolongar adecuadamente el tiempo de agitación para que el sabor sea más delicado.
Debido a que la soja es relativamente dura, se recomienda extender el tiempo de mezcla adecuadamente, es más apropiado revolver durante 2 a 3 minutos y encender la velocidad alta (décima velocidad) del procesador de alimentos Vitamix para mezclar. , lo que ayudará a que la soja se triture más a fondo y tenga un mejor sabor.