¿Cuál es la forma común que tienen los hakka de cocer calamares?

Preparar los ingredientes: 2 calamares frescos, 1 trozo de jengibre, 1 puñado pequeño de cebolla verde, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo, 1 cucharada de pasta de judías, 1 cucharada de vino de cocción , 1 cucharada de sal, 1 cucharada de almidón.

Los pasos concretos son los siguientes:

El primer paso: limpiar los calamares frescos, quitar la capa exterior de ropa, todavía queda un hueso dentro, hay que sacarlo. Mucha gente dice que la capa exterior no es necesario quitársela. De hecho, la prenda exterior tiene un olor a pescado relativamente fuerte. Si se la quita, el olor a pescado desaparecerá fácilmente. Se desprende después de un pequeño desgarro.

Paso 2: Corta los calamares procesados ​​y luego haz un patrón de cuchillo en el lado interior. No te equivoques, si te equivocas, no podrás enrollarlos. flor La flor del cuchillo se convierte en una cruz. Simplemente use el cuchillo diagonal para cortar primero en un lado y luego cambie la dirección para cortar el patrón en cruz.

Paso 3: Cortar los calamares restantes en cubos largos, no demasiado pequeños, cortarlos en tazones grandes, espolvorear con 1 cucharada de vino de cocción y cortarlos en trozos. dos minutos.

Paso 4: Preparar 1 trozo de jengibre, 1 puñado pequeño de cebolleta, solo la parte blanca de la cebolleta, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde y rojo, laminar el jengibre y el ajo, cortar el blanco cebollino en gajos pequeños, sophora japonica verde y roja Cortar el pimiento en aros y reservar.

Paso 5: Hervir agua en una olla, verter el resto del pescado del plomo destrozado, imitación de calamar, blanquear el agua durante tres o cuatro segundos, luego recogerlo y reservar.

Paso 6: Agregue aceite a la olla, agregue el ajo, la cebolla y el ajo, saltee hasta que estén fragantes, agregue 1 cucharada de pasta de frijoles, sofría el aceite rojo de fibra de sophora, luego agregue el pimiento verde y rojo. , sofreír un rato.

Paso 7: Sofreír los pimientos verdes y rojos durante aproximadamente medio minuto, luego agregar los calamares, sofreír rápidamente, sofreír durante aproximadamente un minuto, agregar 1 cucharada de sal, remover. sofreír uniformemente, finalmente verter el agua con almidón y volver a remover Revolver bien y luego sacarlo de la sartén y ponerlo en un plato.

Este delicioso calamar salteado está listo, amigos a los que les guste, pruébenlo. Los calamares tienen un sabor fragante y saben bien. Las flores enrolladas son hermosas y se pueden comer con ellas. arroz. Los vinos son muy buenos.

Consejos

1. Lo mejor es pelar la capa colorida del exterior de los calamares, ya sea comiendo calamares frescos o secos, porque esta capa tiene un fuerte olor a pescado.

2. Pescar y blanquear los calamares con vino de cocción para quitarles el olor.

3. Los calamares cortados deben quedar por la cara interior, es decir, la cara con espinas. Lo mismo ocurre con los calamares secos.