¿Cuáles son los platos privados de Tianjin Crosstalk Family?
¿Cómo prepara el señor Ma estofado de ternera?
¿Cómo frió repollo el viejo de Chang Baoting para convertirlo en castañas?
¿Cómo hizo el Sr. Su los "fideos de soja" perdidos hace mucho tiempo?
Solo viendo el nombre, debe ser muy codicioso.
Estofado de carne de caballo
Todos en el círculo de conversaciones cruzadas saben que el estofado de carne de caballo es imprescindible. La razón por la que el "estofado de ternera Ma Shi" es tan famoso es porque el método de guisar la carne lo aprendió de Yueshengzhai en Beijing. "Mi padre solía ir a Beijing a actuar. A Ma Zhen, el jefe de Yueshengzhai, le gustaba escuchar las conversaciones cruzadas de mi padre. Cuando iba con dos familias, se mudaba. Mi padre y Ma tenían una muy buena relación. Yo He llamado a Boss Ma el segundo tío desde que era un niño ", dijo el Sr. Ma Zhiming.
El Sr. Ma Zhiming dijo que en el pasado, su familia no era rica y la familia Ma no prestaba atención a la comida. No es más que rábano hervido, frijoles, chucrut salteado y verduras silvestres salteadas. Llamó a lo que comía en casa "comida de pobre".
Aunque los ingredientes no sean caros, no quiere decir que no esté delicioso. "Las comidas de nuestra familia son todas verduras toscas. El abulón y los cangrejos peludos son cosas buenas. Es normal apresurarse a comer, pero hay una cosa que parece poco apetecible. Si todavía lo quieres después de comer, se llama éxito". Dijo Ma Zhiming.
Cuatro consejos para el “Mars Beef Stew”
1. Elige bien la carne, elige carne tierna. El color de la carne vieja debe ser oscuro, no elijas. Presta atención a las costillas o la carne de pechuga.
La carne guisada no se puede desmenuzar con agua, ni la carne desmenuzada se puede guisar, sólo se puede lavar con agua.
La carne de vacuno se puede blanquear, pero una buena carne no necesita blanquearse.
Para guisar la carne no se utiliza agua, sólo cerveza.
Estofado de carne Ma Shi:
1,10 libras de carne de res, cortada en trozos, puesta en una olla a presión y vertida en dos botellas de vidrio de cerveza.
2. Pon 4-5 dientes de anís, un trozo de canela en tu dedo anular, cose la guindilla y un diente de palma en una bolsita con una gasa y mételo en la olla. poner un poco de hinojo. 3. No puede haber demasiadas cebollas. Las cebollas frescas se hacen con hojas de cebolla verde. Para 10 libras de carne se necesitan de 3 a 4 hojas de cebolla verde, que se pueden colocar sobre los fideos. 4. Poner dos trozos de jengibre y menos de un trozo de ajo. 5. En lugar de salsa de soja, ponga salsa amarilla seca Beijing. Utilice cada vez 1/5 de un paquete entero de salsa amarilla que se vende en el supermercado, escurra la salsa amarilla con 1 cucharada de vinagre y agregue dos cucharadas de azúcar. Marao enfatizó que debe estar lista la carne guisada, el vinagre y el azúcar. 6. Coge un puñado de sal fina, unas 2-3 cucharadas, y empieza a guisar. 7. La olla a presión tarda entre 15 y 20 minutos en empezar a desinflarse. La nueva olla a presión necesita poner menos agua. 8. Si encuentra que hay demasiada sopa en la olla, abra la tapa, encienda el fuego alto y continúe cocinando a fuego lento hasta que quede un poco de sopa pegajosa en la olla.
El maestro Shao Ma dijo que a su familia le gustan las verduras guisadas. Las patatas se cortan en cabezas de res, se fríen y luego se cuecen con fideos. El método de guiso anterior también se puede utilizar para guisar cordero.
El maestro Shao Ma incluso hizo todo lo posible para corregir un malentendido. Mucha gente piensa que conviene dejar más sopa en el guiso de verduras estofadas. De hecho, para guisar carne, es necesario exprimir el jugo, el sabor debe envolverse en la carne y agregar agua al guisar.
Lo anterior es mi respuesta, espero que te satisfaga.
Detrás de la familia: Zhajiangmian Hou Linbao solo tiene una breve frase sobre su origen familiar:
Puede que sea de Tianjin. Cuando tenía cuatro años, mi tío envió al Maestro Hou a Beijing. Hasta su muerte, el Maestro Hou no sabía quiénes eran sus padres biológicos.
Cuando era niño, Hou vivía en la pobreza. Cuando tenía unos años, iba a la casa grande a comer gachas y luego tenía que comer. Después de aprender un oficio, empezó a trabajar como músico callejero y vivió una vida llena de comida.
Cuando Hou estaba aquí, se suponía que iba a dar un banquete de acuerdo con las reglas de la casa, pero el Sr. Hou solo tenía un yuan en sus posesiones, por lo que tuvo que invitarlo a un plato de Zhajiang. fideos. Para muchos actores de diafonía hoy en día, es una lástima no poder cocinar brochetas de RMB, pero para el Maestro Hou era lo más lujoso poder comer un plato de fideos Zhajiang en ese momento.
Debido a este amargo pasado, el Maestro Hou tenía debilidad por los fideos Zhajiang después de que su vida mejoró. No sólo come fideos al aire libre, sino que también los prepara en casa. Hou Shi y Zhajiang Mian son muy famosos en la industria. Zhao Zhongxiang también aprendió de Hou para aprender de Hou, el maestro de los fideos fritos. Guo Degang también bromeó en el programa diciendo que Zhao Zhongxiang era su tío.
Desafortunadamente, en la generación de He Hou, Hou's y Zhajiang Noodles estaban en declive.
Más tarde, fui codicioso y perezoso, así que tuve que ir a la casa de Li Jindou a amasar fideos de soja. No sólo comió, sino que también trajo una lonchera, que sonaba como la charla cruzada "Después de comer gratis". Hou Yaohua es un poco mejor que su hermano menor y puede aprender algunas habilidades heredadas de su padre. No sé si Hou Yaohua le transmitió estas habilidades a su hijo Hou Jun. Si un chef estrella heredara los fideos Hou's y Zhajiang, definitivamente los conservaría.
Yang Shaohua Yang Yi-Cooking Yang Shaohua nació en el proletariado y experimentó dificultades en el camino. Aunque no se convirtió en mendigo como más tarde, en tiempos difíciles, una familia de seis personas vivía en una casa de ocho metros cuadrados, que era como un nido de ratas descrito en conversaciones cruzadas. Se dice que el hijo mayor, Yang Yi, que ahora vive una vida rica, tenía las cosas más lujosas cuando era niño. Tian Lihe lo invitó a comer paletas heladas.
Es precisamente por las dificultades de la vida que comer es fácil. La familia de Yang Shaohua puede cocinar sola. En momentos de dificultad, utilizan principalmente pasta integral. Si sus condiciones de vida fueran mejores, cocinarían. Quizás tengan sed de petróleo. Yang Shaohua y Yang Yi son muy buenos cocinando, especialmente carne. Tanto padre como hijo son básicamente chefs.
La cocina casera de Ma Zhiming-Ma Lisan también pasó por un período muy difícil. En ese momento, él y Ma murieron uno tras otro, y la madrastra se hizo cargo de las pertenencias de la familia Ma, dejando solo una docena de personas para Ma. Además, Ma también llevó al maestro y a su esposa, que no tuvieron ingresos en sus últimos años, a su casa para criarlos. Es el único que tiene más de una docena de bocas que alimentar. En ese momento, el alimento básico de la familia Ma eran los restos de tofu y las batatas, por lo que la comida carnosa estaba a punto de terminar.
En la generación de Ma Zhiming, él se convirtió en el pequeño experto de su familia. Cuando Shao Ma y Ma Lao fueron enviados juntos, Ma Zhiming era básicamente responsable de la vida diaria. Según recuerda Ma Zhiming, es un Decathlon e incluso puede hacer edredones, por lo que cocinar es más fácil. Después de jubilarse, Ma Zhiming también vivió una vida muy sencilla en casa. Por lo general, él es el responsable de cocinar en casa. Su esposa sólo hacía algo de pasta, como bolas de masa, y su hijo Malaca sólo las comía.
Una característica de la cocina de Ma Zhiming es que ahorra ingredientes, no tiene condimentos ni ingredientes adicionales y es extremadamente liviana. Por supuesto, esto probablemente esté relacionado con los hábitos de vida del pueblo Hui, y parece particularmente halal a primera vista.
Feng Gong - Ensalada de lechuga Cualquiera que haya visto "No puedo comer tofu caliente con prisa" sabe que el maestro Feng Gong es mejor preparando huevos revueltos con tomates. Primero, fríe los huevos revueltos en frío. agua para que queden el doble de tiernos.
Pero al Feng Gong no se le da bien este plato, sino una ensalada de lechuga muy extranjera. La lechuga no es ninguna sorpresa. El problema era que el plato de lechuga del profesor Feng Gong contenía patatas y huevos crudos. El gurú de la salud de los medios dijo que es tabú comer huevos crudos y yemas de huevo crudas juntas, ¡ya que comerlas te enfermará!
Aunque la cocina de Tianjin no fue seleccionada entre las ocho cocinas principales, su popularidad e influencia en ese momento fue definitivamente la página más deslumbrante de la historia china.
Déjame presentarte algunos platos famosos de hoy.
Comida vegetariana Baquan
Las verduras asadas se elaboran con 6 tipos de ingredientes, como rodajas de magnolia, champiñones, pepinos, melón de invierno, zanahorias y col china. Hermosa y salada. La gente de Tianjin es muy exigente con la comida.
Carpa saltadora
Este plato se originó durante el período Guangxu y es un manjar tradicional en Kinmen. Se fríe con carpa viva. La carne es muy tierna, ácida y dulce.
Aleta de tiburón a la parrilla en el cielo
Se le puede llamar el rey de los grandes platos y fue reconocido como el rey de la aleta de tiburón en la industria de catering de Tianjin en los primeros años.
Es delicioso, nutritivo y no tiene estilo molesto.
La comida de Tianjin te durará toda la vida y las conversaciones cruzadas de Tianjin te harán querer irte para siempre.
Fideos Jiahou Zhajiang
El recuerdo del Maestro Hou sobre el origen de su familia es solo una breve frase: Puede que sea de Tianjin~
Hou tenía cuatro años En ese momento Al mismo tiempo, su tío lo envió a Beijing. Hasta su muerte, el Maestro Hou no sabía quiénes eran sus padres biológicos.
Cuando era niño, Hou vivía en la pobreza. Cuando tenía unos años, iba a la casa grande a comer gachas y luego tenía que comer. Después de aprender un oficio, se puso a trabajar como músico callejero y vivió una vida de hambre y plenitud.
Cuando Hou estaba aquí, se suponía que iba a dar un banquete de acuerdo con las reglas de la casa, pero el Sr. Hou solo tenía un yuan en sus posesiones, por lo que tuvo que invitarlo a un plato de Zhajiang. fideos. Para muchos actores de diafonía hoy en día, es una lástima no poder cocinar brochetas de RMB, pero para el Maestro Hou era lo más lujoso poder comer un plato de fideos Zhajiang en ese momento.
Debido a este amargo pasado, el Maestro Hou tenía debilidad por los fideos Zhajiang después de que su vida mejoró. No sólo come fideos al aire libre, sino que también los prepara en casa. Hou Shi y Zhajiang Mian son muy famosos en la industria. Zhao Zhongxiang también aprendió de Hou para aprender de Hou, el maestro de los fideos fritos. Guo Degang también bromeó en el programa diciendo que Zhao Zhongxiang era su tío.
Desafortunadamente, en la generación de He Hou, los fideos Hou's y Zhajiang estaban en declive. Más tarde, fui codicioso y perezoso, así que tuve que ir a la casa de Li Jindou a amasar fideos de soja. No sólo comió, sino que también trajo una lonchera, que sonaba como la charla cruzada "Después de comer gratis". Hou Yaohua es un poco mejor que su hermano menor y puede aprender algunas habilidades heredadas de su padre. No sé si Hou Yaohua le transmitió estas habilidades a su hijo Hou Jun. Si un chef estrella heredara los fideos Hou's y Zhajiang, definitivamente los conservaría.
Yang Shaohua Yang Yi-Dishes
Yang Shaohua también provenía del proletariado y experimentó dificultades en el camino. Aunque no se veían obligados a mendigar así, en tiempos de dificultad, una familia de seis personas que vivía en una casa de ocho metros cuadrados era como un nido de ratas descrito en conversaciones cruzadas. Se dice que el hijo mayor, Yang Yi, que ahora vive una vida rica, tenía las cosas más lujosas cuando era niño. Tian Lihe lo invitó a comer paletas heladas.
Es precisamente por las dificultades de la vida que comer es fácil. La familia de Yang Shaohua puede cocinar sola. En tiempos de dificultad, utilizan principalmente pasta integral. Si sus condiciones de vida fueran mejores, cocinarían. Quizás tengan sed de petróleo.
Yang Shaohua y Yang Yi son muy buenos cocinando, especialmente carne. Tanto padre como hijo son básicamente chefs.
Ma Zhiming-Home Cooking
La familia de Ma también pasó por un período muy difícil. En ese momento, Ma y Ma murieron una tras otra, y la propiedad de la familia Ma fue manipulada por su madrastra, dejando solo una docena de personas para Ma. Además, Ma también llevó al maestro y a su esposa, que no tuvieron ingresos en sus últimos años, a su casa para criarlos. Es el único que tiene más de una docena de bocas que alimentar. En ese momento, el alimento básico de la familia Ma eran los restos de tofu y las batatas, por lo que la comida carnosa estaba a punto de terminar.
En la generación de Ma Zhiming, él se convirtió en el pequeño experto de su familia. Cuando Shao Ma y Ma Lao fueron enviados juntos, Ma Zhiming era básicamente responsable de la vida diaria. Según recuerda Ma Zhiming, es un Decathlon e incluso puede hacer edredones, por lo que cocinar es más fácil. Después de jubilarse, Ma Zhiming también vivió una vida muy sencilla en casa. Por lo general, él es el responsable de cocinar en casa. Su esposa sólo hacía algo de pasta, como bolas de masa, y su hijo Malaca sólo las comía.
Una característica de la cocina de Ma Zhiming es que ahorra ingredientes, no tiene condimentos ni ingredientes redundantes y es extremadamente ligera. Por supuesto, esto probablemente esté relacionado con los hábitos de vida del pueblo Hui, y parece particularmente halal a primera vista.
Ensalada de lechuga Feng Gong
Todos los que han visto "No puedo comer tofu caliente con prisa" saben que el maestro Feng Gong es mejor preparando huevos revueltos con tomates, y Primero hace huevos revueltos con agua fría y luego saltea los tomates, los huevos quedarán dos veces más tiernos.
Pero al Feng Gong no se le da bien este plato, sino la tradicional ensalada de lechuga de Tianjin. La lechuga no es ninguna sorpresa. El problema era que el plato de lechuga del profesor Feng Gong contenía patatas y huevos crudos. Los expertos en salud de los medios dicen que es tabú comer huevos crudos y yemas de huevo crudas juntas, ¡ya que comerlos puede hacerte sentir mal!