Cómo quitar el sabor amargo del agua de cerdoCómo quitar el sabor amargo del agua de cerdo

1. Si la vesícula biliar se rompe durante el sacrificio, enjuáguela con agua inmediatamente para evitar que el jugo verde amargo se filtre en el agua del cerdo. Enjuáguela varias veces hasta que el jugo amarillo verdoso se elimine y el agua del cerdo no tenga sabor amargo.

2. La bilis se puede disolver con vino y levadura en polvo. En la carne de cerdo manchada de bilis, use un poco de vino y levadura en polvo para cubrir la superficie del agua, y luego remoje y enjuáguela con agua limpia. La bilis amarga se puede disolver, eliminando así el sabor amargo.

3. El principal componente amargo de la bilis es el ácido biliar, que es insoluble en agua. Por lo tanto, es difícil eliminar completamente con agua la bilis que ha penetrado en el agua de cerdo. El carbonato de sodio puede reaccionar con los ácidos biliares y el producto es colato de sodio, que es fácilmente soluble en agua. La bilis amarga contaminada con agua se puede eliminar lavándola con agua alcalina.