Sopa de Soja, Zanahoria y Costillas de Cerdo Gastrodia.

Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo, 400 g de soja, 100 g de zanahorias, 2 rodajas de jengibre, 3 cebollas verdes, 1 cucharada de cebolla verde picada, 2 cucharaditas de sal, 0,5 cucharadita de glutamato monosódico, 0,5 g de vino para cocinar, 2 g de Gastrodia elata.

Pasos:

1. Los materiales están listos.

2. Hervir brevemente las costillas de cerdo en agua hirviendo, luego enjuagar con agua fría para eliminar el aceite y la sangre.

3. Llena la olla de sopa con agua, pon las costillas en agua fría, agrega rodajas de jengibre, anís estrellado, gastrodia elata, soja, cebolletas y un poco de vino de cocción, ponlo en la olla a presión y cocine por 20 minutos.

4. Pasados ​​los 20 minutos, vierte en la olla sopera, retira la espuma y añade el rábano.

5. Pasados ​​otros 20 minutos, añadimos sal.

Nota:

1. Tang Bao, los ingredientes básicamente se hierven en agua fría, lo que ayuda a que la proteína se disuelva completamente en la sopa. Al mismo tiempo, no agregues sal demasiado pronto. La sal también acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el sabor de la sopa.

2. Añade un poco de vinagre para ayudar a la precipitación del calcio. Lo mejor es añadir vinagre blanco ya que no dañará el color de la sopa.