¿Cómo hacer sopa de pollo con Codonopsis y Angélica?
1. Lavar el pollo entero, los dátiles rojos, la baya de goji, la Codonopsis pilosula, etc.
2. Agregar una cantidad adecuada de agua a la olla, agregar los trozos de pollo, tapar. pollo con agua y cocine a fuego alto. Después de hervir, saque el pollo y lávelo.
3 Agregue rodajas de jengibre, chalotes, vino de cocción, baya de goji, dangshen y raíz de angélica a la olla. agua hasta cubrir el pollo aproximadamente una pulgada. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 2-3 horas;
4.
Información ampliada:
Matar pollos vivos y comer pollos congelados La principal razón para comprar pollos vivos es asegurar el delicioso sabor de la carne. Pero después de comprar pollo fresco, debes ponerlo en el congelador del frigorífico durante unas 3 horas antes de sacarlo para descongelarlo y hacer sopa. Porque cuando los animales mueren repentinamente, se liberarán naturalmente una variedad de toxinas en el cuerpo y la temperatura corporal de los pollos recién sacrificados es más adecuada para la reproducción bacteriana. La congelación en este momento no solo puede esterilizar, sino también mejorar la carne de pollo. , y la sopa sabrá mejor.
Antes de guisar cualquier carne en sopa, los ingredientes principales se deben hervir en agua hirviendo. Esto no solo puede eliminar el olor a pescado crudo, sino también limpiar completamente la carne, haciendo que la sopa guisada sea fresca y refrescante. , fresco y fragante sin ningún olor peculiar.
Si la carne se cocina en agua fría, los nutrientes de la carne se perderán gravemente desde el agua fría hasta la ebullición. Lo mejor es poner la olla en la olla cuando el agua esté tibia y luego cocinarla durante siete u ocho minutos. Durante el proceso de cocción, voltee los trozos de carne a tiempo. Por supuesto, también puedes poner la olla en agua hirviendo y cocinarla durante tres a cinco minutos.
Después de salpicar el agua, enjuaga inmediatamente la carne con agua fría y luego métela en la olla para guisar la sopa. Debido a que es mejor colocar el guiso en agua fría, se debe agregar suficiente agua a la vez. No agregue agua al azar durante el proceso. En términos generales, un pollo que pesa alrededor de 3 libras se debe colocar en aproximadamente 6 libras de agua. A medida que la temperatura del agua aumenta lentamente, las materias primas liberarán completamente las materias primas que estén a la misma temperatura que el agua para cocinar mejor.
Cocine el caldo de pollo a fuego alto durante unos 10 minutos, luego abra la tapa y retire la espuma de la superficie mientras aún está hirviendo, para que el caldo de pollo en el futuro quede blanco, claro y delicioso. Después de quitar la espuma, cocine a fuego lento y no destape la tapa casualmente. La sopa perderá su sabor original si se queda "sin aire".
Deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Esto puede disolver los extractos de proteínas de los alimentos y otras sustancias aromáticas tanto como sea posible, haciendo que la sopa sea fresca y deliciosa. Sólo cocinando a fuego lento durante un tiempo prolongado se puede disolver más el extracto, haciéndolo claro y rico.
No se recomienda utilizar olla a presión para guisar la sopa, lo mejor es optar por una cazuela. Llevar a ebullición a fuego alto durante 10 minutos y luego bajar a fuego lento. El grado de ebullición debe controlarse hasta un estado de media ebullición, porque la cazuela tiene una fuerte función de conservación del calor si se hierve por completo y luego se voltea. a baja, su posterior ebullición afectará a la sopa. La "frescura" del producto provoca pérdidas.
A algunas personas les gusta poner todos los condimentos al principio de la cocción de la sopa de pollo, pero esto no es científico. Si la sal se hierve durante mucho tiempo, reaccionará químicamente con el pollo y la proteína del pollo se solidificará, lo que reducirá en gran medida la nutrición y la delicia de la sopa. Es fácil que la sopa quede blanda y la sopa. la carne no se pudra.
Hay que añadir sal y otros condimentos cuando el caldo de pollo esté cocido a fuego lento. Después de agregar sal, ponga a fuego alto durante 10 minutos y luego pare el fuego. No retire la tapa a la mitad. No solo se absorberán todos los sabores, sino que la sopa de pollo también tendrá un sabor más fuerte. No revuelvas después de agregar la sal, ya que dejará un olor a sal cruda.