¿Existe alguna diferencia entre la proteína de soja y el aislado de proteína de soja?
1. Proteína de soja: La proteína de soja es una proteína vegetal cuya composición de aminoácidos es similar a la de la proteína de la leche. Además de metionina, es rica en otros aminoácidos esenciales y es una proteína vegetal completa.
2. Aislado de proteína de soja: El aislado de proteína de soja es un aditivo alimentario completo en proteínas producido a partir de harina de soja desolubilizada a baja temperatura. Tiene propiedades emulsionantes, hidratantes, absorbentes de grasa, gelificantes, espumantes y conjuntivales.
En segundo lugar, el contenido de proteína es diferente
1. Proteína de soja: el contenido de proteína es aproximadamente del 38% o más.
2. Aislado de proteína de soja: El contenido proteico del aislado de proteína de soja es superior al 90%.
En tercer lugar, los métodos de existencia son diferentes
1. Proteína de soja: hay dos tipos de productos de proteína de soja: productos de proteína de soja en polvo y productos de proteína de soja texturizada.
2. Aislado de proteína de soja: La proteína de soja es un polímero orgánico de alto peso molecular compuesto por una serie de aminoácidos combinados mediante enlaces peptídicos. Está compuesto principalmente por albúmina y globulina, de las cuales la albúmina representa aproximadamente el 5% y la globulina aproximadamente el 90%.
Enciclopedia Baidu-Proteína de soja
Enciclopedia Baidu-Aislado de proteína de soja