¿Cuáles son los componentes nutricionales del ajo?
100 g de ajo fresco contienen 4,4 g de proteínas, 0,2 g de grasa, 0,7 g de fibra cruda y 1,3 g de ceniza. El ajo también es rico en compuestos que contienen azufre, entre los que la alicina tiene funciones médicas y de cuidado de la salud como bactericida, bacteriostática, anticancerígena y antienvejecimiento.
El precursor de la alicina es la aliina. La alicina en el ajo existe en una forma estable e inodora, y es catalizada por la aliinasa para formar alicina oleosa incolora. En los últimos años, el ajo ha atraído cada vez más atención. Los productos con ajo también se han convertido en uno de los alimentos saludables más respetados en el mundo actual.
Datos ampliados:
El ajo se clasifica según el tamaño de los dientes de ajo y se puede dividir en dientes grandes y dientes pequeños. Según la clasificación del color de la piel del bulbo de ajo, se puede dividir en ajo morado y ajo blanco. Según la clasificación anatómica del bulbo de ajo, se puede dividir en variedades de piel de ajo de una sola capa y variedades de piel de ajo de doble capa; Según la clasificación de adaptabilidad ecológica, el ajo se puede dividir en tipo sensible a bajas temperaturas, tipo intermedio a bajas temperaturas y tipo insensible a bajas temperaturas.
El ajo se originó en Asia Central y el Mediterráneo. Fue introducido en China en la dinastía Han, en Japón y el sur de Asia en el siglo IX, y se cultivó en África y América del Sur antes del siglo XVI. Se introdujo en América del Norte en el siglo XVIII y se cultiva ampliamente en todo el mundo.
En los últimos años, la industria de plantación y procesamiento de ajo de mi país se ha desarrollado rápidamente, siendo las principales áreas de producción Shandong, Jiangsu, Henan, Sichuan y Shaanxi.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Ajo