Cómo comentar en "A Bite of China" Temporada 2 Episodio 7 "Tres comidas"
Comentario de "A Bite of China" Temporada 2 Episodio 7 "Tres comidas"
A las seis de la mañana en la pradera de Batang, el marido y los hijos salieron a pasta, y Gu Junzhuoma sirvió a toda la familia. Prepare té de mantequilla y tsampa. La comida sencilla proporciona a la familia energía para satisfacer el hambre y protegerse del frío. Este es el desayuno de una familia tibetana.
La costumbre de los chinos de desayunar comenzó en la dinastía Han hace más de 2.000 años. Desde entonces, la mayoría de las zonas de China han implementado un sistema de tres comidas: desayuno, almuerzo y cena, que es beneficioso para la vida y la producción. Aunque tres comidas al día casi se han convertido en el sistema dietético más común de la humanidad, las mismas comidas en China cambian el ritmo de vida y crean diferentes sentimientos de vida.
En las ciudades modernas, el primer requisito para desayunar es sencillo y rápido. La gente de Tianjin lo sabe mejor. Los fideos de frijol mungo se extienden en forma redonda, fina y no rota, y los huevos aseguran la nutrición. Los fideos quedan fritos, dorados y crujientes. La fruta para panqueques es suave por fuera y crujiente por dentro, con sabores deliciosos y fragantes. Solo toma dos minutos disfrutarla.
El sabor es muy importante en el desayuno chino. Después de dieciocho años de arduo trabajo, Qin Yun comprende completamente el secreto. Después de un plato de fideos aromáticos, la gente de Chongqing realmente se despierta. El álcali es la clave para mezclar fideos. Puede formar una densa red de colágeno en los fideos, bloquear los gránulos de almidón, evitar que la sopa de fideos se vuelva turbia y hacer que los fideos tengan una elasticidad agradable en la boca.
En la cuenca del río Yangtze, todos los muelles principales tienen superficies de agua alcalina. El sabor de los fideos Suzhou proviene de la sopa, que es clara pero no grasosa. Los fideos finos son la esencia de los fideos estilo Su. No se deshidratan ni se salpican con sopa cuando se ponen en el tazón. Los fideos grandes de carne en verano se cubren con un trozo de cerdo estofado blanco, tierno y regordete. Hay granos de arroz blanco y la sopa de fideos es fresca y suave.
Los habitantes de Wuhan consideran que el desayuno es "demasiado temprano". Prefiero la comida salada y fresca. Los nidos de fideos y la piel de tofu tres frescos son productos para el desayuno muy elogiados. Los fideos secos calientes elaborados con fideos alcalinos son los más representativos del temperamento de la ciudad. Hervida en agua y servida fría con aceite de sésamo, la salsa de sésamo debe quedar espesa y consistente para que se adhiera de manera uniforme y completa a la superficie. Para lograr este efecto se requiere suficiente esfuerzo y paciencia duradera.
Además de ser jefe, Qin Yun de Chongqing también acepta aprendices. Tiene más de 200 estudiantes. Lo más singular de los fideos Chongqing es la variedad de condimentos. Hay 12 condimentos, como ají, aceite rojo, aceite de pimienta de Sichuan, salsa de soja, etc. El equilibrio del sabor depende completamente de tus manos. La mayoría de los pequeños restaurantes de fideos en Chongqing solo sirven los mercados de la mañana y del almuerzo, y las tardes se utilizan para sofreír, y Qin Yun no es una excepción. Se rocía calor, las especias suben al escenario, el chile está lleno de fragancia, uno es fragante, dos es picante y tres es color. Esto se basa en muchos años de experiencia.
En cuanto a los fideos pequeños, la firma de Boss Qin son los fideos con carne. La venta de carne está limitada a 10 kilogramos por día. El astuto método de comercialización hace que el lugar tenga largas colas de gente hambrienta todos los días.
Lo “pequeño” del fideo significa precios bajos y una actitud desenfadada y exquisita ante la comida. Hoy se ha convertido en la tarjeta de presentación del desayuno de este pueblo serrano.
No todos los desayunos son rápidos. En Guangzhou, disfrutar del desayuno tiene que ver con el proceso. A las 7 de la mañana, la puerta del restaurante del casco antiguo está llena de gente esperando a que se abra. El pastelero ha estado ocupado durante tres horas completas, y cada exquisito refrigerio cobra vida gracias a un par de manos diestras. El té de la mañana de Guangdong es rico y lujoso. El "té" es solo una excusa. Lo más importante son los bocadillos, los platos y las gachas. Cada cliente habitual tiene su propio asiento favorito. La prosperidad duradera del té de la mañana está relacionada con el. prosperidad del comercio de Guangzhou en los tiempos modernos. Chen Yuexia, de 56 años, se convirtió en una visitante frecuente aquí después de su jubilación. El hijo de Chen Yuexia, Liang Jingxuan, de 29 años, es abogado. También en Guangzhou sus mañanas fueron particularmente tensas.
Existen dos tipos de tortas de té cantonés, las secas y las húmedas. Las secas son las más exquisitas. Las exclusivas albóndigas de camarones están envueltas en envoltorios de plástico de cristal con tiernos camarones. El envoltorio de goma es flexible y los camarones son dulces y crujientes, lo que crea un sabor delicioso. Las estadísticas muestran que el tiempo medio de consumo de té de la mañana en Guangdong es de más de 1 hora. Guangzhou es un campo de batalla para los jóvenes y un paraíso para los mayores. En 2013, la población mayor de 60 años en Guangzhou era de 1,25 millones, lo que representaba el 15% de la población total. China ha entrado en una era de envejecimiento, que es un microcosmos de China. Esta ciudad apoya el desarrollo con una mano y la tradición con la otra. Las ciudades en rápido movimiento brindan más oportunidades para que los jóvenes inicien sus propios negocios, pero también aprovechan su tiempo para disfrutar del almuerzo como lo hacían sus padres.
Después del té de la mañana, la tarea principal de la madre es preparar la cena. Para guisar pato de cinco sabores se utilizan cinco ingredientes: salsa de soja ligera, azúcar, vino, vinagre y agua. La lubina fresca es mejor para cocinar al vapor. La sopa de berros y huesos de cerdo puede eliminar el aceite y aliviar la grasa, apta para todas las estaciones. A mi hijo le espera una cena bien cocinada, que ha trabajado duro todo el día.
En comparación con Liang Jingxuan, las comidas de otras personas son más monótonas y aburridas. Cada mañana, a las 7:30, 160.000 personas comienzan a congregarse en el recinto de la fábrica, de menos de tres kilómetros cuadrados. Se repite cinco días a la semana. La principal fuerza de producción en la fábrica es la generación posterior a los 90, como Yang Yuanyuan. Recién se graduaron de la escuela y repiten trabajos simples durante mucho tiempo, lo cual es un desafío para todos.
Yang Yuanyuan, de 21 años, debe completar una operación cada 5 segundos y repetirla 5.000 veces al día durante más de 7 horas.
La cocina central del parque también utiliza un modelo industrializado para producir tres comidas al día. Estos alimentos estandarizados se centran primero en la seguridad alimentaria y en segundo lugar en el equilibrio nutricional. 2 toneladas de pescado, 3 toneladas de carne de cerdo, 15 toneladas de verduras y 15 toneladas de arroz cada día pueden satisfacer el consumo de 80.000 personas. Hay 20 restaurantes grandes y pequeños repartidos por todo el parque, el más grande tiene capacidad para 2.000 personas cenando al mismo tiempo.