¿Cómo hacer deliciosas las albóndigas saladas Hakka?

Ingredientes: harina de arroz glutinoso, 10 patas de pollo frescas, 3 riñones de pollo frescos, 1 carne magra, 1 pato curado, 1 rábano blanco, media a 1 col china, 3 jengibre, salsa de soja, Sal , aceite, agua hirviendo.

Práctica:

1. Limpiar todos los ingredientes, cortar el cerdo y el riñón de pollo en rodajas finas, cortar las patas de pollo y el pato curado en trozos pequeños, y cortar el rábano y la col. en tiras.

2. Vierta un poco de harina de arroz glutinoso en un plato grande, espolvoree un poco de sal uniformemente en la harina de arroz glutinoso, vierta agua hirviendo en la harina de arroz glutinoso varias veces (no vierta demasiada a la vez). Y luego use palillos para revolver en el sentido de las agujas del reloj.

3. Remueve la harina de arroz glutinoso hasta que se vuelva floculante y luego amasa la harina de arroz glutinoso repetidamente con las manos hasta que ya no esté pegajosa. Si se siente demasiado pegajoso, agregue la harina de arroz glutinoso y continúe amasando hasta que la harina de arroz glutinoso se vuelva suave y no pegajosa.

4. Extruir un trozo de la masa grande de harina de arroz glutinoso y amasarlo hasta formar una tira hasta que toda la harina se disloque en una tira. Tome otro plato, primero espolvoree una fina capa de harina de arroz glutinoso en el plato, luego rompa las tiras de harina de arroz glutinoso una a una con las manos y luego amase con las manos y las palmas para obtener la forma del arroz glutinoso. bolas.

5. Primero ponga el agua en la olla. Debe haber un poco más de agua, luego ponga en la olla el jengibre, el aceite, las patas de pollo, los riñones de pollo, la carne magra y el pato curado. Después de hervir el agua, una capa de tierra espumosa (agua con sangre) flotará sobre la sopa de fideos. Utilice una cuchara para sacar el agua con sangre. Cocine a fuego alto durante 15 minutos, luego agregue rábano blanco rallado y verduras a la sopa, tape y cocine a fuego medio durante 10 minutos.

6.

Una vez cocidas todas las verduras, añade a la sopa un poco de salsa de soja, sal y un poco de esencia de pollo, remueve con una cuchara y luego vierte las bolas de masa amasadas con cuidado. y uniformemente sobre la superficie de la base de la sopa, revuelva suavemente con una cuchara, tape la olla y cocine por unos 5 minutos.

7. Después de 5 minutos, las bolas de arroz glutinoso flotarán en la superficie de la sopa y se habrán hinchado mucho, indicando que está cocida. ¡Apaga el fuego y saca la olla!