Cómo hacer sopa de rabo de cerdo
2.Preparar 100 gramos de frijoles negros, lavar los frijoles negros preparados para quitarles el polvo una noche antes y luego dejarlos en remojo durante ocho horas. Los frijoles negros se remojan así.
3. Preparar 15g de Eucommia ulmoides. , 5 g de epimedium, 3 g de baya de goji, 4 dátiles rojos, un trozo pequeño de jengibre y 1 nudo de cebolla verde. A continuación, ponga la sopa, excepto la baya de goji, en agua limpia para quitarle el polvo, límpiela, escurra el agua y reserve.
4. Prepare dos colas de cerdo, raspe la superficie con un cuchillo o quémelas con fuego, luego lave las manchas de sudor y la suciedad de las colas de cerdo con sal y corte las colas de cerdo limpias. en trozos más pequeños, para trozos grandes, coloque las colas de cerdo cortadas en un plato y reserve.
5. Primero corta unas rodajas de jengibre, pon agua fría en la olla, mete el rabo de cerdo, añade las rodajas de jengibre y los nudos de cebolleta, vierte el vino de cocción, lleva a ebullición a fuego alto, y cocer la sangre del rabo de cerdo y luego quitarle la espuma.
6. Cocer unos dos minutos, sacar el rabo, lavarlo con agua corriente, limpiar la espuma del rabo y los huesos rotos, luego escurrir el agua y reservar.
7. Preparar una cazuela, poner rodajas de jengibre en el fondo de la olla, verter en la cazuela las colas de cerdo lavadas y secas, luego verter las judías negras, después añadir la sopa lavada, tapar y cocinar. a fuego alto. Después de hervir, quitar la espuma, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante una hora y media.
8.Prepara un bol de vidrio, pon un puñado de baya de goji en el bol, lava suavemente la baya de goji con las manos, escurre el agua después del lavado, agrega la baya de goji limpia, finalmente agrega sal al gusto, tómala. Sacar de la olla, darle la vuelta, los fideos tienen un sabor uniforme y ya está lista una sopa de frijoles negros y eucommia hecha con rabo de cerdo.