Un método para hacer caramelo

¿Materiales?

40g de maltosa

200g de nata montada

1g de Haiyan

55g de azúcar

25g de azúcar moreno

Nueces 130g

Toffee: ¿está delicioso o no?

Ten todos los materiales preparados.

Pon todos los ingredientes excepto las nueces en una cacerola antiadherente pequeña.

Enciende la estufa de gas al mínimo y coloca un termómetro para medir la temperatura.

Remueve continuamente con una espátula. En la imagen se muestra el estado de agitación durante 10 minutos.

Aparecerán muchas burbujas pequeñas si no revuelves.

A las 22:30 se han alcanzado los 125 grados. Puedes mirar el estado del azúcar. El flujo es un poco lento. Raspa con una espátula y podrás ver el fondo de la olla. (Esta vez solo midí el tiempo para tu referencia, pero no puedes seguir este tiempo exactamente porque el estado mínimo de fuego de cada persona es diferente).

Después de hervir, retira del fuego y agrega las nueces.

Ponlo en el molde para hornear turrón de la mañana para que cuaje (ten cuidado de no quemarte las manos).

Utiliza la hoja moldeadora de turrón de la mañana para disponer los toffees en formas regulares.

Cuando la temperatura aún sea cálida, utilizar el cortador de turrón de la mañana para cortar en trozos según la rejilla prensada. No espere a que se enfríe antes de cortar.

Córtalo y mételo en una bolsa o caja pequeña. Almacenar refrigerado.