¿Por qué a Yibin se le llama fideos quemados?

La razón por la que los Fideos Ardientes Yibin se llaman Fideos Ardientes es porque el aceite es pesado y no contiene agua, por lo que se quema inmediatamente después de encenderse, de ahí el nombre. Los fideos quemados son uno de los bocadillos tradicionales más distintivos de Yibin, Sichuan, también conocidos como fideos quemados de Yibin. Los fideos para quemar Yibin, anteriormente conocidos como fideos para quemar Xufu, antes conocidos como fideos en barra de masa frita, estuvieron en el negocio desde el período Guangxu de la dinastía Qing. Son un refrigerio tradicional en Yibin.

Utiliza como ingredientes principales fideos locales de alta calidad, brotes de Yibin, aceite de sésamo, aceite de flor de tabla fresca, anís estrellado, kaempferol, sésamo, maní, nuez, pimienta dorada, pimienta fina, glutamato monosódico, Como ingredientes auxiliares se utilizan puerro, punta de guisante u hojas de espinaca. Hervir los fideos, retirarlos y secarlos para quitar el olor alcalino, y luego agregar aceite y condimentos según las técnicas tradicionales.