¿Por qué tanto el marido como la mujer contrajeron cáncer?
Sun, de 75 años, fue diagnosticada con cáncer gástrico y fue operada en un hospital de Wuhan. El médico descubrió que a su familia le encantaba el kimchi. Con orgullo llama a su familia "Lao Lu" o la dote de su esposa. Lo trajo de su ciudad natal en Sichuan y lo elabora cada año durante más de 30 años. No puede vivir sin pepinillos encurtidos agrios y picantes en cada comida. El médico le pidió inmediatamente que llevara a su esposa al hospital para que la examinaran. Era otro caso de cáncer de estómago. Gracias al tratamiento oportuno, el pronóstico de la pareja es bueno.
Después de revisar información relevante, descubrí que debo mirar este asunto de manera objetiva. ¿Cuál es la verdad?
¡Por favor, no compares comer kimchi con tener cáncer!
Quien hable de toxicidad sin dosis está siendo un gamberro.
El pescado seco en escabeche y las verduras fermentadas (kimchi, chucrut, chucrut, etc.) siempre han sido delicias tradicionales en el este de Asia. ? Sin embargo, el cáncer no puede equipararse completamente con el consumo de verduras. Los malos hábitos alimentarios son sólo uno de los factores que inducen tumores del tracto digestivo (principalmente cáncer de esófago, cáncer gástrico y cáncer intestinal). La aparición de tumores también está relacionada con la infección por Helicobacter pylori, la herencia familiar y otros factores.
En términos generales, el contenido de nitritos de las verduras encurtidas alcanzará un máximo después de estar encurtidas durante unos pocos a diez días; sin embargo, disminuirá gradualmente en 2 a 3 semanas y básicamente alcanzará un nivel seguro después; 20 días y se puede comer con confianza.
Otro estudio ha confirmado durante mucho tiempo que el chucrut fermentado con bacterias de ácido acético puro o el chucrut fermentado con bacterias de ácido láctico puro no hará que el nitrito supere el estándar, porque estas "bacterias buenas" no producen nitrito.
Hablemos de carcinógenos. El conocido nitrito de sodio (nitrito) en sí no es cancerígeno. Sólo mediante la ingesta repetida de nitratos y nitritos, el cuerpo y las aminas se combinan con ellos para formar nitrosaminas, que son carcinógenas.
Por eso, cuando comemos alimentos encurtidos, debemos intentar reducir la producción de nitritos.
La solución es dejar un tiempo adecuado, o añadir vitamina C durante el proceso de decapado para inhibir la formación de nitritos.
Las causas del cáncer son muy complejas y no se pueden equiparar a comer un determinado plato, pero es mejor comer menos de este tipo de alimentos marinados y asados.