Cómo poner masa en el frigorífico para despertar
Este método es la fermentación refrigerada. Todos sabemos que el tiempo de fermentación de la harina suele ser de media hora a una hora. Si quieres prepararla la noche anterior, puedes cocinarla al vapor a la mañana siguiente. la harina no se puede fermentar durante tanto tiempo, de lo contrario tendrá un sabor amargo, por lo que la fermentación refrigerada es útil, porque la harina se fermenta con levadura y la levadura tiene diferentes actividades a diferentes temperaturas, por lo que se puede fermentar mediante Bajar el Temperatura adecuada para reducir la actividad de la levadura. De esta manera, la harina puede fermentar durante una noche. No solo no afectará el sabor de la pasta, sino que también sabrá mejor.
De hecho, la llamada fermentación refrigerada es muy sencilla. Basta con seguir los pasos normales y meterlo en el frigorífico un poco antes durante el proceso de fermentación para dejarlo refrigerado para la fermentación. En términos generales, la temperatura de la capa de almacenamiento en frío del refrigerador es de 5 a 7 grados Celsius. Esta temperatura no inactivará completamente la levadura, pero también permitirá que la levadura fermente lentamente. Después de una fermentación tan larga, los bollos al vapor se harán. ser suave, dulce y delicioso.
Método de fermentación refrigerada
Paso uno: vierta la harina en un recipiente, agregue la levadura y el azúcar blanco y revuelva uniformemente. La razón por la que se agrega azúcar blanco es que el azúcar blanco puede promover la fermentación. fermentación de la levadura, y también puede hacer que los bollos al vapor sean más dulces. Sin embargo, cuando se vierte agua tibia en la harina, debe ser agua tibia que puede inactivar la levadura, mientras que el agua fría puede hacer que la levadura sea menos activa. forma un flóculo y puedes empezar a amasarlo.
Paso 2: Amasar la harina hasta que no se pegue a las manos o a la sartén. Agrega un poco de aceite de cocina y amasa uniformemente. Agregar aceite de cocina puede hacer que la masa quede más suave para que no se formen bollos al vapor. Si el chicharrón huele delicioso sellarlo con film transparente y dejar fermentar media hora, luego meterlo en el frigorífico. Una pequeña sugerencia es que lo mejor es meterlo en el frigorífico después de las diez. tarde, para que el tiempo de fermentación no sea demasiado largo.
Paso 3: Levántate a la mañana siguiente, amasa la masa nuevamente, enróllala formando una tira larga, córtala en bolas de masa del mismo tamaño, amásala hasta darle la forma de bollo al vapor que prefieras y déjala reposar durante 15 minutos. Cuando esté aproximadamente al 50%, estará listo para cocinar al vapor.
El anterior es el método de fermentación refrigerada. Dejar la masa por la noche y cocinarla al vapor por la mañana, lo que se puede decir que ahorra tiempo y esfuerzo.