¿Qué comida deliciosa hay en Taiyuan?

"Tres Jins tienen toda la pasta del mundo". La pasta Shanxi se ha extendido desde la antigüedad hasta el presente, y también se ha extendido desde la meseta de Loess a todo el país y el mundo. La pasta Shanxi no sólo es una parte importante de la cultura gastronómica china, sino también una maravilla de la cultura gastronómica mundial.

La pasta Shanxi tiene una larga historia, que se remonta al menos a 2.000 años desde la fecha de la investigación. Tomemos como ejemplo los fideos, que durante la dinastía Han del Este se llamaban "pasteles hervidos". En las dinastías Wei y Jin, se llamaba "pastel de sopa"; en las dinastías del Sur y del Norte, se llamaba "Shui Chuan"; en la dinastía Tang, se llamaba "Leng Tao". Los nombres de las pastas son muy innovadores y varían de una época a otra y de un lugar a otro. Como dice el refrán, los niños mimados son los más populares. Muchos nombres y nombres famosos de los fideos reflejan la importancia y el amor que les otorga la gente de Shanxi. Hay muchos tipos de pasta en Shanxi. Las amas de casa comunes pueden usar harina de trigo, harina de sorgo, fideos de frijoles, fideos de trigo sarraceno, fideos de avena, etc. para hacer docenas de tipos de fideos, como fideos raspados, fideos ramen, fideos Gebei y push. nidos, enema, etc. Cuando se trata de manos del chef, el baile lo transforma aún más hasta volverlo vertiginoso. Hay hasta 280 tipos de pasta registrados en Shanxi. Generalmente las amas de casa pueden elaborar decenas de tipos de platos, pero en manos de los chefs pueden innovar aún más, alcanzando un estado de variedad y sabor.

Fideos afeitados

Ti Jian

Este es un manjar en las recetas de la gente de Shanxi, que incluye fideos blancos, fideos de sorgo, fideos multicereales, etc. Utilice palillos especiales para recoger la punta de la harina blanca en una placa de hierro especial (comúnmente conocida como "tabla de recolección"). Las puntas elegidas por los expertos tienen forma de círculo en el medio y dos extremos. Algunos también pueden escoger puntas largas que son de 2 a 3 veces más anchas que la placa de hierro. Tienen habilidades especiales. El truco consiste en usar la cabeza del palillo para estirar los fideos en el momento en que salen de la placa de hierro y usar la cola del palillo para sacarlos rápidamente de la placa de hierro. Este tipo de pasta es única en su funcionamiento, suave, glutinosa y refrescante, fácil de digerir y combina de manera única con carne frita, salsa frita y platos vegetarianos.

Limpia la superficie

Presiona la mezcla de harina blanca sobre el borrador plano, colócala en una olla con agua hirviendo y cocínala, luego sírvela con varios aderezos y salmuera. Este tipo de pasta es fácil de masticar y digerir, y es apta para personas mayores y con mala dentadura.

Saque un trozo

Después de mezclar los fideos, enróllelos y córtelos en tiras de más de una pulgada de ancho. Se introducen a mano en una olla con agua hirviendo, se cocinan y se sirven con varios aderezos. Esta pasta es sencilla y suave.

Lehe Noodle House

Coloque los fideos revueltos en un lecho especial con fugas, obligando a los fideos a caer en la olla desde los agujeros iguales de abajo. Cuando los fideos estén presionados hasta una cierta longitud, use un cuchillo para cortar los fideos desde el fondo y cocinarlos o marinarlos con aderezos.

Elige un pescado

Coloca los fideos blandos en el panel con el mango, sujeta el panel con una mano y utiliza palillos de hierro o de madera para recoger los pescados uno a uno. con la otra mano sumérgelo en la olla, como un pez pequeño saltando en el agua. Los fideos son suaves y fáciles de digerir y se pueden comer con aderezos de carne o adobos.

Orejas de gato

Parece orejas de gato, pequeñas y delicadas, y tiene un sabor muy duro y delicioso. El método consiste en mezclar harina blanca, harina de avena o harina de sorgo y enrollar la harina hasta formar una masa. Córtelo en cubos pequeños, empújelo en rodajas finas con el pulgar y, naturalmente, enróllelo hasta darle forma de oreja de gato. Sabrá aún mejor si se combina con condimento para cordero.

Harina de avena con cáscara de arroz asada lao lao

Elaborada con harina de avena de alto valor nutricional, amasa la masa hasta obtener una masa pequeña de harina de avena y luego envuélvela entre tus dedos para hacer un rollo de avena. Prepara los fideos de arroz y cocínalos al vapor en una jaula.

Tou Nao

Tou Nao es un desayuno especial en Taiyuan, que es un alimento de sopa. En un plato de sopa, ponga tres trozos de cordero graso, una raíz de loto y un ñame largo. Los condimentos de la sopa son vino de arroz, granos de destilería y astrágalo. Cuando lo pruebas, puedes sentir el aroma mezclado de vino, medicina y cordero. Es delicioso y cuanto más lo comes, más fragante se vuelve. Nutre y favorece la circulación sanguínea. Cada año, desde el Año Nuevo Lunar hasta principios de la primavera, la mayoría de los hoteles halal de Taiyuan tienen "cerebros" en el mercado.

La salchicha

es un snack de verano en Wuxiang. Está elaborado a partir de harina de trigo sarraceno, rico en nutrientes, de sabor dulce y tiene la función de eliminar el calor y desintoxicar. El "Compendio de Materia Médica" registra: "Reducir el qi, ensanchar los intestinos, eliminar el estancamiento, eliminar el calor, reducir la hinchazón, el dolor de viento, eliminar la leucorrea blanca turbia, la acumulación del bazo y la diarrea. Se caracteriza por un color marrón brillante, refrescante y no grasoso". , eliminando el fuego y saciando el hambre. Por lo tanto, se ha convertido en uno de los alimentos favoritos y comunes entre la gente.

Scar Cake

Existe una antigua costumbre en Jinzhong, Shannan y otros lugares.

Cuando un niño cumple un mes, la familia de la abuela o parientes y amigos siempre traerán un paquete de "pasteles de cicatrices" crujientes para felicitarlo. Este panqueque crujiente y fragante, también llamado panqueque de piedra, se elabora amasando la masa con aceite, colocando el panqueque molido sobre una piedra calentada en el horno y horneándolo lentamente hasta convertirlo en un panqueque, de ahí el nombre. Entre ellos, Fan's Scar Cake es el más famoso.

Wantuo

También conocido como enema, es otro snack en Shanxi. Hay tazones de fideos blancos y tazones de trigo sarraceno. A la hora de comer, cortarlo en tiras con un cuchillo, condimentar con vinagre de ajo o sofreír en salsa fría o aceite. En las calles de Baode, Hequ, Pianguan y Daixian, en el noroeste de Shanxi, se pueden ver puestos que venden platos por todas partes. En Pingyao, Yuci y Taiyuan, los tazones y platos de harina blanca se utilizan a menudo para sofreír en caliente, comúnmente conocido como "salchicha frita".

Fideos de Trigo Sarraceno

Agrega agua tibia y agua de cal viva para compensar, lo retiras del lecho del río y lo presionas en una olla con agua hirviendo, lo retiras y lo pones en el Sopa mezclada con sal y vinagre, vierta el cordero picado y agregue un poco de vinagre añejo. Tiene un sabor muy extraño.

Tofu

También llamado tofu viejo, se elabora con agua azucarada. Después de hervir, agregue el polvo húmedo, agregue los fideos remojados, agregue la cuajada de tofu y sazone con cebollas verdes, sal y pimienta. Su color es rojo dorado y brillante, y su masa es ligeramente espesa. Sírvelo en un tazón, agrega algas secas, algas marinas, cebollino en polvo, granos de pimienta de Sichuan y rocía con aceite de sésamo. Es el desayuno favorito de la gente de Shanxi.