Composición nutricional del arroz

1. En la proteína del arroz, el gluten soluble en álcali con alto contenido de lisina representa el 80%. El contenido de lisina es mayor que el de otros cereales y la proporción de composición de aminoácidos es razonable, cercana al patrón de proporción óptima de aminoácidos en proteínas reconocido por la Organización Mundial de la Salud.

2. El valor biológico (valor BV) de la proteína es 77, la tasa de utilización de proteína (valor PER) es 2,2 (el trigo es 1,5, el maíz es 1,1) y la digestibilidad de la proteína alcanza más del 90%. . más alto que otros cereales, por lo que la proteína del arroz tiene un alto valor nutricional.

3. El arroz es rico en nutrientes y es uno de los principales alimentos de nuestro pueblo. Tomando como ejemplo el arroz japónica, cada 100 gramos de arroz japónica contienen 6,7 gramos de proteína, 0,9 gramos de grasa, 77,6 gramos de carbohidratos, 0,3 gramos de fibra cruda, 7 mg de calcio, 136 mg de fósforo, 2,3 mg de hierro, 10,16 mg de vitamina B y 0,05 mg de vitamina B. Niacina 65436 mg.

Datos ampliados:

El arroz es la principal fuente de vitamina B y un recurso dietético importante para prevenir el pie de atleta y eliminar la inflamación bucal.

1. El orizanol, un ingrediente único del arroz, se llama "pigmento embellecedor" y es un inhibidor de la melanina en las plantas. Es de naturaleza suave y no tiene efectos secundarios. Puede reducir la actividad de los melanocitos, inhibir la formación, el movimiento y la difusión de la melanina y aliviar la pigmentación.

2. El bransterol de arroz tiene una alta permeabilidad a la piel, puede mantener las células suaves e hidratadas y mantener eficazmente la humedad en la superficie de la piel porque contiene suficiente humedad.

3. El arroz contiene alrededor de un 70% de almidón, incluyendo celulosa, hemicelulosa y azúcar soluble. El arroz índica y el arroz japónica contienen más amilopectina, que es fácilmente soluble en agua y puede ser completamente hidrolizada por la amilasa y convertida en maltosa.

4. Entre las proteínas, el valor biológico de la proteína del arroz es equivalente al de la soja. El arroz es rico en lisina y treonina, y la proporción de varios aminoácidos se acerca a las necesidades del cuerpo humano. .

5. Vitaminas y sales inorgánicas. El arroz también es rico en vitamina B1 y sales inorgánicas como calcio, fósforo y hierro. Entre ellos, el arroz japónica tiene un mayor contenido de fósforo y un menor contenido de calcio que el arroz glutinoso.

6. La fibra dietética, que contiene fibra dietética soluble en agua, puede excretar ácidos biliares en los intestinos y prevenir enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis. ?

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Arroz (alimento)