¿Se reducirá la potencia de la sartén automática de Dae Jang Geum? ¡Las instrucciones dicen que se necesitan entre 1 y 2 horas para preparar el medicamento!
Las cazuelas y ollas de cerámica son las mejores, seguidas de las ollas esmaltadas y las ollas de acero inoxidable. Las ollas de cobre, hierro y aluminio no son adecuadas. Los antiguos han dicho durante mucho tiempo que "el cobre y el hierro no deben usarse al decoccionar medicamentos", porque la decocción en recipientes metálicos de cobre y hierro reacciona fácilmente con ciertos ingredientes medicinales. Por ejemplo, los taninos de los medicamentos pueden reaccionar con el hierro para formar taninos de hierro insolubles en agua, lo que hace que los medicamentos se vuelvan verdes y tengan olor a pescado. Algunos ingredientes farmacéuticos pueden reaccionar con el cobre para formar carbonato de cobre básico, lo que puede provocar toxicidad. El aluminio es un metal activo que reacciona fácilmente con los medicamentos y puede formar polímeros insolubles con los flavonoides. Si se encuentra con cinabrio (el cinabrio no se usa para decocción, muchos medicamentos se elaboran con cinabrio), también se pueden producir sustancias tóxicas.
2 Remojarlo primero.
El remojo antes de la decocción es un procedimiento necesario en el proceso de decocción: remojar o no no solo afecta la precisión de la adición de agua, sino que también afecta la disolución de los ingredientes activos del fármaco.
Para aprovechar al máximo el efecto terapéutico de la medicina herbaria china, la medicina debe remojarse antes de la decocción, porque la mayoría de las medicinas herbarias chinas provenientes de plantas se secan. Remojar en agua puede ablandar los materiales medicinales, las células del tejido pueden volver a su estado natural después de la hinchazón y los ingredientes activos se pueden lixiviar fácilmente durante la decocción.
Generalmente, el tiempo de remojo de los medicamentos a base de flores, hojas y tallos es de 1 a 1,5 horas; el tiempo de remojo de los medicamentos a base de raíces, semillas, rizomas y frutos es de 2 a 3 horas.
Si puedes remojarlo en agua tibia a 20-30 grados en invierno, el tiempo de decocción se puede acortar, pero no debes remojarlo en agua hirviendo para evitar que las proteínas de algunas células vegetales se solidifiquen debido a al calor o a la formación de determinadas sustancias macromoleculares. El coloide no favorece la precipitación de los principios activos.
3 Agregar agua
El estándar para la cantidad de agua agregada a la decocción debe ser la absorción de agua del medicamento más la evaporación del agua durante la decocción y la cantidad de medicamento líquido ( y dosis) obtenida después de la decocción suma.
Es mejor exceder la superficie del medicamento entre 3 y 5 mm (después de remojarlo), o presionar suavemente el medicamento con las manos para que la superficie del agua apenas desborde el dorso de la mano, en lugar de Hervir mecánicamente el medicamento con 3 tazones de agua. Por lo general, algunas flores y plantas absorben mucha agua y el nivel del agua baja después de media hora de remojo. Puedes agregar agua fría hasta el nivel de agua estándar y luego comenzar a freír.
Decocción 4 veces
Según la investigación experimental clínica, incluso si la receta total se decocina dos veces, solo alrededor del 75 % de los ingredientes se decocción, y alrededor del 20 al 30 % se decocción. permanecen en el residuo. En el pasado, se solía freír dos veces en lugar de tres. Por ejemplo, la nutritiva medicina china se puede hervir tres veces. Algunas recetas con dosis grandes también se pueden freír tres veces para extraer los ingredientes activos del medicamento tanto como sea posible y no desperdiciarlos.
PD: Algunas personas intentan utilizar decocción de larga duración en lugar de la medicina tradicional china porque fríen cada poste dos veces. Esto no es científico. El proceso de decocción de la medicina tradicional china se puede dividir a grandes rasgos en procesos como humectación, penetración, disolución, difusión y reemplazo. Los ingredientes activos en el tejido medicinal se "dispersan" gradualmente en la decocción, por lo que la decocción se volverá cada vez más espesa hasta que la concentración de los ingredientes activos en los trozos de decocción y la decocción alcance un equilibrio, y la infiltración y disolución se detendrán. En este momento, es necesario filtrar el jugo y agregar agua nuevamente para crear un nuevo estado de desequilibrio, que favorece la liberación y disolución continua de los ingredientes activos en los materiales medicinales chinos. Por lo tanto, el método de decocción no se puede sustituir extendiendo la decocción de una sola vez.
5 Tiempo de decocción
Depende principalmente de la naturaleza del fármaco y de la enfermedad y del estado del fármaco. Cuando se hace la decocción, use fuego lento (fuego bajo) para mantenerlo después de cada ebullición a fuego alto (fuego grande).
Generalmente, la primera fritura tarda entre 20 y 30 minutos (calculados a partir de la ebullición), y la segunda fritura, entre 30 y 40 minutos. Para tratar los resfriados, decoque el medicamento durante 10 a 15 minutos la primera vez y 15 a 20 minutos la segunda vez. Freír el medicamento nutritivo durante 30 a 40 minutos la primera vez y 40 a 50 minutos la segunda.
——Para más detalles, consulte el artículo "Cómo decoccionar y tomar medicina china" en mi espacio.
PD:
La olla para freír automática tendrá menos potencia de fuego que nuestra cocina de gas.
Puedes ajustar el tiempo adecuado siguiendo los pasos anteriores.