Cómo encurtir brotes tiernos de jengibre
Debes estar familiarizado con el jengibre, pero es posible que muchos de tus amigos no conozcan el jengibre. Los cogollos de jengibre son tiernos cogollos de jengibre que se cultivan en un ambiente húmedo. Son regordetes, tiernos y blancos. Generalmente, después de la cosecha, la tierra se lava y se marina o se cuece. El sabor es fresco, especiado, fresco y refrescante.
El jengibre tiene un sabor picante y se suele utilizar como condimento y rara vez se come crudo. Pero los cogollos de jengibre son tiernos y blancos, dorados después del encurtido, agridulces y son un buen acompañamiento. Lo más importante para encurtir cogollos de jengibre es usar sal para quitar el agua de los cogollos de jengibre y luego encurtirlos, de modo que queden agrios, dulces, crujientes y tiernos.
Simple
Kimchi
Agrio y dulce
Unos tres días
Condimentos
500g de brotes de jengibre frescos
Condimentos
50g de sal refinada
50g de azúcar
Alta graduación alcohólica
Un cantidad adecuada de salsa de soja
Una cantidad adecuada de pimienta
Granos de pimienta de Sichuan
50 gramos de vinagre blanco
Una cantidad adecuada de ajo
Pasos para encurtir brotes de jengibre crujientes
1 Lavar los brotes tiernos de jengibre de la piel vieja.
2. Coloca los cogollos de jengibre lavados en un lugar ventilado para que se sequen.
3. Después de que los cogollos de jengibre estén secos, colóquelos en un recipiente pequeño limpio y sin aceite, espolvoree con sal refinada en una proporción de 10:1 entre los cogollos de jengibre y la sal refinada, déles la vuelta y deje marinar. durante 4 horas.
Pasadas las 4,4 horas, vierte la salmuera.
5. Vierta una cantidad adecuada de licor de alta concentración.
6. Espolvorea un poco de pimienta.
7. Vierta vinagre blanco. La proporción de cogollos de jengibre y vinagre blanco es de 10:1.
8. Vierta un poco de salsa de soja para darle color.
9. Vierte los cogollos de jengibre y el azúcar blanca en proporción 10:1.
10. Espolvoree la cantidad adecuada de pimiento rojo y rodajas de ajo, o cubra con ajo picado según su preferencia.
11. Removemos uniformemente y ponemos en un recipiente limpio y sin aceite. Marinar durante una semana antes de comer.
12. Divide los brotes de jengibre encurtidos en paquetitos para poder consumirlos y regalarlos fácilmente.
Consejos y consejos cálidos
1. Los cogollos de jengibre deben estar limpios y rectos, sin dañarse.
2. El recipiente para encurtir los brotes de jengibre debe estar limpio y sin aceite.
3. Vierta vino blanco para que los brotes de jengibre encurtidos queden crujientes y tiernos, y azúcar blanca para que queden frescos y tiernos.
Categoría: Encurtidos y otras cocinas.