Receta de albóndigas Hakka
Los ingredientes para hacer las albóndigas son: carne magra, almidón, hielo, sal y glutamato monosódico (esencia de pollo). No hay nada más sobre estos materiales, la habilidad radica en la selección de materiales y la artesanía. Lo mejor es elegir cortes magros de lomo de cerdo, preferiblemente sacrificados en un plazo de tres horas. Las Q-balls no se pueden hacer con carne que haya estado congelada durante demasiado tiempo o que haya estado congelada. El almidón puede ser normal. La función de los cubitos de hielo es enfriar el relleno de carne en la máquina de albóndigas, de lo contrario, la alta temperatura generada por el funcionamiento a alta velocidad de la máquina provocará directamente que el relleno de carne se aglomere y las albóndigas posteriores no se puedan formar bolas.
A continuación se presentará el proceso de producción específico.
1. Corta 5 libras de carne magra en trozos con un cortador de carne y vierte en una licuadora.
2. Añade 100 gramos de almidón, unos 500 gramos.
Cubitos de hielo
3. Añade 80 gramos de sal y un poco de esencia de pollo.
4. Enciende la licuadora, revuelve durante unos 30 segundos y luego saca la pulpa.
5. Usa tus manos para darles forma a bolas y mételas en agua a una temperatura de entre 60 y 70 grados para que se endurezcan.
6. Una vez formadas las albóndigas, las sacamos y las ponemos en una olla y las cocinamos a fuego lento.
Lo anterior es el proceso de elaboración de las albóndigas. Debido a que se requiere una cortadora de carne y una máquina para hacer albóndigas, las familias comunes generalmente no tienen esta condición y solo pueden usar métodos manuales. La desventaja del método manual es que el relleno de carne hecho a mano no es tan delicado y el control de la temperatura no es bueno, por lo que las albóndigas hechas a mano tienen menos elasticidad que las hechas a máquina.