¿Cómo freír unos deliciosos palitos de masa fritos?

Ingredientes: 500 g de harina común, 1 huevo, 8 g de sal, 4 g de bicarbonato de sodio, 4 g de levadura en polvo sin aluminio, 15 g de aceite vegetal, 275 g de agua (temperatura ambiente), engrasar un poco.

Método: 1. Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa tersa y suave.

2. Formamos una bola con la masa y la ponemos en un recipiente, le aplicamos un poco de aceite para que no se pegue, luego la tapamos con film transparente y la dejamos reposar. Refrigere durante la noche.

3. Saca la masa a la mañana siguiente y divídela en dos partes. Quita el polvo de la tabla de cortar y extiéndela. Al triturar, aplaste sobre la marcha. Primero estírese y luego enrolle. No lo enrolles demasiado. El mayor tiempo posible.

4. Luego cortar en tiras, juntar las dos tiras y presionarlas por la mitad con unos palillos.

5. Calentar aceite, pellizcar ambos extremos de los fideos, estirarlos y echarlos a la olla, primero por el medio y luego por ambos extremos.

6. Sigue dando vueltas a los palitos de masa frita después de meterlos en la olla. De esta manera, puede expandirse rápidamente. Calienta uniformemente. Simplemente freír hasta que estén dorados.

Consejos: 1. El bicarbonato de sodio no se puede sustituir por álcali.

2. Una vez amasada la masa, colócala en el frigorífico para que se relaje durante la noche. No la dejes a temperatura ambiente, ya que en verano se romperá.

3. Tener cuidado al sacar la masa y no dañar la masa. La masa relajada no se puede amasar ni doblar, de lo contrario la masa no se expandirá durante la fritura.

4. En este aspecto, la masa no quedará demasiado pegajosa al despertar. Simplemente espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar, no apliques aceite, de lo contrario los palitos de masa no se pegarán.

5. La sal no es para condimentar, sino para fortalecer los músculos. No la dejes pasar.

6. No aprendas a vender palitos de masa frita y retorcerlos en la olla. No se expandirá así.

7. Puedes probar la temperatura del aceite primero con un poco de harina. Cuando la harina esté bajada, flotará inmediatamente y la temperatura del aceite será la adecuada.

8. Es mejor comer los palitos de masa fritos inmediatamente, de lo contrario los palitos de masa fritos se colapsarán y no quedarán crujientes si se dejan durante mucho tiempo.