Cómo evitar que ocurran accidentes relacionados con la seguridad alimentaria
1. Desde el nivel nacional
(1) Mejorar el nivel científico en el ámbito de la seguridad alimentaria. Explorar continuamente nuevos métodos de análisis e inspección, abrir nuevas áreas de análisis e inspección y realizar investigaciones sobre tecnología de evaluación de riesgos alimentarios, tecnologías de control clave y normas de seguridad alimentaria, continuar mejorando las capacidades de innovación en seguridad alimentaria y lograr gradualmente un diálogo equitativo con los países desarrollados; nivel de países.
(2) Mejorar el sistema de control de seguridad alimentaria. Absorber activamente la experiencia internacional avanzada en gestión de alimentos, hacer la transición del enfoque de supervisión y gestión de la inspección del producto final al control completo del proceso de producción y operación, aprender y adoptar gradualmente el sistema de control HACCP.
(3) Fortalecer las leyes y regulaciones relacionadas con la seguridad alimentaria. Estudiar, revisar y mejorar concienzudamente las leyes, reglamentos y normas técnicas sobre seguridad alimentaria, acelerar la integración con las normas internacionales, mejorar la competitividad internacional de la industria alimentaria, promover los intercambios y la cooperación internacionales y responder activamente a los desafíos de la OMC.
(4) Incrementar la supervisión del mercado de alimentos. Las autoridades administrativas han unido fuerzas con los departamentos judiciales y de seguridad pública para controlar la contaminación de los alimentos desde la fuente, la producción, el procesamiento, el almacenamiento, el transporte y las ventas, aumentar las sanciones y las medidas represivas, implementar un sistema de acceso al mercado de productos agrícolas y fortalecer la calidad y la calidad de los productos agrícolas. supervisión de seguridad. Garantizar la seguridad del proyecto "canasta de verduras". Fortalecer las inspecciones policiales y promover la rigidez del sistema. La supervisión de los organismos encargados de hacer cumplir la ley es una cuestión difícil tanto en el país como en el extranjero. Para garantizar la seguridad de los alimentos en los eslabones de producción, procesamiento y circulación, se debe establecer gradualmente un sistema de marcas de identificación y seguimiento de los alimentos, y los registros de autoinspección y de inspección aleatoria de la seguridad de los alimentos deben estar bien documentados. La Ley de Seguridad Alimentaria de mi país estipula que los actos ilegales pueden ser condenados sin causar consecuencias, con la esperanza de aumentar el costo de los actos ilegales y disuadir los delitos. Sin embargo, las agencias encargadas de hacer cumplir la ley tienen mayor autonomía en la identificación específica y los estándares de aplicación. marco eficaz para los organismos encargados de hacer cumplir la ley Los controles y contrapesos exigen objetivamente fortalecer las inspecciones de aplicación de la ley y responsabilizar estrictamente a los organismos encargados de hacer cumplir la ley por la inacción y las malas prácticas para beneficio personal.
(5) Fortalecer la cooperación entre diversas industrias. Los departamentos de agricultura, supervisión técnica y de calidad, industria y comercio, salud y otros deben desempeñar eficazmente sus funciones funcionales, fortalecer la cooperación, rectificar y estandarizar el orden del mercado, a fin de purificar el entorno alimentario y mantener la contaminación alejada de nuestras mesas. supervisión sobre la base de una coordinación y supervisión integral por parte de varios departamentos de especialización. En 2010, mi país estableció el Comité de Seguridad Alimentaria del Consejo de Estado e inicialmente estableció un sistema regulatorio compuesto y tridimensional compuesto por el Consejo de Estado, gobiernos locales, asociaciones de la industria alimentaria, grupos sociales, organizaciones de masas de base y medios de comunicación. Este marco regulatorio es similar al sistema regulatorio integral de los Estados Unidos, que está coordinado por la Comisión Presidencial de Seguridad Alimentaria y tiene responsabilidades específicas de múltiples departamentos. La diferencia es que la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos es en realidad un regulador independiente. El Ministerio de Agricultura es responsable de la cuarentena de animales y plantas, y la Agencia de Protección Ambiental es responsable de monitorear los aditivos alimentarios y los residuos de pesticidas, utilizando memorandos como mecanismo de coordinación entre departamentos. En cambio, en los departamentos de gestión de la seguridad alimentaria de China participan la Oficina de Supervisión de Calidad, el Ministerio de Agricultura, el Ministerio de Comercio, el Ministerio de Salud, la Administración Estatal de Industria y Comercio, la Oficina de Inspección y Cuarentena de Entradas y Salidas, etc. promover la adecuada profesionalización de la supervisión de la inocuidad de los alimentos y mejorar el mecanismo de coordinación gubernamental integral local.
2. A nivel personal
(1) Elige alimentos que hayan sido procesados de forma segura. Por ejemplo, compre leche pasteurizada en lugar de leche cruda, elija aves frescas o congeladas irradiadas y ciertos alimentos crudos, como la lechuga, deben lavarse bien.
(2) Los alimentos deben cocinarse bien. Muchos alimentos crudos, especialmente la carne, los huevos y la leche no pasteurizada, pueden estar contaminados con patógenos. Una cocción completa mata los microorganismos patógenos, recordando que la temperatura de todas las partes del alimento debe alcanzar al menos 70°C. La carne, el pescado y las aves congelados deben descongelarse completamente antes de cocinarlos.
(3) Los alimentos preparados deben consumirse inmediatamente. Cuando los alimentos preparados se enfrían a temperatura ambiente, los microorganismos comienzan a multiplicarse. Cuanto más tiempo se deje, mayor será el daño. Por motivos de seguridad, se debe consumir caliente.
(4) Almacenar con cuidado los alimentos cocinados. Si los alimentos deben prepararse con anticipación o si se van a almacenar restos de comida, asegúrese de que se almacenen a temperatura alta (por encima de 60 °C) o a baja temperatura (por debajo de 10 °C). Pero la comida para bebés no es apta para el almacenamiento.
(5) Los restos de comida deben calentarse completamente antes de comerlos. Un calentamiento completo significa que la temperatura de todas las partes del alimento alcanza al menos 70°C.
(6) Separar alimentos crudos y cocidos. Los alimentos cocinados que son perfectamente comestibles pueden contaminarse por contacto con alimentos crudos. Por tanto, se debe evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos.
(7) Lavarse las manos repetidamente. Lávese las manos antes de comenzar a preparar alimentos o después de ir al baño, o después de preparar alimentos crudos antes de manipular otros alimentos. Las mascotas domésticas, como perros, gatos y pájaros, suelen ser portadores de patógenos que pueden transferirse a los alimentos a través de las manos.
(8) Mantener limpias las superficies de la cocina y los utensilios. Para evitar la contaminación de los alimentos, todos los paneles utilizados en la preparación de alimentos deben mantenerse limpios. Los paños que entran en contacto con platos y utensilios deben cambiarse con frecuencia, cocerse al vapor antes de su segundo uso y los trapos deben lavarse con frecuencia.
(9) Prevenir la contaminación por insectos vectores, ratas y otros animales. Los animales suelen ser portadores de microorganismos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, y los alimentos estarán mejor protegidos almacenándolos en recipientes herméticos.
(10) Utilizar fuentes de agua segura. El agua potable y los alimentos son igualmente importantes. Si tiene dudas sobre el suministro de agua, hierva el agua antes de agregarla a los alimentos o servirla como cubitos de hielo. Preste especial atención al agua utilizada en la alimentación infantil.
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