Comida deliciosa
Sopa de rodajas de champiñones
Ingredientes: carne magra; 1 clara de huevo; cebolla verde picada; chile con jengibre; sal; >
Ejercicio 1. Cortar la carne magra en rodajas finas, añadir un poco de sal, pimienta y pimienta de Sichuan, y unas gotas de vino de cocción y amasar. Añadir una clara de huevo y mezclar bien. Finalmente añadir poco a poco la fécula de boniato y amasar. pasta espesa.
2. Añade el jengibre y el ajo en rodajas al agua, cocina hasta que se desarrolle el sabor y añade los champiñones durante unos minutos.
3. Saca los champiñones, apaga el fuego y mete las rodajas de carne una a una, al fin y al cabo seguirá caliente. No revuelvas a fuego lento. Después de hervir, agregue los champiñones y cocine por un tiempo, luego espolvoree con cebollas verdes picadas.
Anguila frita con piñones
Elaboración: 1. Lavar la anguila, pelarla y luego cortarla en gajos, cortarla en capas y desmenuzarla para su uso posterior.
2. Escurrir las tiras de anguila, agregar un poco de sal, salsa de soja, azúcar, pollo en polvo, maicena, mezclar bien, luego exprimir el agua, agregar pimienta y mezclar bien hasta que espese.
3. Después de que hierva el agua de la olla, saca los brotes de bambú rallados, vierte nuevamente el aceite en la olla, saca la anguila desmenuzada y cocina hasta que esté cocida.
4. Dejar el aceite en la olla, agregar el ajo y el jengibre, agregar los ingredientes, agregar la salsa de soja, el azúcar y el pollo en polvo, remover uniformemente, agregar la anguila desmenuzada, los piñones y un poco de salsa de chile y sofreír. Luego espesar y sofreír, poner en la tarta de hojaldre preparada y servir.
Copa de Gambas al Ajillo, Luffa
Ingredientes: Luffa, gambas nuevas, pimiento picado.
Método: 1. Corta la esponja vegetal en trozos pequeños y saca parte de la pulpa con un cuchillo para hacer tazas de esponja vegetal.
2. Corta la cabeza de los camarones nuevos y retira la línea de arena. Quita la cáscara de los camarones y guarda la sección del extremo de la cola. Luego haz un agujero en la parte posterior y mete la cola de camarón. el agujero. Deja al descubierto la cola y haz bolitas de camarón.
3. Rellena las bolas de camarones preparadas en la taza de esponja vegetal excavada.
4. Añade ajo picado y 1 cucharada de aceite de soja de pescado al vapor a los pimientos picados, añade media cucharada de azúcar y finalmente vierte un poco de aceite de cocina y mezcla bien.
5. Coloque el producto terminado y los condimentos en la vaporera y prepárelo para cocinar al vapor.
6. Después de que el agua en la vaporera haya hervido, cocine al vapor las tazas de camarones y los condimentos, apague el fuego durante 3-5 minutos, cocine a fuego lento durante 1 minuto y finalmente vierta los condimentos al vapor sobre la vaporera. tazas de camarones de lufa.
Pollo con champiñones y castañas sin aceite
Ingredientes: pollo, castañas, champiñones, sal refinada, salsa de soja, jengibre, vino de cocina.
Ejercicio:
1. Lavar las alitas de pollo (o pollo entero) y picarlas en trozos pequeños.
2. Espolvorear sal, rodajas de jengibre y vino de cocción durante 30 minutos.
3. Echar agua en la olla, verter las castañas y llevar a ebullición. Remojar durante 20 minutos y pelar.
4. Después de que la sartén antiadherente esté caliente, vierte los trozos de pollo marinados.
5. No añadir aceite y sofreír a fuego lento. La superficie del pollo frito queda dorada y aceitosa.
6. Añade las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Vierta los champiñones remojados y sofríalos brevemente.
7. Vierta una cucharada de salsa de soja y sofría hasta que tenga un color claro.
8. Vierta suficiente agua, lleve a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
9. Vierte las castañas peladas y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
10. Espolvorear la cantidad adecuada de sal refinada, mezclar bien, reducir el jugo y servir.
Liu Jiao Tofu
Ingredientes: 300g de tofu, medio brócoli, media zanahoria, cantidad adecuada de cebolla y jengibre rallados, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de Vinagre, cantidad adecuada de azúcar, un poco de sal, un poco de maicena, 1 cucharada de agua y una cantidad adecuada de aceite de cocina.
Práctica:
1. Cortar el tofu en tiras, cortar el jengibre y el ajo en rodajas y triturar la cebolla verde.
2. Calentar una olla con agua, añadir media cucharada de sal, poner los dados de tofu en el agua, llevar a ebullición, retirar y escurrir.
3. Blanquear el tofu en agua, luego blanquear las zanahorias y el brócoli lavado durante 1 minuto aproximadamente, y luego escurrirlos con agua fría.
4. Coloca la maicena en un plato y cubre uniformemente el tofu con el polvo seco.
5. Calienta la sartén con aceite al 60%, luego agrega el tofu y fríe hasta que esté dorado por todos lados.
6. Saca el tofu y reserva.
7. Mezclar un bol de salsa con la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la sal.
8. Saltear la cebolla rallada, el jengibre y el ajo, añadir el tofu y las verduras de temporada fritas, sofreír, finalmente verter la salsa, añadir un poco de agua y almidón, envolver el tofu en la salsa y apagar el fuego. .
Rebanadas de bizcocho de arroz glutinoso
Método 1: Remojar los dátiles rojos durante 30 minutos, lavar el arroz glutinoso y añadir una pequeña cantidad de agua. Coloque en una vaporera y cocine al vapor durante 25 minutos.
2. Después de cocinar al vapor, revuelve el arroz glutinoso con palillos hasta que quede pegajoso, luego tapa la olla y cocina al vapor durante 20 minutos, luego apaga el fuego durante 10 minutos.
3. Poner los dátiles rojos en la olla y cocinar durante 15 minutos, retirar y reservar.
4. Cubra la caja de conservación con una capa de plástico y esparza uniformemente arroz glutinoso, dátiles rojos y arroz glutinoso en el fondo de la caja. Por último, cubre la superficie con papel film y compáctala bien.
5. A la hora de comer, añade un poco de agua al cuchillo y podrás cortar el bizcocho fácilmente.
Gachas de huevo y verduras
Ingredientes: arroz, huevos, verduras, sal.
Preparación: Lavar el arroz y ponerlo en la olla para cocinar la papilla; poner los huevos en el bol y revolver, verterlo lentamente en la papilla y remover mientras se cocina agregar las verduras verdes picadas y cocinar; durante 3~ 5 minutos. Añade la cantidad adecuada de sal al gusto antes de servir.
Piel de tofu marinada
Ingredientes: piel de tofu, adobo, vino de cocción, semillas de sésamo cocidas, aceite rojo, azúcar, sal.
Método: 1. Después de lavar la piel del tofu, enróllela por un lado y córtela en tiras finas.
2. Sacuda el tofu rallado.
3. Pon el tofu rallado en la olla de la marinada.
4. Añade unos pimientos rojos y deja que hierva, luego apaga el fuego y deja marinar durante la noche.
5. Saca los trozos de tofu marinado.
6. Poner los trozos de tofu en un recipiente pequeño y limpio, añadir una cucharada de vino de cocción, media cucharada de azúcar y mezclar bien.
7. Si te gusta la comida picante, puedes añadir media cucharada de aceite rojo.
8.Por último espolvorear con las semillas de sésamo cocidas y mezclar bien.
Rábano cherry
Ingredientes: 300g de rábano cherry, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de vinagre, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de maní en polvo.
Elaboración: 1. Quitar los tallos y las hojas del rábano cherry, lavarlos y partirlos con un cuchillo sin romperlos demasiado.
2. Dar unas palmaditas al ajo, picarlo, ponerlo en un bol, añadir 2 cucharadas de salsa de soja fría, 3-4 cucharadas de vinagre, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de chile Mezcle bien con 1 cucharada de maní en polvo para hacer una salsa fría.
3. Vierta sobre el rábano partido, mezcle bien, refrigere y deje marinar durante 20 minutos.
Bolas de pescado a la plancha
Ingredientes: bolas de pescado, panceta de cerdo, apio, cebolla, zanahoria, pimiento verde, champiñones enoki, tofu seco, cilantro, cebolla verde, jengibre, ajo, frijol. pasta, sal, esencia de pollo, comino, azúcar.
Método: 1. Lave y corte todos los ingredientes en trozos, un plato de cebolla, jengibre y ajo, un plato de panceta de cerdo y bolas de pescado, y un plato de zanahorias, cebollas, pimientos verdes, tofu seco, apio, champiñones enoki y cilantro. .
2. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, sofreír la panceta de cerdo hasta que se ponga blanca. hasta que las bolas de pescado cambien ligeramente de color y se ablanden. Luego viértalo.
3. Agrega un poco más de aceite a la olla, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante, agrega la pasta de frijoles, sofríe el aceite rojo, agrega la panceta de cerdo y las bolas de pescado.
4. Vierta todas las verduras vegetarianas, agregue sal, esencia de pollo, comino, azúcar, agregue gajos de cilantro, sofría uniformemente y sirva.
Tortilla de Encaje
Ingredientes: 2 huevos, unos 100g de harina, unos 150ml de leche, 1g de sal.
Método: 1. Batir los huevos con el líquido del huevo, agregar la sal y la leche y mezclar bien.
2. Añade la harina y revuelve con la masa. No pongas la harina de una vez. Si tienes acné, déjalo reposar durante unos 5 minutos antes de revolverlo. La masa es un poco más espesa que el yogur.
3. Coge una bolsa de papel y mete en ella la masa. Si no tienes bolsas de papel, puedes usar bolsas de plástico.
4. No añadir aceite a la sartén antiadherente. Corta una pequeña abertura en el fondo de la manga pastelera, no demasiado grande. Exprime la harina al azar en el molde y hornea hasta que la superficie esté firme.
5. Saca el rollito de huevo horneado, dóblalo por la mitad y enróllalo. Se ve bien y delicioso. ¡Puedes mojarlo en salsa de tomate o comerlo tal cual!
Carne de cebolleta y caracol
Ingredientes: 100 g de cebolla, 300 g de carne de caracol, 7 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, vino de cocción, 10 g de jengibre y ajo, 15 g de mijo picante, 6 g de salsa de ostras, 12 g Rábano crujiente casero, aceite para ensalada 100g.
Práctica:
1. Marinar las cebolletas picadas con 5 gramos de sal durante media hora aproximadamente, exprimir el agua y reservar.
2. Lavar nuevamente la carne del caracol, marinar con sal, cebolla, jengibre, ajo y vino de cocción durante unos 5 minutos, lavar y escurrir.
3. Calentar la olla a fuego alto, calentar el aceite de ensalada hasta que esté 60% caliente, sofreír los caracoles hasta que estén dorados, escurrir y reservar.
4. Caliente el aceite en una olla, agregue las cebolletas, el jengibre, el mijo picante, el rábano encurtido cortado en cubitos y la salsa de ostras, agregue las cebolletas picadas y saltee, agregue la carne de caracol y saltee durante aproximadamente 1 minuto, vierta el aceite de sésamo y sirva comestible.
Codillo de cerdo tailandés picante y agrio al limón
Ingredientes: codillo de cerdo, media cebolla verde, 1 pimiento rojo pequeño, 4 kumquats, 6 ajos, 6 dientes de jengibre, 1 diente de vinagre blanco, 3 cucharadas de salsa de pescado, 3 cucharadas de salsa de ajo, 3 cucharadas.
Mezcla el ajo picado, la cebolla, los kumquats, los pimientos, la salsa de ají con ajo, el vinagre blanco y la salsa de pescado. Retrocede y observa.
Lavar las manos del cerdo, hervirlas en agua durante 10 minutos, sacarlas y meterlas en agua fría dos veces, cocinarlas durante 30 minutos, sacarlas y remojarlas en agua helada durante 10 minutos.
Añade los codillos de cerdo remojados en el paso 1, mezcla bien y refrigera durante 25 minutos antes de servir.
Panza de cerdo y yuba estofada
Ingredientes: panceta de cerdo, sesos de tofu, brotes de ajo, salsa de soja, sal, esencia de pollo y ajo.
Preparación: Lavar la panceta, ponerla en una olla, agregar agua fría, cocinar hasta que puedas introducir palillos, sacarla y bañarla con agua fría, cortarla en rodajas lo más finas posible. .
Dobla la yuba en unos 5 cm de largo y remójala en agua tibia, o pon la raíz entera en remojo y córtala con un cuchillo.
Machacar los ajos y cortar los ajetes en gajos.
Calentar la olla, agregar la panceta y sofreír hasta que se dore ligeramente, verter el exceso de aceite, apagar el fuego, agregar la panceta, la yuba y el musgo de ajo y sofreír.
Agrega salsa de soja, sal, esencia de pollo y un poco de agua. Poner los brotes de ajo picados en la olla, tapar la olla, apagar el fuego y cocinar durante tres minutos.
Abrir la tapa, sofreír un par de veces y servir. Estás listo para irte.
Cerdo Frito Con Patatas
Ingredientes: Patatas, tamaño mediano, panceta de cerdo, cantidad adecuada de aceite de cocina, sal, glutamato monosódico, almidón, salsa de soja, una pequeña cantidad de pimienta, una pequeña cantidad de cebolla verde picada.
Pelar y cortar las patatas;
Mezclar la panceta de cerdo con sal, glutamato monosódico, almidón y salsa de soja.
Verter aceite en la sartén, añadir las patatas chips y sofreír a fuego lento hasta que se queme la superficie. Retirar de la sartén y colocar en un plato.
Echar un poco de aceite en la olla y sofreír la carne.
Vierte las patatas en la olla, añade pimienta, sal y glutamato monosódico al gusto personal y sofríe.
Retirar de la sartén y espolvorear con cebolla verde picada.
Berenjena de cerdo desmenuzada frita
Ingredientes: berenjena, lomo, ajo, pimiento verde, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, chile seco, cebolla verde, salsa de soja, almidón húmedo .
Método: 1. Primero desmenuza la berenjena, desmenuza el pimiento verde, machaca el ajo, corta el chile seco en gajos y pica la cebolla de verdeo.
2. Cortar el lomo en tiras, añadir sal y glutamato monosódico y almidonar uniformemente con almidón viejo y húmedo.
3. Calienta el aceite en la olla, agrega la cebolla verde picada, el ajo y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe.
4. Finalmente agrega la berenjena y el pimiento verde y sofríe hasta que esté medio cocido, luego agrega sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y azúcar y sofríe durante 30 segundos hasta que esté cocido.
Pollo asado original
Características: Este proceso incluye la selección, moldeado, marinado, recubrimiento de cavidades, relleno intraabdominal, escaldado y horneado del pollo crudo. El producto final es de color brillante, rico en aroma a horneado y aceitoso pero no grasoso.
Leche de fórmula (a base de 25-30 pollos)
Salmuera (a base de 50 kg de adobo):
Jengibre 100g, cebolla de verdeo 150g, anís estrellado 150 g, 100 g de pimienta de Sichuan en grano, 50 g de champiñones, 8,5 kg de sal.
Trabajo de preparación:
Envolver el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan con una gasa, ponerlos en el agua junto con los champiñones, las cebolletas y el jengibre y hervir. Después de hervir, verter. Introduzca agua en el frasco de decapado. Disolver en sal, enfriar y reservar.
Cobertura celíaca:
100g de aceite de sésamo, 50g de picante fresco en polvo, 15g de glutamato monosódico, mezclar bien y reservar.
Relleno celestial:
Añade 2-3 rodajas de jengibre (10g), 2-3 cebolletas (10g) y 2 rodajas de champiñones (10g) a cada pollo. Corta el jengibre en rodajas, haz nudos con las cebolletas y remoja los champiñones en agua tibia con anticipación.
Cuero:
El barniz de inmersión son 500g de agua y 100g de maltosa, disolver y calentar a 100°C, suficiente para 25-30 pollos. La piel del pollo asado recién salido del horno se unta con aceite de sésamo.
Método de producción:
1. Selección de materia prima: Utilice pollos de engorde que pesen entre 1,5 y 2 kg. Este tipo de pollo es fragante y tierno y tiene una alta tasa de limpieza de la carne. El pollo asado tiene alto rendimiento y buen sabor.
2. Cirugía plástica: Primero se quitan las patas y garras del pollo de rayas blancas, y luego se le cambian las alas en forma de "8".
3. Marinar: Coloque el pollo desnudo formado en la marinada uno por uno y use la glándula para presionar el pollo debajo de la superficie del líquido. El tiempo de marinado depende del tamaño y la temperatura del pollo, pero el tiempo de marinado general es de 40 a 60 minutos. Después del decapado, retirar y controlar el secado.
(Nota: Las diferentes concentraciones de marinado tienen un gran impacto en el sabor, el olor y la textura del pollo asado terminado. El líquido de marinado de alta concentración (17) hace que la humedad del pollo penetre hacia afuera, y la calidad de la carne será más larga en consecuencia. Al mismo tiempo, debido a la contracción de las fibras musculares y la contracción de las proteínas, la volatilización de las sustancias aromáticas se ve afectada, lo que hace que el cuerpo del pollo huela peor que el líquido de marinado de 8 y 12. Además, la solución salina de alta concentración tiene una fuerte permeabilidad y puede lograr el efecto de marinado en poco tiempo. Una marinada con una puntuación de 12 es ideal, con salinidad moderada y buen color y sabor.
4. Recubrimiento en la cavidad: Coloque el pollo marinado sobre la mesa y exprima unos 5 g de pollo con un palito. Cubra la película, insértela en la cavidad abdominal y unte la pared interior uniformemente.
5. -relleno abdominal: Llene la cavidad abdominal de cada pollo con 2-3 rodajas de jengibre, 2-3 rodajas de cebolla verde y 2 rodajas de champiñones, y luego rellénela con acero para coser la abertura de la parte inferior del abdomen. evitar que se salga el jugo.
6. Blanquear: Introducir los pollos desnudos rellenos y cosidos uno a uno en el líquido de piel calentado a 100°C y blanquearlos durante medio minuto aproximadamente, y luego retirarlos. Cuelgue, seque y espere a que se hornee.
7. Hornear: generalmente use un horno eléctrico de infrarrojo lejano. Primero aumente la temperatura del horno a 100 °C y cuelgue el pollo en el horno. de pollos Es diferente Cuando la temperatura del horno suba a 180°C, hornea el pollo a temperatura constante durante 15-20 minutos hasta que esté cocido, luego aumenta la temperatura del horno a 240°C y hornea durante 5-10 minutos hasta que esté cocido. La piel tiene un color uniforme. Cuando esté roja, sácala del horno inmediatamente.
8. Saca el horno y aplica una capa de aceite de sésamo sobre la superficie de la piel del pollo mientras esté caliente. piel de pollo más roja y brillante
Como perlas grandes y pequeñas apiladas en un plato de jade
Ingredientes: arroz con cabeza de pollo fresco, fruta de ginseng, frijoles dulces
Condimento: sal, sopa vegetariana
Preparación:
1. Lavar el fruto del ginseng, verterlo en un recipiente, cocerlo al vapor durante unos 20 minutos, tomar. Sacar y reservar. Pelar las cáscaras de los frijoles dulces, blanquearlos con arroz con cabeza de pollo y fruta de ginseng, escurrir el agua, sofreír hasta que estén cocidos, agregar sopa vegetariana y sal al gusto y servir en un plato.
Garganta amarilla fresca con pimientos asados
Ingredientes: Ingredientes: Garganta amarilla de cerdo fresca.
Complementos: pimientos verdes asados, pimientos rojos asados, dientes de ajo.
Condimentos: sal, rocío fresco picante, jugo de pollo, aceite de sésamo.
Método: 1. Inserte un cuchillo para flores en la garganta amarilla del cerdo fresco, remójelo en una olla con agua hirviendo y reserve.
2. Cortar los pimientos verdes y rojos asados en tiras.
3. Ponga en un recipiente la garganta amarilla del cerdo, las tiras de pimiento asado y los dientes de ajo machacados, agregue sal, salsa fresca picante, jugo de pollo y aceite de sésamo, mezcle bien y sáquelo de la olla. , y ponerlo en un plato con huevos en conserva en el medio.
Relleno de Gambas y Pimiento Verde
Ingredientes: 200 gramos de gambas almidonadas, 5 pimientos morrones, 50 gramos de castañas de agua, 25 gramos de rollitos de arroz cantonés y 100 gramos de caldo.
Materiales: 10 g de vino Shaoxing, 2 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de almidón de agua, 100 g de pimiento rojo rallado, 60 g de aceite transparente cocido.
Ejercicio:
1. Cortar el pimiento morrón en dos gajos y quitarle las semillas y los tallos. Pele las castañas de agua, córtelas en granos de arroz y pique los camarones en partículas del tamaño de una semilla de soja;
2. Agregue 7 gramos de glutamato monosódico y partículas de castaña de agua, mezcle bien, divida en 10 porciones, agregue los pimientos verdes. , y espolvorear con salchicha de carne picada. Mezclar bien y aplanar;
3. Pon el pimiento verde en la vaporera para cocinar platos deliciosos, sácalo y ponlo en un plato grande;
4. Ponga el caldo en la olla y agregue el vino Shaoxing, la sal y el glutamato monosódico, hierva, empuje el almidón de manera uniforme, vierta el aceite, vierta la sopa caliente sobre el pimiento verde; Coloque el wok a fuego alto, agregue 30 gramos de aceite cocido y agregue el pimiento rojo. Triture, agregue sal, saltee, agregue glutamato monosódico y coloque alrededor de los pimientos encurtidos.
Características:
Los pimientos verdes, las gambas y los pimientos rojos vienen en tres colores: verde, blanco y rojo. Los pimientos verdes y las gambas son deliciosos.
Tortilla de Espinacas
Ingredientes: espinacas, huevos, harina, sésamo negro.
Rendimiento: 1. Lavar las espinacas y blanquearlas. Coloque las espinacas blanqueadas en un procesador de alimentos, agregue un poco de agua tibia y mezcle hasta obtener un jugo de espinacas fino y espeso.
2. Para el jugo de espinacas, bata dos huevos, agregue la harina, mezcle bien, agregue un poco de semillas de sésamo cocidas y agregue un poco de sal al gusto.
3. Revuelva hasta obtener una masa espesa y fluida, tome una cucharada y dibuje líneas largas.
4. Calentar una sartén antiadherente, untarla con una fina capa de aceite, verter lentamente una cucharada de masa en la sartén y darle la vuelta hasta que esté semisolidificada o solidificada.
5. Simplemente vierte un poco de aderezo para ensaladas o salsa de tomate por encima.
Salchicha grasa de pimiento verde
Ingredientes: salchicha grasa, pimiento verde, sal, anís, esencia de pollo, salsa de soja, cebolla, jengibre, ajo, aceite de cocina.
Remojar los intestinos en agua durante 20 minutos. Sácalo, agrega harina, sigue frotando y lava bien. Agrega sal, frota y lava. Agregue vino blanco, frote continuamente y luego enjuague. Luego voltee el intestino graso y lávelo de la misma manera para eliminar el aceite blanco y la linfa. Si te gusta el aceite blanco, puedes dejarlo en paz. De esta forma, los intestinos grasos quedarán muy limpios.
Hervir agua, agregar al agua un trozo de cebolla verde, dos trozos de jengibre y dos anís estrellado, luego agregar las tripas gordas, agregar agua y hervir durante 1 hora.
A continuación se sacan las tripas grasas, se dejan enfriar y se cortan en trozos para su posterior uso. Cortar el pimiento verde en rodajas. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
Agregar una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, sofreír los intestinos grasos a fuego lento hasta que se filtre el aceite, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo picado, sofreír, agregar una cantidad adecuada cantidad de salsa de soya, sofreír, luego agregar los cubitos de pimiento verde y rojo, y poner a fuego alto sofreír por un minuto, agregar sal y esencia de pollo al gusto, sofreír uniformemente y servir.
Camarones fritos con okra
Ingredientes: okra, camarones cocidos, sal, azúcar, salsa de pescado.
Método sencillo: 1: Hierve la okra en agua hirviendo durante unos dos minutos y luego sácala.
2: Vierte agua caliente, dale la vuelta a la okra y quítale el rabo, luego córtala por la mitad y reserva.
3: Después de que la olla esté caliente, añade una pequeña cantidad de aceite de oliva y las gambas cocidas, y saltea a fuego alto.
4: Vierta la okra preparada, déjela en la olla durante un minuto y luego saltee uniformemente.
5: Finalmente añade una pequeña cantidad de sal, azúcar y salsa de pescado, revuelve uniformemente, luego apaga el fuego y sirve. ¡Disfrutar!
Olla de camarones y malanga
Ingredientes: camarones, malanga, granos de maíz, cilantro, vino de arroz, jengibre, sal, clara de huevo.
Elaboración: 1. Pelar las gambas, quitarles las tripas y hacer puré, y marinarlas con vino de arroz, sal y clara de huevo durante un rato.
2. Pelar la taro y cortarla en trozos de cocción.
3. Calentar la cacerola de aceite al 70% de fuego, primero agregar los granos de maíz y sofreír, luego agregar la malanga y sofreír un rato.
4. Transfiera los granos de maíz, el taro y las rodajas de jengibre a otra cacerola, agregue el vino de arroz y una cantidad adecuada de agua fría (no los trozos de taro), hierva a fuego medio y cocine a fuego lento. fuego lento.
5. Después de unos 20 minutos, cuando la malanga esté cocida, agrega sal, a fuego medio agrega los camarones, después de que hierva el agua agrega las hojas de cilantro.
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7 gramos de sal y 20 ml de aceite.
Método: 1. Corta la lechuga a lo largo desde la raíz hasta la punta y usa los dedos para pelar la capa más externa de piel de lechuga del corte. (No se permite el interior del burley).
2. Pele la piel de la lechuga, sumérjala en agua caliente a 80 ℃ y déjela reposar durante más de 6 horas para eliminar el sabor amargo de la piel de la lechuga. .
3. Saca la piel de la lechuga remojada, escurre el agua y córtala en tiras.
4. Cortar el lomo de cerdo en tiras, añadir sal (3g), remover uniformemente con la salsa de soja y dejar marinar durante 5 minutos. Triturar el pimiento rojo encurtido y el jengibre, picar los ajetes y reservar.
5. Calentar el aceite (10ml) en la olla a fuego alto, añadir el cerdo desmenuzado y sofreír hasta que esté cocido.
6. Poner el aceite restante (10ml) en la olla, cuando el fuego esté 70% caliente, agregar el jengibre rallado y la piel de lechuga, sofreír hasta que esté maduro aproximadamente un 70%, agregar el cerdo desmenuzado frito, y añadir sal (4g), seguir sofriendo, hasta que esté casi cocido, añadir los pimientos rojos encurtidos rallados, la cebolla y el ajo picados, sofreír unas cuantas veces y retirar de la sartén.
Concha de puerro frita
Ingredientes: 300 gramos de carne de caracola, 300 gramos de puerro, vino de cocción, rodajas de jengibre, baya de goji, sal, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Blanquear 300 gramos de carne de caracola comprada en el supermercado en agua hirviendo con vino de cocción y rodajas de jengibre durante dos o tres minutos, retirar y escurrir.
2. Cortar 300 gramos de puerros y reservar. Ponga la cantidad adecuada de aceite en el wok. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue el ajo picado y el jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante. Agrega la caracola y sofríe, luego agrega el puerro y la baya de goji y sofríe. Sazone con sal y glutamato monosódico.
Pollo vegetariano estofado con costillas
Ejercicio 1. Lavar las costillas y cortarlas en trozos. Pelar y cortar los ajos. Poner las costillas cortadas en una olla con agua fría, cocinar a fuego alto durante 2 minutos, luego sacarlas, enjuagar la espuma de la superficie de la carne con agua tibia y escurrir el agua. Cortar las zanahorias en dados y el apio en tiras.
2. Vierta aceite en la olla, sofría el anís estrellado, las zanahorias y el apio a fuego lento (unos 30 segundos), agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y continúe friendo. durante 1 minuto.
3. Luego agrega las costillas, vierte el vino de arroz a fuego medio, sofríe hasta que la superficie de las costillas se ponga ligeramente amarilla, agrega el pollo vegetariano cortado y agrega una cantidad adecuada de agua. cubrir los ingredientes.
4. Después de que la carne se haya cocido durante aproximadamente 1 hora, abra la tapa, agregue sal y ponga a fuego alto para reducir la sopa.
5.Por último, añade el pollo con costilla de cerdo a dos hojas de apio y ponlo en el plato.
Ternera salteada con setas del árbol del té.
Ingredientes: champiñón de árbol de té, ternera, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, chalota, jengibre, ajo, azúcar, sal, salsa de ostras, salsa de soja, pimienta, vino de cocina, maicena, salsa de soja. .
Método de trabajo
1. Lavar y desmenuzar toda la carne, los pimientos verdes, la cebolla, el jengibre y las cebolletas. Lavar y filtrar las setas del árbol del té. Utilizar un poco de pimienta, sal y. harina de maíz para la carne, marinar en aceite por 5 minutos.
2. Añade unos 500 ml de aceite a la olla, caliéntalo a unos 200 ℃ a fuego medio (la superficie del aceite humea), pon los champiñones del árbol del té escurridos en la olla y fríelos durante 1 minuto, y luego freír hasta que esté medio seco Retirar de la olla, colar el aceite y reservar.
3. Calienta un poco de aceite en una olla, agrega el jengibre, el ajo, las cebollas moradas y las cebolletas y sofríe hasta que esté fragante. Agrega la carne de res marinada, un poco de salsa de soja y el vino de cocción y revuelve. -freír hasta que esté cocido durante 5 minutos.
4. Añade las setas de árbol de té escurridas y sofríe unas cuantas veces. Pon a fuego medio y agrega un poco de salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal y salsa de soja oscura al gusto. Continúe salteando durante 40 segundos, agregue el pimiento verde rallado y la cebolla y saltee durante 30 segundos.
Melón Amargo Estofado de Patata
Ingredientes: melón amargo, patatas, cebolla, jengibre, sal, pimienta, salsa de soja, aceite vegetal.
Método: 1.
Cortar las patatas en trozos de fuego; cortar el melón amargo en trozos pequeños; picar la cebolla verde, el jengibre y el cilantro.
2. Calentar la sartén con aceite al 80%, poner los trozos de patata y el melón amargo; trozos y freír hasta que estén dorados, retirar de la sartén y escurrir el aceite.
3 Agrega un poco de aceite al wok nuevamente, agrega la cebolla y el jengibre picado y sofríe hasta que esté fragante;
4. Agregue la salsa de soja, el agua con pimienta y el caldo, agregue los cubos de papa frita;
5. Hervir la olla, agregue las rodajas de melón amargo frito y la sal, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos;
6. Espolvorea con cilantro en polvo y sirve comestible.
Cerdo agridulce
Ingredientes: 300g de solomillo de cerdo, 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de fécula de patata, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de agua , Sal y sésamo blanco cocido.
Ejercicio:
1. Dar palmaditas al lomo de cerdo sin apretar y cortarlo en tiras gruesas del ancho de un dedo. Agregar el vino de cocción, la salsa de soja y la sal y dejar marinar durante más de 15 minutos. 4 cucharadas de fécula de patata. Un poco de agua, revuelva uniformemente hasta obtener una pasta más espesa;
2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de pasta de tomate, un poco de vino de cocción, agregue un cantidad adecuada de almidón y 1 cucharada de jugo;
3. Ponga la carne marinada en la pasta de almidón, extiéndala uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto con pasta de almidón. en la olla, cuando la temperatura del aceite esté al 60%, agrega más carne. Abrir las tiras una a una para evitar que se peguen;
4. Freír hasta que el color se ponga amarillo y seguir quemando aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, añadir las tiras de carne y sofreír hasta que la superficie esté dorada y la piel crujiente.
5. Dejar un poco de aceite en la olla y calentar. Verter la salsa agridulce. Cuando espese añadir las tiras de carne espolvorear con semillas de sésamo blanco y sofreír cada una. Un trozo de carne se cubre con la salsa agridulce.
Pollo de corral estofado
1 Poner en la olla 100g de aceite de cacahuete, añadir 100g de lonchas de panceta, sofreír en aceite, añadir 50g de jengibre, 30g de verde cebolla, 20 g de ajo, sofreír Freír hasta que esté fragante.
2 Agregue 10 g de granos de pimienta de Sichuan y 30 g de granos de pimienta de Sichuan, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue el pollo pasto, sofría hasta que se seque, escurra la grasa del pollo, agregue 10 g de salsa de soja y revuelva. -freír durante 4 minutos.
3 Añade 2 kg de agua de manantial de montaña, 3 g de salsa de soja fresca Donggu Yipin, 3 g de salsa de ostras, 8 g de salsa de soja ligera, 15 g de azúcar de roca, 5 g de sal y lleva a ebullición a fuego alto. y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas hasta que esté cocido.
4 Saca los trozos de pollo y retira los restos, conserva el jugo original de la sopa y añade 20 gramos de ajo. El jugo se reducirá naturalmente a fuego alto. Antes de servir, ponga 20 gramos de cebollas verdes en un plato y espolvoree con 2 gramos de cebollas verdes picadas.