¿Cómo eliminar la astringencia del caqui?

1. Método de remojo en agua tibia: Remoje los caquis cosechados en agua limpia y tibia. La temperatura del agua y el tiempo de remojo deben determinarse de acuerdo con la madurez de los caquis en el momento de la cosecha. Si las aceitunas recolectadas (con piel verde) se remojan a 35 ~ 40 ℃ durante más de 18 horas, se puede eliminar la astringencia; si se recolectan las aceitunas (con piel amarilla), la temperatura del agua debe mantenerse a 20 ~ 25 °C; ℃ y remojado durante 15 a 16 horas. Puede eliminar la astringencia. Este tipo de caqui astringente debe comerse o venderse con sabor astringente y no debe almacenarse por mucho tiempo porque es perecedero.

2. Método desastringente con agua de cal: Remojar los caquis recién recogidos en agua de cal al 3%. Generalmente, la astringencia se puede eliminar en 2 a 3 días. Este método elimina la pulpa astringente, haciéndola crujiente y deliciosa.

3. Método astringente: coloque los caquis recogidos en un recipiente hermético y colóquelos a 20 ~ 25 ℃ durante 3 ~ 5 días.

4. Método de mezcla de frutas y eliminación de la astringencia: mezcle caquis astringentes con una pequeña cantidad de manzanas, peras, espinos y otras frutas en un recipiente sellado y colóquelos a temperatura ambiente durante 4 a 7 días para eliminarlos. astringencia.

5. Método desastringente con alcohol: coloque los caquis astringentes recogidos en capas en un recipiente hermético y rocíe uniformemente una cierta cantidad de alcohol al 35% o varios tipos de vino blanco sobre cada capa de caquis (generalmente 1 kg). de caquis) Use aproximadamente 10 ml de alcohol al 35%), luego selle y elimine la astringencia a 18 ~ 20 ℃ durante 5 ~ 6 días. Es mejor añadir una cantidad adecuada de acetato de etilo (33 g de acetato de etilo por litro de alcohol 955) al alcohol utilizado para eliminar la astringencia de los caquis.