Cómo hacer chuletas de cordero estofadas Chuletas de cordero estofadas

1. Ingredientes: 500 gramos de chuletas de cordero (picadas en trozos). Ingredientes: Unos 12 de azúcar de roca, unos 25 ml de vinagre, 2 anís estrellado, un pedacito de canela, una fresa, 2 hojas de laurel, 5 dátiles rojos, 3 chiles secos, jengibre (en rodajas), cebolla de verdeo (anudada), Apropiado cantidad de vino para cocinar.

2. Lavar la sangre de las chuletas de cordero picadas, poner en la olla una cantidad adecuada de agua fría, añadir las chuletas de cordero lavadas, añadir unos 25 ml de vinagre, llevar a ebullición y utilizar una ranura. Cuchara para retirar las chuletas de cordero. Retirar, enjuagar la espuma de sangre con agua limpia, escurrir y reservar.

3. Triturar el azúcar de roca, poner en una olla limpia una cantidad adecuada de aceite, añadir el azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que se derrita; Agrega las chuletas de cordero, sofríe hasta que tomen color, luego agrega dos cucharadas de vino de cocción y sofríe uniformemente.

Agrega el anís estrellado lavado, la canela, la hierba, la hoja de laurel, el chile seco y el rojo; los dátiles, las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla verde, verter una cantidad adecuada de agua caliente (unos 3 cm por encima de las chuletas de cordero), llevar a ebullición a fuego alto y utilizar una cuchara para sacar la espuma;

6. Agrega una cantidad adecuada de sal, baja el fuego y tapa la olla y cocina por unos 80 minutos hasta que el cordero esté crujiente y la sopa seca.