Cómo hacer vinagre de melón

El vinagre de cáscara de melón es el alimento nutritivo de primera elección para calentar el estómago, nutrir la sangre, nutrir la piel y dispersar la estasis sanguínea. En la zona del Golfo de Beibu, la mayoría de las mujeres tienen que hervir vinagre de cáscara de melón después de dar a luz.

Ingredientes

Corteza de melón de invierno, panceta o codillo de cerdo, aceite de cacahuete, azúcar nata, jengibre, vinagre rojo, etc.

Método de trabajo

Ve primero al mercado de verduras y elige unas buenas cáscaras de melón viejas y secas, preferiblemente marrones, que quedarán ligeramente saladas.

Primero, lava la sal de la corteza seca del melón con agua limpia, corta la corteza del melón en trozos y empieza a remojarla en agua limpia. Al remojar, no permita que entre aceite o gas en el agua, de lo contrario la piel del melón se pudrirá. Cambia el agua una o dos veces al día y déjala en remojo durante tres días consecutivos. La corteza del melón es muy salada y hay que ponerla en remojo hasta que pierda su sabor.

A continuación cortamos la corteza del melón en gajos iguales, retiramos las semillas del interior, lavamos, escurrimos y reservamos. Compra la mejor cúrcuma local, pélala y córtala en rodajas gruesas para utilizarla posteriormente.

Lavar la cazuela de barro, secar el agua de la cacerola al fuego, verter aceite de cacahuete, poner en la cacerola la corteza de melón escurrida y el jengibre topacio y sofreír hasta que esté cocido, luego añadir la panceta de cerdo ( o Manitas de cerdo) se ponen en agua y se hierven durante diez minutos, se sacan y se reservan. Vierta el vinagre rojo en la cazuela, déjelo hervir a fuego alto y agregue el azúcar borneol al vinagre rojo. Después de que hierva el azúcar, agregue la cáscara de melón, la cúrcuma y la panceta de cerdo (o manitas de cerdo). cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas, luego apague el fuego. Pasadas unas horas, reiniciamos el fuego y llevamos a ebullición el vinagre de melón.

Durante el proceso de cocción, debido a que se utiliza vinagre, no utilice una olla de hierro o aluminio para evitar producir malos químicos.