¿Cómo hacer delicioso el guiso de huesos grandes?

El primer paso: hervir una olla con agua, poner los huesos en barra, blanquear el agua durante unos minutos, hervir la sangre de los huesos, sacar los huesos. , y vierte el agua. Viértelo.

Paso 2: Añade agua fría a la olla a presión, añade rodajas de jengibre, huesos de mazorcas blanqueados, un poco de pimienta y lo más importante, añade unas gotas de vinagre blanco.

PD: 1. Guisar la sopa con agua fría y añadir suficiente agua fría hasta cierto punto. El agua fría puede evitar que la proteína de la capa exterior de la carne se coagule inmediatamente, y la proteína de las capas interior y exterior se puede disolver por completo en la sopa, lo que hace que la sopa tenga un sabor más delicioso.

2. Agregue unas gotas de vinagre blanco al guisar sopa de huesos, porque el vinagre puede disolver el calcio y el fósforo de los huesos en la sopa. No agregue sal demasiado pronto, porque la sal disolverá el calcio. y fósforo en la carne. El agua se escapará rápidamente, lo que acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el sabor de la sopa.

3. Utiliza una olla a presión para guisar el caldo de huesos. Tengo mi propia opinión. Así habrá más aceite y la sopa quedará más espesa, blanca y deliciosa. Además, no es fácil guisar la sopa de huesos durante demasiado tiempo. Cocinarla durante mucho tiempo destruirá las proteínas de los huesos.

Paso 3: Remueve uniformemente en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara, tapa la olla y cocina a fuego alto. Después de que la olla a presión esté ventilada, cocine a fuego alto durante tres minutos, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos. Espere hasta que la olla a presión esté tapada antes de abrir la tapa.

Paso 4: Queda mucho aceite en el caldo de huesos. Puedes poner el aceite flotando sobre la sopa de fideos en un tazón pequeño y cocinarlo la próxima vez.

Paso 5: Coloque la sopa en la olla en 2-3 cajas para verduras y luego póngala en el congelador del refrigerador. Al comer sacar una caja, descongelarla, cocinarla, agregarle verduras y cocinarla. Basta con añadir un poco de sal a la sopa, queda deliciosa y nutritiva, y los platos cocinados no perderán vitaminas.

Receta casera de sopa de huesos grandes 2

1. Limpiar los huesos.

2. Después de que hierva el agua, introducir los huesos y blanquearlos. Cuando cambie de color sácalo, ponlo en agua fría y lávalo. El propósito del escaldado es eliminar la sangre y luego colocarlo en agua fría es coagular la capa externa de grasa.

3. Poner agua en la cazuela (poner suficiente de una vez), meter los huesos lavados, primero a fuego lento, luego a fuego alto, hasta que hierva. El objetivo de poner a fuego lento es tener un proceso de precalentamiento en la cazuela.

4. Después de que hierva el agua, retire la espuma y agregue el jengibre, las cebolletas y el vino de cocción.

5. Cuando la espuma esté casi terminada, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante 2-3 horas. Puedes poner un poco de vinagre en el camino para disolver los nutrientes de los huesos.

6. Añade sal antes de cocinar.

Tip: Consejos para hacer un delicioso caldo de huesos.

1. Añade una cucharada de vinagre al cocinar sopa de huesos, que puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos y conservar las vitaminas de la sopa.

2. Nunca agregues agua fría a mitad de camino para evitar que la temperatura de la sopa baje repentinamente, provocando que las proteínas y grasas se solidifiquen y desnaturalicen rápidamente, afectando la nutrición y el sabor.

3. Lo mejor es cocinar en agua fría. Si vierte agua caliente en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente, de modo que las proteínas internas y externas no se pueden disolver completamente en la sopa; Además, no agregue sal demasiado pronto, ya que la sal hará que la carne se agote rápidamente y también acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el sabor de la sopa. No agregue demasiados condimentos como. cebolla, jengibre y vino, pero sólo en cantidades adecuadas, de lo contrario afectarán el sabor de la sopa.

4. Si sientes que la sopa de huesos te queda demasiado grasosa para beberla así, puedes agregar un poco de algas o melón de invierno y rábano, para que no te sientas cansado. También puedes asar una pequeña cantidad de algas al fuego y luego espolvorearlas en la sopa para quitar la grasa.

5. Durante el proceso de cocción de la sopa, preste atención a quitar los extremos flotantes y las manchas de aceite de los fideos, de lo contrario la sopa final quedará fea.

6 Además, si quieres que la sopa quede clara y no turbia, debes utilizar fuego lento para que la sopa solo hierva pero no hierva. Debido a que las moléculas de proteína en la sopa se condensarán en muchas partículas blancas, la sopa naturalmente se volverá turbia.