Wahaha Nutrition Express se puede usar como condón. ¿Debería la gente comprar Nutrition Express? ¿Se puede beber cuando está húmedo y usarse como TT cuando está seco?
La verdad:
1. ¿Por qué las bebidas gelifican?
Mientras la gente vea "pegamento", pensará en plástico. Los plásticos están hechos de polímeros, pero no todas las cosas hechas de polímeros son plástico. En los alimentos, las proteínas, el almidón y la celulosa son sustancias poliméricas. En determinadas condiciones, también pueden polimerizarse formando geles. La gelatina de piel, tofu, gelatina, yuba, gelatina, fideos de arroz, natillas de huevo, etc. que habitualmente comemos son el "pegamento" elaborado con diferentes ingredientes alimentarios.
La proteína es una sustancia polimérica que puede formar gel. En diversas bebidas lácteas, además de la proteína de la leche, también se añaden algunos "espesantes" para mejorar el sabor y aumentar la estabilidad. Nutrition Express utiliza carboximetilcelulosa sódica, goma guar y goma xantana, que se utilizan comúnmente como "gomas comestibles" en los alimentos (para las gomas comestibles, consulte el artículo anterior "¿Qué es la" goma comestible "?"). De hecho, además de su papel "funcional" como aditivos alimentarios, también son fibras dietéticas. Para la mayoría de las personas de las ciudades modernas, cuyo consumo de fibra dietética es insuficiente, estas gomas de mascar comestibles pueden incluso considerarse "ingredientes nutricionales". Tampoco tienen problemas de seguridad. No existen límites de uso en el Grupo Internacional de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ni en las normas nacionales de China para aditivos alimentarios, y pueden "utilizarse según la demanda".
Después de que el agua de la bebida láctea se evapora, las moléculas de proteína de la leche y estos pegamentos se entrelazan entre sí. Desde una perspectiva macro, se convierte en lo que Weibo llama "látex".
2. El "efecto de superposición" de los aditivos es sólo un "recordatorio bien intencionado" inútil.
Weibo utilizó el estilo de escritura de primavera y otoño "contiene 11 tipos de aditivos". lo que implica para los lectores que los aditivos son dañinos y 11 aditivos son aún más inaceptables.
Hay más de 2.000 aditivos alimentarios aprobados para su uso en China, y hay incluso más a nivel internacional. Para que cada aditivo alimentario sea aprobado, su seguridad ha sido investigada exhaustivamente. Estos "estudios" incluyen las rutas de daño al cuerpo humano y las cantidades requeridas. Los productos con las mismas vías de peligro se agruparán en una categoría y se sumarán al calcular el contenido. Por ejemplo, Nutrition Express contiene tripolifosfato de sodio. El estándar nacional no es más de 5 gramos de fosfato por kilogramo de productos lácteos, y la dosis segura para los humanos no es más de 70 mg por kilogramo de peso corporal por día (aproximadamente equivalente a 4). -5 gramos por día para adultos). Si se utilizan tripolifosfato de sodio y otros fosfatos de sodio en un determinado producto al mismo tiempo, se sumarán para determinar si exceden el estándar. Si existen diferentes "vías de riesgo", como el tripolifosfato de sodio y el acesulfamo de potasio, no hay problema de "superposición".
En Nutrition Express se utilizan 11 aditivos alimentarios, que son comunes en los alimentos de fórmula modernos. Además de los tres espesantes mencionados anteriormente, también existen el ácido cítrico, el ácido láctico y el citrato de sodio, que los fabricantes también utilizan "según sea necesario" porque no existen problemas de seguridad ni restricciones de dosificación en los alimentos. El aspartamo y el acesulfame de potasio son aproximadamente 200 veces más dulces que la sacarosa. Un consumo excesivo equivale al dulzor que aporta comer varios cientos de gramos de sacarosa al día. De hecho, es poco probable que sea excesivo. La nisina es un polipéptido secretado por bacterias del ácido láctico y se considera un conservante muy seguro. Más sobre esto en "De los probióticos a la bisina: ¿la transformación de "mentiroso" a "héroe"? 》 se puede encontrar en la tercera parte. El límite para el tripolifosfato de sodio se debe al fósforo que contiene. El fósforo en sí es un elemento necesario para el cuerpo humano y se encuentra en muchos alimentos naturales. El fósforo aportado por los aditivos alimentarios pasará a formar parte de la ingesta total del organismo, pero en sí no es más nocivo que el de los alimentos naturales. El aceite de silicona emulsionado es solo un aditivo y la norma nacional no especifica un límite, solo exige que la dosis se reduzca tanto como sea posible.
La seguridad de los aditivos alimentarios sólo tiene sentido cuando se habla de tipos y dosis específicos.
La afirmación de que "si la ingesta diaria total de aditivos es demasiado grande, puede dañar la salud humana debido a efectos superpuestos" parece ser un "recordatorio bien intencionado", pero en realidad no tiene valor: cuánto es "demasiado". ? ¿Qué tan riesgoso es "es posible"?
3. “La proteína es sólo un tercio de la leche normal”, ¿es esto un problema?
Nutrition Express no es leche, sino una "bebida que contiene leche". En su envase aparece claramente el contenido de leche y zumo. Existen muchas bebidas similares en el mercado. "El contenido de proteínas es sólo un tercio del de la leche normal" es cierto en sí mismo, pero es una acusación muy aburrida.
Según las normas nacionales, las bebidas que contienen leche son "bebidas que contienen algo de leche", y el contenido de proteínas alcanza el 0,7 para calificar. De acuerdo con este requisito, el contenido de proteínas de Nutrition Express 1 es relativamente alto. De hecho, el contenido nutricional del producto está claramente marcado en el envase, siempre que se alcance el contenido nominal, es legal y no engaña a los consumidores.
Al comprender que la "leche" y las "bebidas que contienen leche" son dos productos diferentes, no es difícil entenderlo: los "expertos en lácteos" y los "expertos en alimentos" en las noticias utilizan los estándares de composición de la leche para medir el contenido de leche. Las bebidas lácteas no son razonables. Esto es como si usaras el estándar del queso para medir la leche, también puedes acusar a la leche de tener un valor nutricional muy bajo porque "el contenido de proteínas de la leche es menos del 15% del del queso".
Conclusión: El hecho de que una bebida que contiene leche se convierta en chicle al secarse a la sombra no significa que haya algún problema con la bebida. Al igual que otras bebidas que contienen leche, Nutrition Express no es leche, sólo una bebida que contiene leche. A juzgar por este experimento, la lista de ingredientes y la etiqueta, no tiene nada de ilegal y no engaña a los consumidores. En cuanto a si este producto "debe beberse", es imposible emitir un juicio basándose en esta información.