Cómo hacer panqueques
Para que la tarta quede blanda es necesario que se cumplan las siguientes condiciones:
1. Los fideos deben estar blandos
2. debe estar suave antes de cocinar. Untar con aceite;
3. Ponlo en la olla inmediatamente después de sacarlo de la olla y cúbrelo con una tapa para evitar que el agua se evapore.
Receta de tortitas:
Preparación de ingredientes: 500 gramos de harina, cantidad adecuada de agua tibia, 5 gramos de sal, cantidad adecuada de aceite de cocina, sartén eléctrica.
Pasos específicos:
1. Amasar la masa: agregar harina al agua tibia (básicamente la temperatura del cuerpo humano), verter el agua y remover con palillos. Recuerde, la masa debe quedar blanda, demasiado blanda para manipularla. Tapar o sellar con film transparente durante una hora, será mejor si el tiempo es más largo.
2 Llegado el momento, esparcir la harina uniformemente sobre el panel, mover la masa hacia el panel y tocar.
3. Enrolle hasta formar un pastel, cepille la superficie con aceite, espolvoree con sal, luego espolvoree con una capa de harina, cepille uniformemente. con harina con una brocha de aceite, dividir en trozos por ambos lados, las esquinas se superponen. Gire en sentido antihorario para enrollar y el punto de compactación del tambor es muy bueno;
4. Después del enrollado, se debe apretar el sello y, en principio, no se permiten fugas de aceite. Coloque el tambor largo verticalmente y aplánelo;
5. Después de aplanarlo, use un rodillo para enrollarlo hasta obtener un pastel redondo normal. Si le resultan incómodas las manos, puede espolvorear harina sobre la masa en cualquier momento. ;
6. Tan pronto como la bandeja para hornear eléctrica comenzó a pelear, ardió hasta que me pincharon las manos y me quitaron el aceite. Coloque la base del pastel en la tapa, infle la base del pastel durante unos dos minutos, cepille la base del pastel boca abajo y cúbrala durante dos minutos para que el pastel se dore. Inmediatamente después de cocinarlo, mételo en la olla y tápalo para evitar que el agua se evapore. Es muy importante recordar esto.
7. Si es un pastel grande, usa un panel grande para enrollar la base del pastel, úntalo con aceite, enróllalo de un lado a otro, luego haz una trenza y aplana. la piel verticalmente.
¿Cómo hacer la escuela de Henan?
Ingredientes: 500 gramos de harina común, 330 gramos de agua tibia, un bol de agua fría, un poco de sal y un poco de aceite.
Método de trabajo
1. Poner la harina en un recipiente, verter agua tibia y remover uniformemente con los palillos.
2. Mójate las manos con agua hasta la parte inferior de la pelvis, gíralas desde la parte inferior de la pelvis y repite varias veces. Recuerda espolvorear polvo seco sobre el panel.
3. Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar y amasa hasta obtener una masa suave. Cuanto más suave sea la masa, mejor.
4. Cortar un trozo de masa y amasarlo hasta obtener una masa pequeña, enrollarlo formando un círculo de 20 cm de diámetro, espolvorear sal sobre el bizcocho, untar con aceite y espolvorear con un poco de harina seca, y finalmente cortó un agujero.
5. Gire a lo largo del corte para formar un cono y finalmente pellizque el borde para evitar que el aceite se salga y selle la parte inferior del borde.
6. Este es el efecto después del sellado. Luego, haz las dos esquinas inferiores en el medio, aplánalas con las manos, apúntalas hacia arriba y dales la vuelta.
7. Después de precalentar el molde para panqueques, cepille ligeramente la superficie del panqueque con una capa de aceite, luego déle la vuelta y unte ligeramente con una capa de aceite.
8. Dar la vuelta y cepillar la tapa del aceite durante unos dos minutos, y en un minuto más estará cocida.
Cómo hacer tarta
Tortita de cebolleta:
Mezclar la masa con agua para que quede blanda. Unte una fina capa de aceite, agregue las cebollas verdes picadas (sal, pimienta), extienda uniformemente, enrolle en panqueques, póngalo en la sartén y hornee por ambos lados. Cómo hacer panqueques caseros: despierta durante unas dos horas y luego amasa los fideos hasta que queden suaves. Enrolla los fideos en rodajas finas. Primero espolvoree una capa de sal fina sobre los panqueques y luego cúbralos uniformemente con aceite transparente. Enrolla la tortita desde el principio, pellizcando los extremos y las uniones para evitar fugas de aceite. Córtelo en dos o tres trozos según el tamaño que le guste y luego gire los dos extremos con fuerza hasta formar un arroz. Después de despertar, enróllelo hasta formar un pastel, teniendo cuidado de no hacerlo demasiado fino o demasiado duro, y luego enróllelo hasta formar un pastel después de la muerte. Calienta la sartén sin agregar aceite, solo dórala directamente. El bizcocho tarda unos 15 minutos en crecer. No puedes usar números al voltear, solo mira el producto terminado.
Tortitas Xiqiao
Ingredientes: Fuqiang en polvo 5 kg de azúcar blanca 3,5 kg de agua 2,1 kg de manteca de cerdo 0,5 kg de polvo comestible 25 g de cucharada de agua. Método de producción adecuado: primero mezcle 3,5 kg de harina, 2,1 kg de agua y levadura fresca 1, luego agregue 3,5 kg de azúcar blanca para hacer la masa y fermente durante 1~.
Varias imágenes (20 imágenes) solo se pueden usar durante 2 días.
Finalmente, agregue 1,5 kg de harina, manteca de cerdo, polvo comestible y un cucharón de agua a las semillas de harina, revuelva uniformemente hasta formar una masa. Enrolle la masa hasta formar una ronda plana, colóquela en un molde para pastel enharinado, luego espolvoree la harina sobre la superficie del pastel y hornee en el horno a fuego medio.
Las operaciones clave:
1. Plantar semillas de harina para que el bizcocho quede más suelto, suave, terso y sin sabor amargo. 2. La cantidad adecuada de escaldado es para neutralizar la acidez de la harina. La cantidad depende de la acidez de la harina. 3. Espolvoree harina sobre el molde y la base del pastel para evitar que el pastel se dore debido a la temperatura excesiva del horno. 4. La masa debe amasarse uniformemente y el producto terminado quedará blanco y duro. Estándares de calidad: apariencia completa, color blanco, entrada suave y lisa. El panqueque Xiqiao fue producido por primera vez por Tianyuan Cake Industry en el mercado de Guanshan y alguna vez se vendió bien en todas las provincias y puertos. Se caracteriza por un sabor suave, dulce y suelto. Este tipo de pastel solo se puede hacer con los manantiales claros de la montaña Xiqiao. El sabor copiado de otros lugares no es tan bueno como este, por eso se llama pastel Xiqiao.
¿Cómo hacer tarta?
El proceso de elaboración de la tarta de Shandong, la tortita de cebolleta y el Hanamaki
Preparación de la masa: Poner en una taza de agua tibia, 2 cucharadas de azúcar y 3 cucharaditas de levadura (levadura). un contenedor. Después de que la levadura haya estado en agua tibia durante al menos 15 minutos, agrega tres tazas de harina, mezcla bien y amasa con las manos y la cara hasta que quede suave. (También puede utilizar una máquina de hacer pan). Para mantener la temperatura y la humedad interiores, coloque la masa en el recipiente y cúbralo con una tapa. La masa tardará al menos media hora en empezar a crecer.
Preparación de cebolletas picadas: Corta tres cebolletas en cebolletas picadas, añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de sal y mezcla bien.
Divida la masa en partes iguales, enróllela con un rodillo, espolvoree cebolla verde picada sobre la masa, luego enrolle la masa hasta darle forma redonda y péguela en un pastel redondo de aproximadamente 6 a 8 pulgadas y luego ponerlo en una olla arrocera o freír en 1 cucharadita de aceite vegetal hasta que se dore.
Si cortas la masa en el tercer paso en secciones de aproximadamente 1,5 pulgadas de largo, enróllalas en rollos de flores, colócalas en una vaporera, rizalas durante al menos 15 minutos y cocínalas al vapor a fuego medio. durante unos 10 minutos, podrás disfrutarlos. Aquí viene el delicioso Hanamaki.
Caja de puerros: Utiliza la masa del primer paso, divídela en bolitas de 1 pulgada y enróllalas dándoles forma de envoltorios de bola de masa.
A continuación, envolver el relleno en dos trozos de piel, darle forma de rollo y freírlo o freírlo en una sartén con aceite hasta que esté cocido.
El relleno de puerros se puede mezclar con fideos, puerros, carne o gambas y otros condimentos.
Cómo hacer pastel de masa muerta del norte
1 Espolvoree un poco de sal en la harina y mezcle uniformemente, luego vierta lentamente agua hirviendo y revuelva mientras vierte hasta que la harina se convierta en copos de nieve. .
2. Amasar la masa uniformemente
3. Enrollar la masa hasta formar una hamburguesa fina.
4 Vierta el aceite sobre el pan y extiéndalo uniformemente. desde un extremo hasta formar una tira larga.
5. Divide el rollo uniformemente en cantidades adecuadas de masa, pellizca ambos extremos de la masa y luego dobla los dos extremos por la mitad.
Póngalo en un plato plano
7. Enróllelo hasta obtener el tamaño adecuado
8. Precalienta el molde para hornear eléctrico, unta una fina capa de aceite con un cepillo suave. , y agrega el pan, y luego unta una fina capa de aceite sobre el bizcocho.
9. Después de una acalorada conversación, el pastel estaba horneado por ambos lados.
Cómo hacer bizcocho de capas
700 gramos de harina
Una taza de agua caliente
Una taza de agua fría
Aceite para ensalada
Cebolla verde picada (no es necesaria)
Una cucharada de sal es suficiente.
Dibuja una línea en la harina blanca, vierte agua caliente (no agua hirviendo) tres veces y amasa uniformemente, vierte agua fría tres veces y amasa uniformemente, y finalmente amasa las dos masas hasta formar una sola masa.
Dejar reposar la masa durante una hora para que suba. Saca la masa y enróllala hasta formar un pan plano.
Espolvorea dos cucharadas de aceite de ensalada por encima (si en la imagen no es suficiente, agrega otra cucharada), esparce uniformemente, espolvorea con cebolla verde picada y espolvorea sal uniformemente.
Enrolle el pastel hasta darle una forma gruesa y larga y luego pellizquelo en varios trozos, uno de los cuales es aproximadamente del tamaño del puño de una niña.
Con un extremo de la sección transversal de la masa hacia el centro de tu mano izquierda y el otro extremo hacia el centro de tu mano derecha, amasa la masa hasta formar una bola con ambas manos en direcciones opuestas.
Enrollar la masa pequeña hasta formar una torta, no demasiado espesa.
Deja que el aceite en la olla y la olla caliente se enfríen, agita la olla para cubrir uniformemente el fondo de la olla con aceite, agrega el pan, pon tu mano sobre el pan y gíralo dos veces para que quede uniforme. rebozar con aceite y pegar al final de la olla.
El pastel de mil capas, también conocido como “pastel relleno”, es una de las delicias tradicionales del municipio de Jieshan, Dongping, Shandong. Históricamente, las posadas de carretera en la aldea de Zhucheng tenían el sabor más hermoso. Este tipo de pastel tiene una capa de cuero en el exterior, pero tiene más de una docena de capas en el interior. Después de asarlo, queda amarillo por fuera y suave y aceitoso por dentro. No resulta grasoso cuando se come caliente y es delicioso cuando se come frío.
¿Cómo hacer una tarta familiar?
Cómo hacer pastel:
1. Mezcle la levadura seca con agua tibia, agréguela a la harina (según las instrucciones) y amase bien.
2.Haga el relleno de carne: pique la buena panceta de cerdo en el relleno, agregue sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, cebolla verde picada, agregue un poco de agua (agregue las verduras sin agregar agua), revuelva uniformemente. , repetir, preferiblemente en una dirección Revolver y colocar en el congelador durante 30 minutos.
3. Envolver el relleno de carne con los fideos preparados, de cualquier tamaño, y aplanarlos (con un grosor moderado).
4. Poner aceite en la olla, encender el fuego, prevenir el pastel, agregar agua fría, aplanar la parte superior del pastel, tapar la olla, encender el fuego alto, esperar hasta que el agua esté casi. secar, quitar la tapa de la olla. Cambiar a fuego medio, girar lentamente la sartén, dejar cocinar un lado de la sartén al fuego, freír hasta que se doren, luego voltear y freír hasta que se doren.
Nota: Cómo añadir verduras al relleno:
Yo suelo utilizar verduras verdes (col china, col china, apio, etc.), hervir una olla con agua y llevar Ponga a hervir una cantidad adecuada de vegetales verdes, sáquelos después de que cambien de color, póngalos en una olla grande con agua fría junto a usted, enfríelos a tiempo (de lo contrario, los vegetales se pondrán amarillos) y luego llévelos. Sacar con las manos, exprimirlas y picarlas, así será mucho más fácil, y luego exprimirlas y echarlas con aceite.
¡Mezclar con la carne picada y mezclar bien! ¡Úselo con prontitud!
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Ingredientes para los egg rolls de jamaica: huevos, harina Complementos: jamón cortado en cubitos, apio cortado en cubitos, humo cortado en cubitos Condimentos: sal, pimienta, vino de cocción, esencia de pollo, picado. cebolla verde 1. Después de mezclar la harina con agua tibia, cúbrala con un paño húmedo durante 20 minutos, agregue la harina seca y extiéndala, aplique uniformemente aceite simple, espolvoree con un poco de sal, forme una bola, extiéndala nuevamente, ponga en una olla y cocine a fuego lento. 2. Rompe los huevos en un bol, agrega la esencia de pollo, la sal, el vino de cocción y la pimienta y mezcla bien. Luego agregue el jamón cortado en cubitos, el apio, el tocino y la cebolla verde picada a los huevos y mezcle bien. 3. Sentarse en la olla y encender el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 30%, agrega el huevo líquido y extiende hasta que solidifique, luego tapa el panqueque y voltea el molde. Los panqueques estaban calientes, los huevos cocidos y servidos. Características: Mezclado con alimentos básicos y no básicos, rico en nutrientes. Ingredientes del pastel de té francés: 250 g de harina, 2 huevos grandes, 600 g de azúcar, 75 g de mantequilla, 250 ml de leche, 500 ml de jugo de té fuerte, 1 bolsita pequeña de azúcar de vainilla, 1 cucharada de ron. Método: 1. Echar la harina en un recipiente limpio dejando un hueco y añadir el azúcar, el azúcar de vainilla y los huevos. Combine la harina y el agua mientras revuelve. 2. A medida que la masa se espese, agregue gradualmente la leche. Después de revolver bien, agregue la mantequilla derretida y suficientes hojas de té. Cuando los fideos estén suaves pero no pegajosos, agregue el ron. 3. Tome el panqueque. Cuando cada pastel esté horneado, dale la vuelta, coloca un trozo de mantequilla del tamaño de una barra dentro del pastel, deja que se derrita, luego dobla el pastel en un cuadrado y sírvelo con té y comida caliente. Características: Crujiente, dulce y deliciosa. Con este método se pueden obtener 18 panqueques especiales. Los panqueques de té se pueden servir con mermelada, miel y azúcar.
¿Cómo hacer la escuela de Henan?
Ingredientes: harina, levadura, azúcar, sal.
Ejercicio:
1. Para conocer métodos específicos de hacer masa, consulte la estrategia completa para hacer masa perfecta (haga clic para ingresar al método detallado). Mi amigo derritió la levadura con agua tibia y la amasó con la harina según la proporción que figura en la parte posterior de la levadura Ángel. Para hacer esta masa de panqueques, debes dejar que se ablande. ¡El agua en el método para hacer masa que escribí se usa para hacer panecillos al vapor! La primera imagen es un plato de fideos, jaja. . . Todavía hay un bote que no apareció, jaja, ¡sed generosos!
2. Saca la masa del bol y colócala sobre una tabla enharinada. Sigue amasando y añadiendo harina varias veces hasta que la masa ya no esté pegajosa (ten cuidado de no amasar demasiado, de lo contrario se deformará). afecta el arranque) Efecto). Cortar un trozo pequeño, volver a poner el resto en el recipiente, tapar con un paño húmedo y reservar.
3. Enrolle la masa hasta obtener una pieza fina y redonda, agregue un poco de aceite para ensalada y extienda los bordes de la masa para cubrir uniformemente todas las partes con aceite para ensalada.
4. Espolvorear la cantidad adecuada de azúcar o sal según preferencia personal, luego enrollar y amasar los porros para evitar fugas de aceite y azúcar.
5. Enrollar la tira de masa enrollada por un extremo, apretarla, aplanarla y enrollarla formando una tarta.
6. Calentar el molde y colocarlo en la base del bizcocho. Cuando esté cocido por un lado hasta que esté ligeramente duro y cubierto, reduzca el fuego al mínimo. Sigue moviendo el molde en una dirección para que cada parte del pastel se cocine de manera uniforme. Cuando un lado esté tostado hasta que esté dorado, dale la vuelta y hornea el otro lado hasta que esté dorado. En este momento presiona la tarta con las manos o con una cuchara. Si rebota rápidamente al presionar, significa que el pastel está cocido, de lo contrario no está cocido y es necesario calentarlo unos minutos más. Esto varía ligeramente según el grosor del pastel.