¿Cómo hacer deliciosa carne de burro en casa?
Hablando de carne de burro, creo que todos han escuchado esta frase: "¡Carne de dragón en el cielo, carne de burro en la tierra!" Esta frase ilustra exactamente la delicia de la carne de burro, desde la perspectiva de la nutrición y ciencia de los alimentos Desde una perspectiva, la carne de burro sabe mejor y es más nutritiva que la carne de res y de cerdo. ¡Pero los ingredientes deliciosos también deben combinarse con deliciosas habilidades culinarias! Aquí tienes algunas recetas caseras de carne de burro.
1. Carne de burro seca a la olla
Preparar los ingredientes: 1500 gramos de carne de burro, 1 cebolla, 10 pimientos de mijo, 2 pimientos verdes, 2 cabezas de ajos y 1 trozo de jengibre. , 5 chiles secos, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela, 5 hojas de laurel, 2 cucharadas de vino para cocinar, 3 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharadita de salsa de soja oscura.
Método específico: limpiar la carne fresca de burro, picarla en trozos pequeños, ponerla en la olla a presión, añadir 2 anís estrellado, 5 rodajas de jengibre, 1 trozo de canela, 5 hojas de laurel, 2 cucharadas de vino de cocción, 3 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de sal, 1 tazón de agua, luego revuelva uniformemente, cubra la olla, hierva y presione a fuego medio durante 30 minutos.
Luego corta las cebollas en tiras y colócalas debajo de la olla seca. Después de prensar la carne de burro, agrega aceite y caliéntala, agrega el mijo picado y la pimienta, el pimiento verde picado, el ajo y las rodajas de jengibre. , y chile seco, y sofreír a fuego lento. Cuando esté fragante, agregar la carne de burro y sofreír uniformemente, luego transferir a una sartén seca, cocinar y comer con una lámpara de alcohol.
2. Salsa de carne de burro
Preparar los siguientes ingredientes: 2500 gramos de carne de burro, 100 ml de salsa de soja clara, 15 ml de salsa de soja oscura, 50 gramos de cebolla verde, 50 gramos de jengibre, y 50 gramos de ajo 50 ml de vino de arroz, 50 ml de azúcar de roca, 5 hojas de laurel, 1 puñado de pimienta de Sichuan, 1 trozo de canela, 2 anís estrellado, 1 cucharadita de sal.
El método específico es el siguiente: lavar la carne del tendón de burro, luego ponerla en la olla Agregar la carne de burro, agregar las rodajas de jengibre, el vino de cocción, hervir a fuego alto y blanquear con agua. Coloque la carne de burro en una olla a presión eléctrica, agregue rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, azúcar de roca, anís estrellado, corteza de canela, hojas de laurel y agregue 1 cucharadita de sal, salsa de soja clara y salsa de soja oscura, luego agregue una cantidad adecuada. de agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 2 horas y media, sacar y dejar enfriar, luego cortar en rodajas!
3.Carne de burro guisada en cazuela
Preparar los ingredientes: 1250g de carne de burro, 100g de brotes de bambú de invierno, 1 chalota, 100g de aceite de cacahuete, 1 cucharadita de sal, 50g de salsa de soja, un poco. GMS, 1 trozo de jengibre, 3 granos de pimienta, medio tazón de vino para cocinar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 gramo de hinojo, 100 gramos de ginkgo (seco), 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de azúcar, 1000 gramos de caldo
Métodos específicos: Lavar la carne de burro con agua limpia, cortarla en trozos cuadrados de un centímetro, pinchar la carne con un tenedor, hervirla bien en una olla con agua hirviendo, sacarla y ponerla en remojo. Mételo en agua fría durante una hora para que salga toda la espuma de sangre, corta los brotes de bambú de invierno en hojas de otoño, lava los granos de pimienta y el anís y envuélvelos en un paño.
Cocinar el ginkgo en una olla, quitarle la cáscara y el corazón, cortar la cebolleta en gajos, calentar la cazuela, añadir aceite de cacahuete a calentar, después añadir la cebolleta y el jengibre, añadir los trozos de carne de burro y varios ingredientes, condimentos, caldo de pollo, fuego alto Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unas dos horas. Cuando la carne esté crujiente y la sopa dorada, sacar la bolsa de tela, espolvorear con pimienta y servir en el. olla original.
4. Carne de burro estofada con zanahorias
Preparación de ingredientes: 500 gramos de carne de burro, 200 gramos de zanahorias, 1 cucharada de aceite, 1 trozo de jengibre, 3 dientes de ajo , 1 cucharada de salsa estofada, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cebolla verde, 1 pizca de pimienta de Sichuan en grano, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela, 5 chiles secos, 1 cucharadita de sal, 200 gramos de agua de champiñones
Método específico: Poner la carne de burro en la olla bajo agua fría y ponerla a hervir dos trozos de jengibre hasta que hierva el agua, sacar y reservar preparar unos champiñones y remojarlos en el agua. agua de champiñones en la cazuela. Tenga cuidado de no verter los champiñones en ella. Luego encienda el fuego y hierva el agua de champiñones, agregue aceite, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela y los chiles secos.
Añadir la carne de burro, sofreír rápidamente, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante y quitar el olor, verter el vino de cocción, añadir un poco de salsa estofada, añadir los trozos de zanahoria y sofreír. , rebozar uniformemente las zanahorias con aceite, En este momento el agua de los champiñones también ha hervido. Echar las verduras semiacabadas fritas en la cazuela. Cuando la sopa esté cocida a fuego lento hasta que quede la mitad, añadir sal para realzar el sabor. luego reduzca el jugo a fuego alto.