¿Cómo hacer que el caldo de huesos sea adecuado para pacientes con fracturas?
1. Lavar los huesos del abanico, los huesos rectos, las espinas de la cola y los huesos rotos, luego ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
2. Sacar los huesos, ponerlos en agua tibia y lavarlos uno a uno con un trapo, especialmente la espuma de sangre y las impurezas de las articulaciones de los huesos.
3. Luego pique los huesos rectos en dos partes, escurra la médula ósea, póngala en una olla de acero inoxidable, filtre la sopa original por un colador de malla fina, agregue la cebolla, el jengibre y el vino, y deje hervir a fuego alto, luego retire la espuma y cocine a fuego lento durante 3 horas hasta que la sopa esté lista.
4. Generalmente, la sopa de huesos de cerdo se puede utilizar de forma continua. Puedes cocinarlo en casa durante 9 a 10 horas y usarlo 2 o 3 veces hasta que los fideos estén crujientes, de color gris, la sopa esté deliciosa y los nutrientes grasos se agoten. Color: La sopa es clara y aceitosa.
El invierno es inevitablemente frío, y muchas personas tienen la costumbre de beber sopa de huesos, pues creen que cuanto más tiempo se cocine la sopa, más deliciosa quedará y más rica en nutrientes. De hecho, esta visión es errónea.
De hecho, no importa cuán alta sea la temperatura, el calcio de los huesos no se puede disolver, porque el calcio contenido en los huesos de los animales no es fácil de descomponer y la cocción prolongada destruirá la proteína en los huesos. Por tanto, el tiempo de cocción del caldo de huesos no debe ser demasiado largo.
El método recomendado por los expertos en nutrición es: antes de guisar la sopa, romper en pedazos los huesos limpios, luego agregar agua fría, agregar suficiente agua fría de una vez y calentar lentamente. Después de que el agua hierva, agregue una cantidad adecuada de vinagre, ya que el vinagre puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa. Al mismo tiempo, no agregue sal demasiado pronto, porque la sal perderá rápidamente el agua contenida en la carne; y acelerar la coagulación de la proteína, afectando la delicia de la sopa, además, el guiso recomendado por los expertos es una olla a presión.
Sopa de champiñones con hueso bang
Ingredientes: huesos
Accesorios: champiñones, rábano, cilantro, cebolla verde, jengibre.
Condimentos: sal, esencia de pollo, pimienta blanca.
Método de cocción:
1. Cortar el rábano en rodajas, cortar el cilantro en gajos, poner agua en la olla, agregar los huesos del palito, cocinar hasta que la olla hierva, quitar la espuma. ;
2. Ponga los champiñones, el rábano, las cebolletas y el jengibre en la olla, cocine a fuego lento durante 20 minutos, sazone con sal, esencia de pollo y pimienta blanca antes de servir y espolvoree con cilantro.
Características: La sopa es deliciosa y nutritiva.
Palito de hueso grande guisado con chucrut
Ingredientes: 2-3 palitos de hueso fresco, 1 jin de chucrut, cebollita de verdeo, jengibre y anís.
Elaboración: En primer lugar, se blanquean los huesos grandes en agua caliente. (Para quitar el olor a pescado y la suciedad) Después de comprar el chucrut, lávelo con agua y forme una bola para su uso posterior.
2. Llena una olla grande con agua, preferiblemente no demasiado grande, agrega la cebolla, el jengibre y el anís, y cocina a fuego lento hasta que el fuego esté bajo. Cuanto más cocines a fuego lento, mejor. Esta sopa es espesa y deliciosa.
En tercer lugar, la comida del bebé está aquí. Después de hervir a fuego lento, coloque un bol en el frigorífico. Deseche la capa superior de aceite cuando lo utilice. La sopa original a continuación se puede usar para hacer tiras de culito o pasta de huevo al vapor. El caldo de huesos es rico en colágeno y calcio, ¡lo cual es muy nutritivo!
4. A continuación, puedes comer chucrut, guisarlo hasta que esté fragante, agregar sal, salsa de soja, esencia de pollo y ya está listo para comer (lo mejor es comerlo con arroz, te hará la boca). agua)
El auténtico guiso nordestino es delicioso, económico, nutritivo y fácil de preparar.