Una receta hakka común para hacer tofu: el tofu y la carne de cerdo son una combinación perfecta.
Cómo hacer tofu casero Hakka
Preparar los ingredientes
1 trozo de tofu, 80 gramos de carne picada, 30 gramos de pescado salado, 1 cucharadita de carne picada jengibre, 2 cucharaditas de vino de cocina, una cantidad adecuada de pimienta blanca, una cucharadita de sal y un puñado de cebolletas.
Alimentar con zumo
1 cucharada de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de maicena, un poco de sal y pimienta blanca.
Pasos específicos
1 Pelar el pescado salado, picarlo y mezclarlo con la carne de cerdo picada y el jengibre picado. Agregue el vino de cocción, sal y pimienta y mezcle bien.
Corta el tofu en dados, saca 1 cucharadita de cada trozo de tofu y añade el pescado salado picado.
3 Coloca una cucharada de pescado salado picado en medio del bloque de tofu, mételo en la olla y cocínalo al vapor durante unos diez minutos.
Mientras el tofu se cuece al vapor, añade agua a la maicena para espesarla y corta la cebolla en cebolletas picadas. Después de que el tofu esté cocido al vapor, retira con cuidado el plato.
5. Coge la olla, vierte agua, añade aceite y salsa de soja, añade un poco de sal y pimienta blanca al gusto, vierte el líquido de almidón, revuelve, apaga el fuego cuando esté pegajoso, vierte. sobre el tofu y espolvorear con cebolla verde picada.
Valor nutricional del tofu
El tofu es rico en nutrientes y contiene hierro, magnesio, potasio, niacina, cobre, calcio, zinc, fósforo, ácido fólico, vitamina B1, yema de huevo y vitamina B6. Cada 100 g de tofu sólido contiene un 69,8 % de humedad, incluidos 15,7 g de proteína, 8,6 g de grasa, 4,3 g de carbohidratos y 0,1 g de fibra, que pueden proporcionar 611,2 kJ de calorías. El tofu contiene altos niveles de aminoácidos y proteínas, lo que lo convierte en un buen complemento de los cereales. La grasa del tofu tiene un 78% de ácidos grasos insaturados y no contiene colesterol, por eso se le llama "carne vegetal". La tasa de digestión y absorción del tofu es superior al 95%. Dos pequeños trozos de tofu pueden satisfacer las necesidades diarias de calcio de una persona.
El tofu es un alimento nutritivo, depurativo del calor y preservador de la salud. El consumo regular puede nutrir el cuerpo, eliminar el calor e hidratar, promover los fluidos corporales, calmar la sed y limpiar el estómago. Es más adecuado para personas con constitución caliente, mal aliento, sed, indigestión y fiebre. La medicina moderna ha demostrado que el tofu no sólo tiene la función de aumentar la nutrición, ayudar a la digestión y aumentar el apetito, sino que también es beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los dientes y los huesos (la fruta también contiene calcio, tamarindo rey), y puede aumentar la contenido de hierro en la sangre durante la función hematopoyética; el tofu no contiene colesterol y es un manjar para pacientes con presión arterial alta, hiperlipidemia, colesterol alto, arteriosclerosis y enfermedad coronaria. También es un buen método de terapia dietética para complementar la nutrición de niños, pacientes y ancianos. El tofu es rico en fitoestrógenos, lo que tiene un buen efecto en la prevención y el tratamiento de la osteoporosis. También inhibe el cáncer de mama, el cáncer de próstata y las enfermedades cancerosas de la sangre. Los esteroles y el estigmasterol del tofu son ingredientes eficaces para inhibir el cáncer.
Cómo elegir el tofu
1. Método de inspección visual
El tofu Nan, comúnmente conocido como tofu de agua, no tiene marcas de agua, ni impurezas, y es de alta calidad. Aquellos con líneas de agua, burbujas, partículas pequeñas y color amarillo son tofu inferiores. [5] El tofu del norte, comúnmente conocido como tofu viejo, tiene un mayor contenido de proteínas que el tofu de agua (una libra de soja puede producir más de dos libras de tofu viejo y alrededor de cuatro libras de tofu de agua). Hay burbujas en el tofu viejo, y las burbujas salen porque el agua y las proteínas del tofu viejo están separadas. Por eso una libra de tofu viejo en el supermercado cuesta 2 yuanes, porque no hay agua (si no hay). burbujas, hay que tener cuidado con los aditivos alimentarios que agrega el jefe, no niego los aditivos, solo trata de mantenerlos lo menos posible). Lao Liu Tofu en Shehong Tianxian, Sichuan, es famoso en todas partes. Auténtico tofu en salmuera, 30 años de calidad, no contiene ningún otro aditivo (excepto salmuera). Intente comer alimentos naturales y comer tofu el mismo día.
2. Cómo identificar las agujas de sutura: Sostenga 1 aguja de sutura, suéltela a una altura de 30 cm del tofu y deje que la aguja caiga libremente. Cualquier aguja que se pueda insertar en el tofu es tofu de alta calidad. Puede que Lao Doufu no sea adecuado.
3. Cortado a cuchillo, pero no demasiado viejo, de color brillante, buen sabor y sin olor peculiar.
4. Un poco de tofu de yeso sabrá a arena porque el yeso no se desmenuza demasiado ni es sabroso.