Los diez mejores platos exclusivos de la cocina de Anhui
1. Pez mandarín apestoso
Después de limpiarlo, primero fríe el pescado mandarín apestoso y luego quémalo. ¡Con la ayuda de brotes de bambú y carne, el pescado mandarín tiene un sabor fresco! Este descubrimiento accidental hizo famoso hoy en día al apestoso pez mandarín. La carne del pescado prensada con piedras también es más firme y la textura que no se deshace le da al pescado negro un sabor masticable único.
2. Huizhou Yipin Hotpot
Yipin Hotpot es una comida tradicional típica que se suele comer en las zonas montañosas de Huizhou en invierno y pertenece a la categoría de estofado. Según la leyenda, este plato fue creado por Shi Yu, la esposa de Bi Qiang, los "Cuatro Ministros" del condado de Shitai en la dinastía Ming. "Huizhou Yipin Hot Pot" no es como el estofado que comemos habitualmente. El sabor es delicioso y suave, y los ingredientes y técnicas de elaboración también son muy sofisticados.
3. Despojos de Li Hongzhang
Los despojos de Li Hongzhang también se llaman despojos de Li Hongzhang. Es un plato tradicional famoso en Hefei, provincia de Anhui, y pertenece a la cocina de Anhui, la cocina de Hefei. Fundada en el año 22 del reinado de Guangxu en la dinastía Qing (1896), se dice que está relacionada con Li Hongzhang, un famoso funcionario de finales de la dinastía Qing.
La sopa de Li Hongzhang utiliza pollo como ingrediente principal, complementado con ingredientes complementarios como pepino de mar frito, fauces de pescado azul y calamares fritos. Este plato está elaborado con una variedad de materias primas, por lo que tiene mucho sabor, es suave pero no grasoso, y es salado y delicioso. 2065438 En septiembre de 2008, fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Anhui.
4. Bagongshan Tofu
Bagongshan Tofu comenzó en la dinastía Han Occidental cuando Liu An, el rey de Huainan, y otros ocho ministros del gobierno y el público fueron destituidos aquí. Resulta que el tofu está hecho de alquimia y lleva el nombre de su refinado con el agua de manantial de la montaña Bagong.
El producto final es cristalino, blanco como el jade, tierno y suave, tiene una textura fina, es refrescante y suave, no huele a pasta amarilla ni a agua, y es duradero pero no se rompe, por lo que ha sido famoso a lo largo de los siglos. El tofu Bagongshan, también conocido como tofu mung, se puede preparar en todas las estaciones, de ahí el nombre.
5. Pollo con arroz con sal y pimienta
2065438 En septiembre de 2008, fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Anhui. Es un plato tradicional famoso en Wuhu. Es diferente del Babaoji ordinario. Su característica es que se deshuesa todo el pollo y con un cuchillo hábil se mete en la panza del pollo el relleno de los ocho tesoros, principalmente arroz glutinoso.
Después de cocinar al vapor, presionar el pollo hasta que se adhieran los ocho tesoros, luego cubrir con huevo líquido, enrollar uniformemente y freír en pan rallado. Después de cocinar, cambiar el cuchillo y colocar en un plato con forma de pollo. La piel queda crujiente, la carne crujiente y la textura espesa. Hay pollo en el arroz y el pollo tiene la fragancia del arroz. 2065438 En septiembre de 2008, fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Anhui.
6. Taro rojo con miel
El taro rojo con miel es un plato tradicional de la región de Huaibei en la provincia de Anhui, que se caracteriza por el guiso único y el guiso único. Es una remolacha famosa con excelente color, aroma, sabor y forma en los banquetes de la cocina de Anhui. Esta sopa de verduras es cristalina. El taro es de color rojo anaranjado y se vuelve traslúcido cuando se cocina. Es crujiente y húmedo en la boca, dulce y refrescante. 2065438 En septiembre de 2008, fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Anhui.
7. Pescado picante
Fang La Fish, también conocido como Huangshan Spicy Fish, está relacionado con Fang La, el líder del ejército rebelde de la dinastía Song del Norte. de los famosos platos tradicionales de Huizhou. Este platillo se elabora con pescado mandarín y camarones utilizando diferentes métodos de cocción, como fritura, alisado y cocción al vapor. Es fragante, salado, ligeramente dulce, ligeramente ácido y tiene un sabor único.
8. Pregunte sobre los brotes de bambú de Zhengshan
Los brotes de bambú de Zhengwenshan son un plato tradicional famoso en Huizhou, provincia de Anhui, y se guisan con brotes de bambú producidos en Zhengwen, condado de She. En los métodos de cocina tradicionales, el tocino y los brotes de bambú generalmente se guisan juntos, por lo que más tarde también se le llama Brotes de Bambú La Wen Xiang Zheng, el plato se sazona con salchichas y champiñones, por lo que se llama Dos Brotes de Bambú Fragantes;
9. Pichón Guisado de Huangshan
El Pichón Guisado de Huangshan es un plato tradicional de Huangshan, Anhui. Se elabora con paloma de Huangshan y ñame guisados en agua. La sopa es clara y deliciosa, la carne de paloma es crujiente y tierna y el ñame es fragante y refrescante. Este plato de carne de paloma tiene un sabor delicioso.
10. Zhonghetang
El Zhonghetang es un auténtico plato tradicional de Qimen, Anhui y pertenece a la cocina Hui. Tiene una fragancia fuerte, es fresco y no grasoso, tiene un espesor moderado y es apto para todas las edades. Cuando la gente de Qimen celebra un banquete, la sopa Zhonghe es indispensable y es el primer plato en la mesa. El nombre original de Zhonghe es "Zhonghe".