¿Qué deliciosos snacks hay en Anxi?

Hay un proverbio de un granjero en Quanzhou: "El maní nuevo es uno de los tres nuevos el 19 de junio del calendario lunar". A partir de entonces, las tiendas y puestos de postres de varias ciudades de Quanzhou también venderán la nueva sopa de maní, un postre oportuno, y competirán para publicitarla. Naturalmente, algunas tiendas y puestos de postres ofrecen sopa de maní durante todo el año, pero no es tan fresca y deliciosa como la de julio y agosto.

La gente de Quanzhou tiene cierto ingenio y creatividad a la hora de preparar sopa de maní. Los cacahuetes pelados deben estar gruesos y no deben tener "granos apestosos". Primero debes usar agua hirviendo para quitar la membrana. Al guisar, vierta los cacahuetes pelados en un bol, agregue suficiente agua y cocine a fuego alto hasta que los cacahuetes luzcan blancos e intactos en la superficie, pero en realidad parecen barro cuando los rompe ligeramente con los dedos. A la hora de comer, poner dos o tres cucharadas de maní en un bol, añadir un poco de azúcar y remojarlos en agua hirviendo. Después de remojar, los cacahuetes flotaron inmediatamente en el recipiente con algunas pequeñas gotas de aceite blanco y cacahuetes escasos. En ese momento, la fragancia se desbordaba y mi boca se llenaba de saliva y nutrientes.

Superficie de la línea

Elaborado con harina de alta calidad más sal y otros materiales auxiliares, tiene un color blanco, textura fina, textura suave, sin pasta y sabor delicioso. Hay dos formas de comerlo: una es la sopa de fideos, que consiste en hervir la sopa de fideos en agua hirviendo durante uno o dos minutos. Cuando cambie de color, recógela. Agrega condimentos precocidos, como carne de cerdo desmenuzada, huevos fritos, champiñones, azucenas, verduras, etc., y luego mezcla con sopa (caldo, sopa de pollo, etc.) para comerla el segundo tipo son los fideos fríos, los; El método es el mismo, simplemente recójalo y sin condimentos, solo cantidades apropiadas de aceite de sésamo, glutamato monosódico, vino tinto, etc. Agrega un sabor único. La longitud de los fideos Fuzhou puede alcanzar los 180 cm y el diámetro es de sólo 0,6 a 0,7 mm. Al tirar de los fideos, ate una línea roja en la cabeza de los fideos. Debido a que estos fideos son los más largos de su categoría, también se les llama "longevidad". fideos" y "fideos de longevidad". Debido a que "cara larga" y "larga vida" en el dialecto de Fuzhou son homofónicos, la gente de Fuzhou también lo llama "larga vida".

En Fuzhou, la gente ama mucho los fideos. El primer día del Año Nuevo Lunar, la gente come un plato de fideos para desearles buena salud y longevidad. Los fideos también tienen otros nombres, como fideos de cumpleaños, fideos de encierro, fideos de cumpleaños con sopa de pollo con ponche de huevo, fideos de boda cuando un hombre se compromete y envía a su esposa a casa, fideos con dos huevos cocinados cuando él está fuera o no está en casa.

Alimentos elaborados con harina de arroz

Se elabora principalmente moliendo arroz glutinoso hasta convertirlo en pulpa y se basa en condimentos como azúcar, maní, pasta de frijoles y aceite. Las temporadas y festivales son diferentes y se pueden dividir en cuatro categorías. 1) ¿Es redondo, lleno de sustancia, frito o enrollado hasta convertirlo en polvo, como el aceite? , abrazar y alejarse? . ¿Abrazar las volteretas? Enrollar la mezcla de harina de soja, las semillas de sésamo negro y el azúcar por fuera y comer mientras se amasa. 2) ¿Plano y redondo, con piel fina y mucho relleno, ya sea al vapor o frito, como arroz glutinoso? , col rallado? , pasta de frijoles. 3) Hay muchos triángulos, cuadrados y rombos, y principalmente se cocinan al vapor o fritos, como el taro, el taro nueve veces y el arroz japónica. , almeja blanca, almeja azucarada. 4) Las tartas son redondas o triangulares, blandas y elásticas, y se cocinan principalmente al vapor, como tartas ligeras, tartas blancas, tartas de castañas de agua, etc. ? La mayoría son dulces, pero algunas variedades son saladas, como el maní y los rellenos salados.

Rollitos de Primavera

Aperitivos típicos de Fuzhou. Comúnmente conocido como pastel de primavera, se fríe con un polvo fino y tiene una piel tan fina como las alas de una cigarra. "El pastel puede reflejar los personajes", es ligero y fino. Utilice brotes de soja frescos como relleno, agregue puerros, brotes de bambú rallados, carne de cerdo desmenuzada, rodajas de tofu seco, etc. , sofreír y preparar rollitos. Al comer, opte por extender los panqueques, traer los rellenos usted mismo, enrollar primero un lado, cubrir bien ambos extremos, luego enrollarlos en tiras y podrá comer. Si pones los rollitos de primavera en una sartén y los fríes, se convierten en rollitos de primavera fritos, comúnmente conocidos como rollitos de primavera fritos. En los últimos años han aparecido en el mercado los "mini rollitos de primavera", que se convierten en tortitas de primavera y son muy cómodas de comprar y freír.

"Álcali" El "álcali" en Gande, Changkeng, Xianghua, Zhoutao y otros lugares consiste en remojar la hierba con arroz glutinoso fino en agua alcalina y molerla para eliminar el agua.

Procesados, frescos y deliciosos, con un sabor único.

El "glaseado blanco" es una "pasta blanca" especial que se elabora eliminando el agua de una suspensión de arroz glutinoso, procesándola y fermentándola con regaliz en polvo y vino añejo. Es un excelente refrigerio y los caballeros con cabeza de tigre suelen traer sus propios refrigerios.

"Pasta de arroz con lúpulo", el arroz con lúpulo es una especie de arroz japónica antiadherente. Primero cocínelo al vapor, póngalo en un mortero mientras esté caliente y conviértalo en un trozo grande y entero sin granos de arroz. Luego divídalo en trozos pequeños y póngalos en un mortero. En el sello se imprime una "torta" redonda, está bien hecha, es apta para uso en caliente, blanca y brillante, y tiene fama de "jade". Es una especialidad de todo el condado, hervida con azúcar o salteada con condimentos. Tiene un sabor único y es famosa en Nanyang.

El guijuan se elabora triturando carne magra de cerdo con cebolla, gambas, setas, huevos e hinojo, envolviéndola en una "red" hecha de despojos de cerdo y luego fríela. Cabeza de tigre. "Guijuan", de color amarillo y naranja, crujiente en la boca, con cilantro de la aldea de Ouyang, tiene un olor único y es famoso en todas partes.

"Ziqu Cake, (Pastel de Crisantemo Púrpura) es un pastel Se elabora moliendo leche de arroz para eliminar la humedad, enrollar los crisantemos morados secos en el suelo y triturarlos con azúcar. El "Ba Qu Cake" de Zhou Tao, Tang Di y Xianghua es delicioso.

La fibra de frijol y la deliciosa fibra de leguminosas tienen un fuerte sabor local. Es el frijol luna del norte, comúnmente conocido como “frijol delgado”. Hoy en día se utilizan principalmente como materias primas judías rojas, guisantes, caupí, lentejas o judías mungo. El proceso de producción se repite, "Nagarjuna sin pomelo" I Li 0 dejó más cocinando L Lan J taza silla 7, Joe.

Cariño, también hay una mesa para banquete.

Shaomai es el dialecto local y Mai es el dialecto de Beijing. "Tiger Head Shaomai" se ha difundido desde hace mucho tiempo desde Beijing. Es un alimento al vapor elaborado con harina y relleno de finos ingredientes. Este es un gran refrigerio.

Para hacer bollos de taro, muele arroz blanco y taro hasta obtener una papilla, coloque una cucharada de la papilla sobre una toalla en una vaporera, ponga condimentos y rellenos aromáticos en la papilla, cubra con un poco de papilla, cubra con una vaporera y al vapor y listo. Aroma único. El distrito de Hutou está reservado para las aldeas y, a menudo, durante los festivales se comen verduras al vapor.

“La cabeza de puerro, un manojo de tubérculos de cabeza de puerro de las montañas, se muele hasta obtener una pasta turbia con agua, de modo que el precipitado se convierta en un bloque líquido de color ocre, y luego se mezcla con carne de cerdo y se cuece moderadamente. , el olor es excelente. Es un bocadillo único de Jiandou Yuping.

Hutou... Se elabora con arroz blanco empapado en primulina y se procesa hasta obtener una pasta. también el árbol de Hutou, que está finamente molido, con la cantidad justa de agua y calor, y queda tierno y delicioso, se puede mojar en salsa estofada y es un buen snack.

Tofu seco Liandumei; El "tofu" es originalmente un producto de soja común, pero el "tofu seco" en Meishi Road, Liandu, Guanqiao se elabora con leche de soja con sedimentación moderada, mano de obra meticulosa y bajo contenido de humedad. Se pueden cortar en trozos con un cepillo durante varios días, se cocinan con condimentos y tienen un sabor delicado. Los chinos de ultramar suelen llevarlos al extranjero.

"Fideos de arroz Hutou". Fushou Village, agua fresca de manantial de Langshan en Xinjiang y arroz blanco puro de alta calidad, remojado en agua, ligeramente fermentado, amasado en trozos pequeños, hervido en agua hirviendo por un rato, recogido y triturado.

Se prensa en fideos, se hierve y se seca al sol. Además, el chef es bueno cocinando y los "fideos de arroz fritos Hutou" son tiernos y deliciosos, con un sabor único.

La torta de malta también se llama maltosa. Usando cebada malteada y cocinándola con arroz glutinoso sin añadir azúcar, se convierte en una pasta suave y cristalina que contiene mucha glucosa. Es una especialidad de Hengyang, Daxi y Xiaoxi en Changkeng y se vende en el país y en el extranjero.

El "Pastel Rojo Naranja Dalu" está elaborado especialmente con harina de arroz glutinoso de primera calidad y aceite de azúcar de roca, procesado y batido. El "Pastel Rojo Naranja" de Lin Chiling Chengzhen es un tesoro famoso que acompaña al té. Está elaborado con mano de obra fina y con el calor adecuado. Espolvoreado con un poco de "polvo de escarcha de caqui", es tierno, fresco y delicioso.

“La especialidad de Houkai es el polvo de caqui, que es delicado, tierno, dulce y tiene un sabor único”. El polvo de escarcha de caqui” también se puede utilizar como medicina y es un buen regalo.

Chile Limones secos, frutos secos de limón. La artesanía y el clima deben ser adecuados. Los limones en conserva de Chiling son tiernos y suaves, y son muy populares.

Las "tiras de melón de invierno Penglai" son un dulce de melón de invierno. hecho con tiras de melón de invierno, se puede encontrar en todas partes. Las grandes tiras de calabaza encerada de Penglai se remojan en agua gris, se lavan moderadamente y se hierven con azúcar. No deja residuos en la boca, es dulce y tierno y es un excelente regalo.

Naranjas. Se elabora a partir de miel de kumquat producida en zonas montañosas. Debido a que el proceso de producción de la miel es complejo y meticuloso, el producto final debe tener buen color, aroma y sabor. son exquisitos y el producto es cristalino y tierno. Famoso en todas partes.