¿Cómo hacer guiso de pescado salado y berenjenas con excelente sabor?

Ingredientes: dos berenjenas, 1 trozo pequeño de pescado salado,

Complementos: ajo picado, pimiento rojo cortado en cubitos, un poco de cebolla verde picada, salsa de soja light, sal, azúcar, ostra salsa, vino, aceite de sésamo.

Preparación

1. Pelar o no la berenjena, cortarle los tallos, cortarla en tiras largas o en rodajas, remojar en agua salada el pescado salado en agua fría para retirarlo; parte de la sal Probar, remojar y ablandar, lavar la arena de la superficie de la piel del pescado y picar en pequeñas partículas o trozos.

2. Retirar las rodajas de berenjena y escurrir el agua. Calentar una sartén, añadir aceite y, después de calentar, sofreír los dados de pescado salado a fuego lento hasta que estén crujientes, luego retirar. Continúe calentando el aceite hasta que alcance aproximadamente el 60% al 70%, agregue las rodajas de berenjena y fríalas por unos minutos hasta que estén bien cocidas, escurra el aceite. Si no quieres usar demasiado aceite, puedes agregar un poco menos de aceite, saltear lentamente la berenjena hasta que esté suave y sacarla.

3. Use el aceite restante en la olla, agregue el ajo picado y el pimiento rojo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la berenjena, agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja ligera, el azúcar, la salsa de ostras, la esencia de pollo y un poco. cantidad de agua o caldo y cocine a fuego lento brevemente. Pasado un rato, agregue un poco de maicena, una gota de vinagre, agregue aceite de sésamo, transfiéralo a una cacerola, caliente hasta que hierva, unos 3 minutos, espolvoree con cebolla verde picada, tape y sirva.